27,00 € TTC
En stock
En stock
Cette cuvée de Riesling, en VDP Gutswein, provient des coteaux escarpés de la moyenne Nahe, en Allemagne, sur des sols volcaniques mêlant porphyre, mélaphyre, ardoise et quartzite.
Vendanges manuelles, fermentation spontanée et élevage en cuve inox et grands foudres de chêne allemand.
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets verts.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le citron vert et le pamplemousse, de fruits à chair blanche comme la pêche de vigne et la pomme, ainsi que des notes minérales de pierre mouillée.
L’attaque est franche et droite, portée par une acidité ciselée qui structure tout le milieu de bouche. La tension minérale tient le vin de bout en bout, sur une trame saline qui donne de l’allonge à la finale. Un Riesling de précision, taillé pour la table.
Le Weingut Dönnhoff est un domaine emblématique de la Nahe, en Allemagne, propriété de la famille Dönnhoff depuis plus de 250 ans à Oberhausen.
Helmut Dönnhoff reprend les rênes du domaine familial en 1971 et le hisse au sommet de la viticulture allemande en se concentrant sur les meilleurs terroirs de la vallée, autour d’Oberhausen, Niederhausen et Schlossböckelheim. Son fils Cornelius le rejoint en 1999, prend la responsabilité de la vigne et du chai à partir de 2007, et dirige aujourd’hui le domaine, représentant la quatrième génération.
Les 28 hectares sont plantés à 80% en Riesling et 20% en Pinot Blanc et Pinot Gris, sur des sols de grès rouge, d’ardoise et de roches volcaniques (porphyre, mélaphyre). Le travail à la vigne est minutieux, avec des rendements maîtrisés et des vendanges parcellaires.
Les Rieslings de Dönnhoff sont reconnus pour leur précision, leur minéralité et leur capacité à exprimer chaque nuance de terroir avec une finesse remarquable.
Truite meunière aux amandes : la chair délicate du poisson de rivière s’accorde à la précision du Riesling, le beurre noisette et les amandes grillées répondent aux fruits à chair blanche et à la trame saline.
Bouchées au crabe et avocat : la douceur du crabe et la rondeur de l’avocat sont réveillées par la tension citronnée du vin, qui apporte la fraîcheur nécessaire à cet accord iodé tout en finesse.
Salade de fenouil cru, agrumes et pistache : le croquant anisé du fenouil et la vivacité des agrumes font écho à la trame minérale et citronnée du Riesling, la pistache apporte une note grasse qui équilibre l’ensemble.
Allemagne - Qualitätswein
Bouteille (75 cL)
27,00 € TTC
En stock
Allemagne - Qualitätswein VDP
Bouteille (75 cL)
36,00 € TTC
En stock (stock faible)
Allemagne - Qualitätswein VDP
Bouteille (75 cL)
26,00 € TTC
En stock
Allemagne - Qualitätswein VDP Erste Lage
Bouteille (75 cL)
35,00 € TTC
En stock (stock faible)
Il s’agit d’un monocépage de Riesling, le cépage roi de l’Allemagne et signature absolue de la Nahe. Le Riesling se distingue par sa capacité unique à retranscrire le terroir, avec des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, soutenus par une acidité naturelle élevée et une minéralité expressive. C’est l’un des grands cépages blancs du monde, capable de donner des vins secs précis comme des vins liquoreux de garde exceptionnelle.
Ce Riesling Trocken est un compagnon de table polyvalent. Il accompagne idéalement les poissons de rivière comme la truite ou le sandre, les fruits de mer iodés (crabe, langoustines, huîtres), les sushis et sashimis, ou encore un ceviche de bar aux agrumes. Il fonctionne aussi très bien sur les cuisines asiatiques épicées (thaï, vietnamienne) où son acidité équilibre la chaleur des plats. Pour un accord végétarien, une salade de fenouil aux agrumes ou des asperges blanches sauce mousseline feront merveille.
Oui, absolument. Ce Riesling Trocken est tout à fait adapté à l’apéritif grâce à son profil sec, sa tension minérale et sa fraîcheur d’agrumes. Servez-le bien frais avec quelques amuse-bouches iodés : huîtres, tartare de poisson sur blinis, rillettes de truite, ou simplement des gougères. Sa finale saline ouvre l’appétit et donnera envie de passer à table.
Servez ce Riesling Trocken entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Si la bouteille sort de votre cave, placez-la une heure environ au réfrigérateur avant le service. Évitez de le servir trop froid car cela masquerait son expression aromatique et sa belle minéralité.
Ce Riesling Gutswein peut se garder entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions de cave. C’est un vin déjà très expressif sur sa jeunesse, mais le Riesling de la Nahe a cette particularité de gagner en complexité avec le temps, développant des notes plus mûres de coing, de miel et parfois cette fameuse touche pétrolée caractéristique du cépage. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
