47,00 € TTC
En stock
En stock
Brise Cailloux est une cuvée pensée dans un style contemporain pour être accessible dès sa jeunesse, première expression du domaine en Cornas.
Cette cuvée de Syrah, en AOC Cornas, provient d’un assemblage de jeunes et vieilles vignes réparties sur l’ensemble du domaine, cultivées en biodynamie, sur des sols de granit dégradé appelé « gore » et d’argile granitique.
Raisins éraflés, fermentation avec levures indigènes durant trois semaines, élevage de 15 mois dont 70% en foudres de chêne et 30% en cuves ovoïdes, léger ajout de soufre à la mise en bouteilles.
Une robe rubis profond dévoile une belle intensité.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges frais comme la framboise, mais également de cerise noire, de violette, de poivre noir, ainsi que des notes fumées d’allumette craquée très nobles.
En bouche, une attaque fraîche dévoile un fruit éclatant porté par une belle vivacité et une minéralité élégante. Les tanins sont fins et soyeux, la texture est digeste malgré la matière. La finale longue révèle toute la complexité de Cornas. Un vin d’une belle complexité, plein de gourmandise malgré sa structure naturelle !
Matthieu Barret reprend en 1998, à 23 ans, les vignes de son grand-père à Cornas. Le Domaine du Coulet devient rapidement l’un des pionniers de l’agriculture biologique et de la biodynamie dans l’appellation.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur 20 hectares : 13 hectares à Cornas sur sols granitiques, et 7 hectares en Côtes-du-Rhône sur sols argilo-calcaires. Les vignes sont cultivées en biodynamie certifiée depuis 2000 par Ecocert et Biodyvin. Le travail du sol se fait en traction animale avec des mulets et des chevaux de trait. Les amendements à base de fumier de mouton composté sont épandus à la main.
Au chai, Matthieu pratique la non-intervention : levures indigènes, aucun additif œnologique excepté une dose minimale de soufre à la mise en bouteilles. Les choix techniques privilégient l’éraflage total des raisins et l’élevage en cuves béton et foudres. Ses vins à base de Syrah sont reconnus mondialement pour leur délicatesse et leur fruit juteux, loin des extractions lourdes. Le domaine figure parmi les références incontournables de la Vallée du Rhône septentrionale.
Côte de bœuf grillée : la puissance de la viande rouge et les notes grillées trouvent dans la structure et la minéralité du vin un équilibre parfait.
Magret de canard aux cerises : le fruité du vin fait écho aux cerises tandis que sa fraîcheur équilibre le gras du magret.
Tian de légumes provençaux : la générosité des légumes rôtis et les herbes de Provence s’harmonisent avec la minéralité et la vivacité de ce Cornas.
France - (AOC) Saint-Joseph
Bouteille (75 cL)
33,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Saint-Joseph
Bouteille (75 cL)
33,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - (AOC) Côtes du Rhône
Magnum (150 cL)
38,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Crozes-Hermitage
Magnum (150 cL)
74,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - (AOC) Crozes-Hermitage
Bouteille (75 cL)
22,00 € TTC
En stock
La cuvée Brise Cailloux est élaborée à partir d’un seul cépage : la Syrah, cépage exclusif de l’AOC Cornas.
La Syrah de Cornas se caractérise par sa puissance, ses arômes de fruits noirs, d’épices et de minéralité granitique. C’est l’une des plus belles expressions de ce cépage dans la Vallée du Rhône septentrionale.
Ce Cornas s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux cerises, où sa structure et sa minéralité équilibrent la richesse de la viande.
Il sublime également un tian de légumes provençaux. Sa fraîcheur et sa vivacité en font un vin polyvalent qui accompagne aussi bien les plats mijotés que les grillades.
Non, la cuvée Brise Cailloux n’est pas idéale pour l’apéritif en raison de sa structure tannique et de sa puissance. Ce Cornas mérite d’être servi pendant le repas, sur des viandes rouges ou des plats mijotés qui mettront en valeur sa complexité.
Si vous souhaitez un vin pour l’apéritif, privilégiez plutôt un blanc ou un rouge très léger.
Ce Cornas se sert idéalement entre 16°C et 18°C. Une température trop fraîche masquerait la complexité aromatique et durcirait les tanins, tandis qu’une température trop chaude accentuerait l’alcool et la puissance.
N’hésitez pas à carafer le vin 1 heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa minéralité.
Oui, la cuvée Brise Cailloux est issue de vignes cultivées en biodynamie certifiée depuis 2000.
La biodynamie est une approche agricole encore plus exigeante que le bio, qui renforce la vitalité des sols et des vignes en favorisant un écosystème vivant et équilibré. Matthieu Barret pratique également la non-intervention au chai : levures indigènes, aucun additif œnologique excepté une dose minimale de soufre.
La cuvée Brise Cailloux peut se garder entre 5 et 10 ans en cave dans de bonnes conditions.
Conçue dans un style contemporain accessible, elle se boit déjà très bien dans sa jeunesse grâce à son fruit éclatant et sa fraîcheur. Avec le temps, elle gagnera en complexité et les tanins s’affineront. Conservez-la à l’abri de la lumière, à température stable autour de 12-14°C.
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
