59,00 € TTC
Rupture de stock
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Cette cuvée à dominance de Cabernet Sauvignon, en AOC Pauillac, provient des 30 hectares du domaine, dont la moitié jouxte directement le vignoble de Château Latour sur le plateau de Bages, sur des sols de graves profondes. La particularité du domaine réside dans ses 15 hectares de sols argilo-calcaires situés autour du château — terroir rare dans l’appellation qui apporte une tension saline et une minéralité uniques. Assemblage de 70% Cabernet Sauvignon et 30% Merlot, conduit en biologie certifiée (AB 2019) et biodynamie certifiée (2021). Vendanges manuelles, vinification parcellaire en cuves béton et inox thermorégulées, élevage de 16 mois en fûts de chêne français (40% neufs, 40% d’un vin, 20% cuves ovoïdes et amphores).
Une robe grenat profonde aux reflets violets présente une belle densité.
Le nez révèle des arômes de cassis et de cerise noire très mûrs, de violette, de cèdre et de graphite, avec des touches de réglisse et une minéralité saline distinctive qui signe le terroir argilo-calcaire de Bages.
L’attaque est ample et précise, les tanins sont d’une finesse remarquable — Bettane et Desseauve parle d’un « Pauillac en dentelle » — la bouche est énergique et fraîche avec une belle minéralité saline en finale. Un Pauillac de haute tenue, plus élégant que puissant !
Le Château Haut-Bages Libéral tire son nom de sa double origine : le lieu-dit Bages, au sud de Pauillac, et la famille Libéral, courtiers en vin qui réunissent dès le XVIIIème siècle les meilleurs terroirs de l’appellation. Classé 5ème Grand Cru en 1855, le domaine traverse ensuite des périodes difficiles — maladies, crises économiques, guerres — avant d’être repris par la famille Cruse dans les années 1960 pour un vaste programme de replantation. En 1982, la famille Villars-Merlaut prend les rênes. En 1992, Claire Villars-Lurton, docteure en physique et œnologue, succède à sa mère et engage le domaine dans une transformation profonde.
Dès 2007, Claire Villars-Lurton introduit la biodynamie sur certaines parcelles — décision pionnière dans le cercle des Grands Crus Classés. Certifié AB en 2019 et biodynamique en 2021, le domaine développe également depuis 2006 un programme d’agroforesterie pionnier intégrant haies et arbres fruitiers dans les vignes. Le chai, rénové en 2001 puis en 2017, associe cuves inox, béton et amphores pour une vinification précise, parcelle par parcelle. Un Grand Cru en pleine ascension qualitative.
Pintade rôtie au thym et jus corsé : la tension minérale et les notes de cèdre du vin s’accordent avec la délicatesse de la pintade et les herbes aromatiques dans un accord élégant.
Entrecôte maturée au beurre d’herbes : la richesse de la viande maturée et le beurre aux herbes trouvent dans la structure tannique fine et le fruit mûr du Pauillac un accord classique et généreux.
Risotto aux truffes noires et parmesan : les notes de graphite et la tension saline du vin font écho à la truffe et à la richesse crémeuse du risotto pour un accord végétarien d’une belle noblesse.
Bordeaux - (AOC) Saint-Estèphe
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Sauternes
Bouteille (75 cL)
35,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Pauillac
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Sauternes
Bouteille (75 cL)
59,00 € TTC
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Le Château Haut-Bages Libéral est assemblé à partir de Cabernet Sauvignon (70%) et de Merlot (30%). Le Cabernet Sauvignon, sur les graves et les argilo-calcaires de Bages, apporte la structure élégante, les notes de cassis, de cèdre et de graphite. La spécificité du domaine réside dans ses sols argilo-calcaires rares à Pauillac, qui confèrent au vin une minéralité saline et une tension que l’on ne retrouve pas dans les autres crus de l’appellation.
Le Château Haut-Bages Libéral, dans son style élégant et précis, s’accorde avec des viandes délicates : pintade rôtie, entrecôte aux herbes, veau en sauce ou agneau rôti. Sa minéralité saline lui permet aussi d’accompagner des risottos aux truffes ou des plats aux champignons nobles. Un vin de table raffiné qui n’a pas besoin de puissance pour convaincre.
Non, le Château Haut-Bages Libéral est un grand vin de table avec une structure tannique et une complexité qui nécessitent un plat pour s’exprimer pleinement. Servi seul à l’apéritif, il paraîtrait fermé et austère. Réservez-le pour accompagner un repas élaboré.
Servez le Château Haut-Bages Libéral entre 16 et 18°C. Un carafage d’1 heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes complexes de cassis et de graphite et d’assouplir sa structure tannique. Sur un millésime comme 2015, le vin a déjà gagné en ampleur mais gagne encore à être aéré.
Le Château Haut-Bages Libéral 2015 est un vin de grande garde. La structure du Cabernet Sauvignon sur les graves et argilo-calcaires de Bages, combinée à la biodynamie, lui confère une énergie et une précision qui s’épanouissent dans le temps. En cave, il développera des notes de truffe, de tabac et de cuir. Conservez-le dans une cave à 14-16°C.
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