27,00 € TTC
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Cette cuvée de Pinot Blanc, en Mosel, provient de parcelles classiques de la moyenne Moselle, en Allemagne, sur des sols d’ardoise.
Vendanges manuelles, macération pelliculaire de quelques heures, fermentation spontanée à basse température, élevage en foudres et cuve inox sur lies fines.
La robe dévoile une teinte jaune doré.
Le nez révèle des arômes de fruits à chair blanche comme la poire Williams et la pêche, de fruits à coque comme l’amande fraîche, ainsi que des notes minérales d’ardoise et de zeste de citron.
L’attaque est ample et caressante, sur un milieu de bouche où le gras du Pinot Blanc est tenu par une belle fraîcheur. La trame minérale typique des ardoises mosellanes apporte de la tension et donne de l’allonge à une finale délicatement saline. Un blanc tout en équilibre, gourmand sans lourdeur.
Le Weingut Markus Molitor est un domaine de référence de la Moselle, en Allemagne, repris en 1984 par Markus Molitor à l’âge de 20 ans, succédant à son père sur l’exploitation familiale située à Bernkastel-Wehlen.
En quelques décennies, il a transformé le domaine en l’une des plus grandes signatures de la région, agrandissant le vignoble à plus de 15 lieux-dits répartis sur les meilleurs coteaux d’ardoise de la moyenne Moselle, dont des parcelles mythiques comme Wehlener Sonnenuhr, Zeltinger Sonnenuhr ou Erdener Treppchen.
Le travail est exigeant : vendanges parcellaires en plusieurs passages, tris sévères sur coteaux abrupts allant parfois jusqu’à 60% de pente, fermentations spontanées et élevages soignés en foudres traditionnels. Le domaine est célèbre pour son système de capsules de couleur indiquant le style et la concentration de chaque cuvée.
Les vins de Markus Molitor sont reconnus pour leur précision, leur intensité aromatique et leur capacité à conjuguer puissance et finesse, qu’il s’agisse de Riesling, de Pinot Blanc ou de Pinot Noir.
Volaille de Bresse pochée, sauce suprême : la chair délicate de la volaille pochée et la sauce crémée trouvent un partenaire idéal dans la rondeur du Pinot Blanc, la trame minérale apporte la tension qui empêche l’accord de s’alourdir.
Tarte feuilletée au saumon fumé et aneth : le gras du saumon fumé épouse la texture grasse du vin, l’aneth fait écho aux notes florales et l’acidité tranche dans le crémeux pour un accord d’un beau confort.
Gnocchis de pomme de terre, beurre de sauge et noisettes torréfiées : le moelleux des gnocchis dialogue avec la rondeur du vin, la sauge apporte une touche aromatique délicate et les noisettes répondent directement aux notes de fruits à coque.
Allemagne - Qualitätswein VDP
Bouteille (75 cL)
36,00 € TTC
En stock (stock faible)
Allemagne - Qualitätswein VDP
Bouteille (75 cL)
26,00 € TTC
En stock
Allemagne - Qualitätswein VDP Erste Lage
Bouteille (75 cL)
35,00 € TTC
En stock (stock faible)
Il s’agit d’un monocépage de Pinot Blanc (Weissburgunder en allemand), un cépage à la peau claire issu de la grande famille des Pinots. Il donne des vins blancs au profil rond et délicat, avec des arômes de fruits à chair blanche (poire, pomme), de fruits à coque (amande) et de fleurs blanches. Son acidité plus modérée que le Riesling et sa texture grasse en font un cépage gourmand et facile à apprécier. Sur les ardoises de la Moselle, il prend une dimension minérale qui apporte tension et fraîcheur.
Ce Pinot Blanc mosellan est un blanc gastronomique mais accessible. Il accompagne idéalement la volaille pochée sauce crémée, les poissons gras (saumon, omble chevalier) en sauce délicate, une tarte fine au saumon fumé, ou encore des gnocchis au beurre de sauge. Il fonctionne aussi très bien sur les terrines de poisson et les fromages à pâte molle à croûte fleurie (Brie, Camembert jeune). Pour un accord végétarien, optez pour un gratin de cardons à la moelle ou une tarte aux champignons de Paris.
Oui, c’est même un excellent choix d’apéritif. Le Pinot Blanc a ce profil rond et fruité qui plaît immédiatement, sans agressivité aromatique ni acidité piquante. Servez-le frais avec des bouchées salées (gougères, feuilletés au fromage, tartines de saumon fumé) ou simplement quelques amandes et noix. Sa douceur naturelle et sa fraîcheur en font un blanc consensuel et gourmand pour démarrer un repas.
Servez ce Pinot Blanc entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Si la bouteille sort de votre cave, placez-la une heure au réfrigérateur avant le service. Évitez de le servir trop froid car cela masquerait sa rondeur et ses arômes délicats de fruits à chair blanche et de fleurs.
Cette cuvée Einstern Pinot Blanc peut se garder entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions de cave. C’est un vin déjà très agréable sur sa jeunesse, sur le fruit et la fraîcheur, mais quelques années en cave permettront aux notes de fruits à coque et de miel de se développer, tandis que la trame minérale gagnera en finesse. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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