19,00 € TTC
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Le Domaine Renardat-Fâche est niché dans le petit village de Mérignat, au cœur du Bugey, dans le département de l’Ain, sur les contreforts du massif jurassien méridional, à mi-chemin entre Lyon et Genève. La famille Renardat-Fâche cultive ce terroir depuis huit générations.
L’aventure du Cerdon commence après la Seconde Guerre Mondiale, lorsque Léon Renardat-Fâche et son épouse Cécile mettent au point le vin pétillant naturel selon la méthode ancestrale. En 1974, son fils Alain revient au domaine, suivi en 1996 par son propre fils Élie, qui dirige aujourd’hui l’exploitation avec son épouse Christelle.
Le domaine s’étend sur 12,5 hectares plantés en AOC Bugey Cerdon, sur des sols argilo-calcaires en coteaux raides exposés sud-est et sud-ouest. Les cépages sont les emblématiques Gamay et Poulsard, ce dernier étant un cépage rare hérité du Jura voisin et utilisé en proportion significative au domaine.
Le domaine est certifié en agriculture biologique et en biodynamie depuis 2008, avec vendanges manuelles et vinification respectueuse des traditions du Bugey. Les vins sont reconnus comme la référence absolue de l’appellation Bugey Cerdon.
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
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France - (IGP) Vin des Allobroges
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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France - (IGP) Vin des Allobroges
Magnum (150 cL)
39,00 € TTC
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France - (IGP) Vin des Allobroges
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
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Cette cuvée Cerdon est un assemblage de Gamay (70 %) et de Poulsard (30 %), les deux cépages emblématiques de l’AOC Bugey Cerdon. Le Gamay, cépage roi du Beaujolais voisin, apporte la gourmandise fruitée, les arômes éclatants de fruits rouges et la trame souple ; le Poulsard, cépage rare hérité du Jura voisin, ajoute la finesse, les notes florales de fleurs blanches et les amers nobles qui équilibrent les sucres résiduels du Cerdon. Le Domaine Renardat-Fâche est l’un des rares producteurs à utiliser une part aussi significative de Poulsard dans son assemblage, ce qui lui donne sa signature de finesse et de complexité.
Ce Cerdon gourmand et festif se prête idéalement aux desserts et aux plats originaux. Sur une tarte aux fraises gariguette, ses sucres résiduels et son fruit rouge trouvent un partenaire idéal. Il s’entend également avec une panna cotta aux fruits rouges, des crêpes au caramel beurre salé ou un fromage blanc à la confiture de framboise. Le Cerdon adore aussi les plats asiatiques épicés (rouleaux de printemps, raviolis vapeur, currys légers) où ses sucres tempèrent le piquant. Pour un dessert plus original, un tiramisu aux framboises et spéculoos joue la carte de la gourmandise.
Oui, c’est même la vocation première de cette cuvée. Le Bugey Cerdon à seulement 8° d’alcool, festif, fruité et naturellement pétillant, fait un apéritif idéal. Servi très frais, il accompagne parfaitement une planche de charcuteries fines, des tartines de fromage frais aux herbes, des blinis au saumon fumé ou des brochettes de fruits rouges et melon. C’est aussi un compagnon idéal pour les apéritifs estivaux en terrasse ou les fins de repas avec un dessert. Sa douceur fruitée et ses bulles fines en font un vin convivial par excellence, adoré des amateurs comme des néophytes.
Servez cette cuvée entre 8 et 10°C, c’est-à-dire bien frais. À cette température, le Gamay et le Poulsard révèlent toute leur palette aromatique : les fruits rouges juteux (fraise, framboise, groseille), les notes florales et la fraîcheur naturelle s’expriment pleinement, tandis que les bulles fines se déploient avec précision et que les sucres résiduels paraissent parfaitement équilibrés. Servi trop chaud, le vin paraîtrait lourd et sucré ; servi trop froid, ses arômes resteraient en retrait. Pour atteindre la bonne température, comptez 2 heures au réfrigérateur ou 20 minutes en seau à glace avant le service.
Oui, cette cuvée est issue d’une agriculture biologique et d’une conduite en biodynamie, certifiées depuis 2008. Le Domaine Renardat-Fâche est l’un des piliers de la viticulture engagée du Bugey, avec un travail rigoureux à la vigne respectueux de l’écosystème. L’agriculture biologique exclut les produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, herbicides), et la biodynamie va plus loin en considérant la vigne comme un organisme vivant intégré à un ensemble naturel, avec l’utilisation de préparations naturelles et l’observation des rythmes cosmiques. Les vinifications sont également naturelles, en méthode ancestrale sans adjonction de levures ni de sucre, et avec un apport de soufre minimal.
Cette cuvée est un vin de plaisir immédiat, à boire de préférence dans les 5 ans qui suivent l’achat. La fraîcheur fruitée du Gamay et du Poulsard et le caractère pétillant naturel du Cerdon en font un vin taillé pour être bu jeune, sur l’éclat de son fruit et l’effervescence vivante de ses bulles. Avec le temps, le vin perdrait progressivement sa fraîcheur juvénile, sa pétillance et sa palette aromatique éclatante qui font toute la signature du Cerdon. Pour une conservation optimale en attendant la dégustation, stockez les bouteilles couchées dans une cave à 10-12°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière, des vibrations et de la chaleur.
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