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Petit Ours est le surnom donné à Matthieu Barret par Stéphane Tissot, le célèbre vigneron du Jura.
Cette cuvée de Syrah, en AOC Côtes-du-Rhône, provient de vignes cultivées en bio à Visan, une heure au sud de Cornas, sur des sols argilo-calcaires.
Raisins éraflés, fermentation avec levures indigènes, élevage de 9 mois en cuve béton pour préserver le fruit, léger ajout de soufre à la mise en bouteilles.
Une robe rouge aux reflets violacés.
Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de fraise, de framboise, avec une trame florale, réglissée et une pointe fumée discrète.
En bouche, une attaque souple et gourmande dévoile un fruit noir juteux avec des notes poivrées. Les tanins sont fins et la fraîcheur apporte de la vivacité. La finale digeste et élégante révèle la Syrah dans toute son accessibilité. Un vin gourmand et juteux !
Matthieu Barret reprend en 1998, à 23 ans, les vignes de son grand-père à Cornas. Le Domaine du Coulet devient rapidement l’un des pionniers de l’agriculture biologique et de la biodynamie dans l’appellation.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur 20 hectares : 13 hectares à Cornas sur sols granitiques, et 7 hectares en Côtes-du-Rhône sur sols argilo-calcaires. Les vignes sont cultivées en biodynamie certifiée depuis 2000 par Ecocert et Biodyvin. Le travail du sol se fait en traction animale avec des mulets et des chevaux de trait. Les amendements à base de fumier de mouton composté sont épandus à la main.
Au chai, Matthieu pratique la non-intervention : levures indigènes, aucun additif œnologique excepté une dose minimale de soufre à la mise en bouteilles. Les choix techniques privilégient l’éraflage total des raisins et l’élevage en cuves béton et foudres. Ses vins à base de Syrah sont reconnus mondialement pour leur délicatesse et leur fruit juteux, loin des extractions lourdes. Le domaine figure parmi les références incontournables de la Vallée du Rhône septentrionale.
Entrecôte grillée : le fruit juteux et les tanins souples du vin subliment la chair tendre de la viande et les notes grillées de la cuisson.
Brochettes d’agneau marinées : les épices de la marinade et la tendreté de l’agneau trouvent dans la fraîcheur du vin un équilibre parfait.
Pizzas aux légumes grillés : la générosité des légumes rôtis et la simplicité du plat font écho à l’accessibilité et au caractère gourmand de cette Syrah.
France - (AOC) Saint-Joseph
Bouteille (75 cL)
33,00 € TTC
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France - (AOC) Saint-Joseph
Bouteille (75 cL)
33,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - (AOC) Côtes du Rhône
Magnum (150 cL)
38,00 € TTC
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France - (AOC) Crozes-Hermitage
Magnum (150 cL)
74,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - (AOC) Crozes-Hermitage
Bouteille (75 cL)
22,00 € TTC
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La cuvée Petit Ours est élaborée à partir d’un seul cépage : la Syrah, cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale.
La Syrah se caractérise par ses arômes de fruits noirs, d’épices et de poivre, avec des tanins structurés et une belle fraîcheur. C’est le cépage emblématique de l’AOC Côtes-du-Rhône et des grandes appellations comme Cornas ou Hermitage.
Ce Côtes-du-Rhône rouge s’accorde parfaitement avec des viandes grillées comme une entrecôte ou des côtelettes d’agneau, où sa fraîcheur équilibre le gras de la viande.
Il sublime également les pizzas aux légumes grillés et les plats méditerranéens. Sa souplesse et son fruit juteux en font un vin très polyvalent, idéal pour des repas conviviaux.
Contrairement à la plupart des vins rouges, la cuvée Petit Ours peut être servie à l’apéritif grâce à sa structure exceptionnellement souple et son fruité gourmand.
Ce Côtes-du-Rhône léger et digeste s’accorde bien avec de la charcuterie, des olives ou des toasts de tapenade. Sa fraîcheur naturelle stimule l’appétit et prépare parfaitement le palais pour le repas à venir.
Ce Côtes-du-Rhône rouge se sert idéalement entre 15°C et 17°C. Contrairement à des rouges plus structurés, cette cuvée peut être servie légèrement plus fraîche grâce à sa souplesse et son fruité gourmand. Une température trop basse masquerait le fruit et les arômes, tandis qu’une température trop chaude accentuerait l’alcool.
N’hésitez pas à carafer le vin 15 à 30 minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.
Oui, la cuvée Petit Ours est issue de vignes cultivées en agriculture biologique.
L’agriculture biologique exclut l’usage de produits chimiques de synthèse (pesticides, herbicides, engrais chimiques) et privilégie le respect du sol et de la biodiversité. Matthieu Barret va même plus loin en cultivant son domaine en biodynamie certifiée, une approche encore plus exigeante qui renforce la vitalité des sols et des vignes.
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