59,00 € TTC
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Cette cuvée de Sémillon et Sauvignon Blanc, en AOC Sauternes, est issue des 65,86 hectares du domaine entièrement situés sur la commune de Sauternes, sur des sols de graves sableuses (80%) et de graves argileuses (20%). Assemblage de 65% Sémillon et 35% Sauvignon Blanc — proportion de Sauvignon élevée pour l’appellation, qui confère une fraîcheur et une vivacité distinctives. Vendanges manuelles en tries successives pour sélectionner uniquement les raisins botrytisés. Fermentation en fûts de chêne français (35 à 50% neufs), élevage de 18 à 24 mois. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2011.
Une robe dorée aux reflets ambrés présente une belle richesse.
Le nez révèle des arômes de miel d’acacia, de mangue confite et d’abricot sec, de zeste d’orange et d’épices douces, avec une dimension aromatique complexe et généreuse qui signe le style opulent de Guiraud.
L’attaque est ample et généreuse, la bouche est riche et moelleuse avec une belle acidité qui équilibre la douceur naturelle des raisins botrytisés. La finale est longue, épicée, avec une pointe de fraîcheur qui rappelle le Sauvignon. Un grand Sauternes à la fois riche et vivant !
Le Château Guiraud est l’un des plus grands domaines de Sauternes, avec ses 65 hectares entièrement situés sur la commune. Son histoire remonte à 1766, quand Pierre Guiraud, négociant bordelais, achète la propriété alors connue sous le nom de « Maison Noble du Bayle ». En trois générations, la famille lui donne son nom et le propulse Premier Grand Cru Classé en 1855. En 2006, un quatuor de personnalités du vin reprend le domaine : Robert Peugeot, Olivier Bernard du Domaine de Chevalier, Stephan von Neipperg de Canon-La-Gaffelière, et Xavier Planty, manager du domaine.
Dès 1996, Château Guiraud s’engage dans la viticulture biologique — et obtient en 2011 la certification AB, devenant le premier des Premiers Grands Crus 1855 à franchir ce cap. Le vignoble est un modèle de biodiversité : 5 kilomètres de haies plantées, nichoirs à oiseaux, hôtels à insectes, conservatoire de cépages avec plus de 100 variétés. La particularité de Guiraud est sa proportion élevée de Sauvignon Blanc (35%), rare en Sauternes, qui apporte une vivacité et une dimension contemporaine uniques.
Crabe royal en sauce citronnée : la richesse et la douceur du vin s’accordent avec le gras iodé du crabe dans un accord marin raffiné et inattendu.
Poulet rôti aux quarante gousses d’ail : la générosité fruitée et les notes d’épices du Guiraud font écho aux sucs de cuisson et à la douceur confite de l’ail pour un accord de terroir savoureux.
Tarte Tatin aux pommes et crème fraîche : les arômes de pomme caramélisée et de miel du dessert entrent en résonance avec la palette aromatique du vin pour un accord végétarien gourmand et cohérent.
Bordeaux - (AOC) Saint-Estèphe
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Sauternes
Bouteille (75 cL)
35,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Pauillac
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Pomerol
Bouteille (75 cL)
Réservé à la vente en magasin
Le Château Guiraud est assemblé à partir de Sémillon (65%) et de Sauvignon Blanc (35%). Cette proportion élevée de Sauvignon Blanc est une des marques de fabrique de Guiraud dans l’appellation — là où la plupart des Sauternes tablent sur 80 à 100% de Sémillon. Le Sémillon botrytisé apporte la richesse, la texture et les notes de miel et d’abricot. Le Sauvignon Blanc contribue la fraîcheur, l’acidité vive et les arômes d’agrumes qui équilibrent la générosité naturelle du vin.
Le Château Guiraud, dans son style riche et vivant, s’accorde sur des plats généreux : crustacés et fruits de mer en sauce, volaille rôtie à l’ail ou aux épices, charcuterie fine, fromages persillés comme le Roquefort ou le Gorgonzola. Il accompagne aussi très bien les desserts aux fruits jaunes et caramélisés : tarte Tatin, tarte aux abricots ou crème brûlée.
Oui, le Château Guiraud peut être servi à l’apéritif en petite quantité, notamment sur des amuse-bouches au foie gras de canard, des rillettes de homard ou un fromage de chèvre frais au miel. Sa richesse est contrebalancée par le Sauvignon Blanc qui lui donne une fraîcheur qui ne sature pas le palais.
Servez le Château Guiraud entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Cette fraîcheur souligne l’acidité vive et les arômes complexes du vin. Trop froid, la richesse se ferme et les notes d’abricot et de miel disparaissent.
Oui, le Château Guiraud est certifié en agriculture biologique depuis 2011 — le premier des Premiers Grands Crus Classés 1855 à avoir obtenu cette certification. L’engagement biologique remonte à 1996, bien avant la certification. Le domaine applique depuis lors un modèle de biodiversité exemplaire : haies, nichoirs, hôtels à insectes, enherbement naturel. Un pionnier dans le Bordelais.
Le Château Guiraud est un grand vin de garde. La richesse du botrytis, l’acidité naturelle du Sauvignon Blanc et la structure du Sémillon lui confèrent un potentiel de vieillissement exceptionnel. En cave, il développera des notes de safran, de cire d’abeille, d’épices orientales et de fruits confits d’une grande complexité. Conservez-le dans une cave à 14-16°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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