24,00 € TTC
En stock
En stock
Cette cuvée de Bonarda, en IG Mendoza, provient du vignoble Los Paraisos à Rivadavia, dans l’est de Mendoza, à 650 mètres d’altitude, sur des sols sablonneux. Les vignes ont environ 80 ans.
Fermentation spontanée avec cuvaison de 15 jours suivi d’une macération de 25 jours, élevage de 12 mois en foudres centenaires.
Une robe violette dense aux reflets bleutés.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la cerise noire et la mûre, de fleurs comme la violette et l’hibiscus, ainsi que de fines notes de chocolat noir et d’herbes aromatiques très élégantes.
L’attaque est souple et juteuse, la bouche développe une matière généreuse aux tanins soyeux et bien fondus, avec une fraîcheur naturelle qui équilibre la richesse du fruit. La finale est longue, fruitée, avec une pointe de réglisse. Un rouge gourmand et juteux !
El Enemigo (Bodega Aleanna) est un projet créé en 2007 en Argentine par deux figures du monde vinicole de Mendoza : Alejandro Vigil, œnologue-agronome et vinificateur de renom, et Adrianna Catena, membre de la célèbre famille Catena Zapata. Le nom du projet, « l’ennemi », désigne l’adversaire intérieur que tout créateur doit affronter.
Alejandro Vigil est un perfectionniste obsédé par les sols : ancien chef du département sols de l’Institut argentin du vin, il applique à El Enemigo la même rigueur qu’à ses travaux scientifiques. Les vinifications se font avec levures indigènes dans des œufs béton, foudres anciens d’Alsace et cuves ; pas d’intrants sauf ce qui est strictement nécessaire.
La gamme El Enemigo explore les grands cépages de Mendoza — Malbec, Cabernet Franc, Bonarda, Chardonnay — avec une approche fraîche, précise et ancrée dans le terroir. Leurs vins sont prisés des amateurs de vins de caractère du monde entier.
Asado argentin (côte de bœuf grillée) : l’accord de terroir par excellence — la générosité du fruit et les tanins soyeux de la Bonarda subliment les saveurs fumées de la viande grillée.
Lasagnes à la bolognaise : le fruit et la structure du vin s’harmonisent avec la richesse de la sauce, pour un accord gourmand et direct.
Aubergines au four à la sauce tomate et herbes : les notes d’herbes et de violette du vin trouvent un écho naturel dans ce plat méditerranéen végétarien.
Argentine - (IG) Mendoza
Bouteille (75 cL)
18,00 € TTC
En stock
Argentine - (IG) Río Negro Valley
Bouteille (75 cL)
41,00 € TTC
En stock (stock faible)
Argentine - (IG) Río Negro Valley
Bouteille (75 cL)
56,00 € TTC
En stock
La cuvée Los Paraisos est élaborée à 100 % en Bonarda, un cépage d’origine italienne qui est le deuxième cépage rouge le plus planté en Argentine, juste derrière le Malbec. Longtemps cantonné aux assemblages, il trouve avec Alejandro Vigil une expression parcellaire remarquable. Sur les sols sablonneux et chauds de Rivadavia, les vignes de 80 ans donnent une Bonarda généreuse et fruitée, aux tanins soyeux et à la finale longue. C’est l’une des meilleures expressions de ce cépage en Mendoza.
La Bonarda Los Paraisos est faite pour la table. Son accord de prédilection reste l’asado argentin, mais elle brille tout autant sur des pâtes gratinées à la bolognaise, des plats de viandes en sauce ou un poulet rôti bien caramélisé. Les plats végétariens à base d’aubergines ou de poivrons rôtis fonctionnent très bien grâce aux notes herbales et florales du vin.
La Bonarda Los Paraisos est un vin de repas avant tout. Sa générosité et ses tanins, bien que soyeux, sont mieux valorisés à table avec un plat qui leur répond. Servie à l’apéritif, elle risque de paraître un peu lourde en dehors d’un repas. Nous vous conseillons de la réserver pour l’accompagnement de vos plats.
Servez la Bonarda Los Paraisos entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Si la bouteille est stockée à la cave (12-13°C), laissez-la se réchauffer 30 minutes à température ambiante avant de la servir. Trop froid, les tanins deviennent fermes et le fruit se ferme. La richesse naturelle de la Bonarda s’exprime mieux avec un peu de chaleur.
La Bonarda Los Paraisos, issue de vignes de 80 ans sur les sols sablonneux de Rivadavia, a une belle structure qui lui permet de vieillir sur 5 à 8 ans dans de bonnes conditions, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Avec le temps, les tanins se fondent davantage et la complexité aromatique se développe. Mais ce vin est aussi très agréable à boire sans attendre, dans sa jeunesse fruitée et juteuse.
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
