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Brézème est un petit vignoble historique de la rive gauche du Rhône, aux confins du Rhône septentrional, longtemps oublié et que le vigneron Eric Texier a remis sur la carte.
Cette cuvée de Syrah, en AOC Côtes-du-Rhône Brézème, provient de parcelles plantées sur un coteau calcaire orienté plein sud, dernier contrefort du Vercors à l’embouchure de la Drôme, sur des sols de marnes calcaires.
Vendanges manuelles, fermentation en grappes entières sur levures indigènes en cuves béton ouvertes, macération courte de 6 à 8 jours par chapeau immergé sans techniques d’extraction, puis élevage de 18 à 24 mois en cuves béton sur lies fines sans soutirage ni collage, mise en bouteille non filtrée avec un léger ajout de soufre à la mise.
La robe est d’un rouge rubis clair aux reflets violacés.
Le nez dévoile des arômes de fruits rouges comme la framboise et la groseille, de fruits noirs comme la mûre sauvage, ainsi que des notes poivrées, d’herbes de garrigue et de lard fumé.
L’attaque est vive et friande, le milieu de bouche d’une grande fraîcheur, porté par une trame élancée et des tanins fins parfaitement intégrés. Le terroir calcaire imprime sa marque par une minéralité saline qui donne du relief à la bouche. La finale est longue, précise, sapide, d’une buvabilité redoutable. Une Syrah de Rhône nord comme on en fait peu, droite et lumineuse.
Le Domaine Eric Texier est établi à Brézème, dans la Drôme, sur la rive gauche du Rhône, à l’extrémité sud du Rhône septentrional. Eric Texier, Bordelais d’origine installé dans la région lyonnaise, a quitté une carrière d’ingénieur en physique nucléaire pour se consacrer à la vigne au début des années 1990, après un passage formateur chez Jean-Marie Guffens au domaine Verget en Bourgogne.
Autodidacte passionné, sans antécédent familial dans le vin, Eric Texier a construit son projet à partir de rencontres avec des vignerons emblématiques et de lectures. Il a rapidement été fasciné par l’histoire du petit vignoble de Brézème, une enclave viticole historique dont les vins rivalisaient avec ceux de l’Hermitage au XIXe siècle, mais qui avait presque disparu en 1961.
Grâce à l’aide de François Pouchoulin, parrain historique du lieu, Eric a pu acquérir ses premières parcelles et lancer une renaissance de l’appellation. Il a ensuite développé un second site dans la vallée de l’Ouvèze, en Ardèche, sur des sols granitiques. Le domaine couvre aujourd’hui 12 hectares répartis entre ces deux terroirs, avec des vignes âgées de 30 à 90 ans.
Depuis ses débuts, le domaine est conduit en agriculture biologique, avec une philosophie d’agroécologie (enherbement, non-labour, travail manuel). Les vinifications sont minimalistes : levures indigènes, macérations en grappes entières, pas de soufre sur vendanges, élevage en cuves béton ou foudres de 10 à 48 mois selon les cuvées, pas de filtration ni de collage. Son fils Martin Texier exploite aujourd’hui la majorité des parcelles. Un domaine de référence pour les amateurs de Syrah septentrionale précise et digeste.
Côte de porc fermier grillée, purée de pois cassés à la moutarde : la saveur franche de la viande et la rusticité de la purée épousent la trame vive et les notes poivrées du vin, tandis que la moutarde vient réveiller la fraîcheur saline du Brézème.
Burger au comté affiné, oignons rouges confits et pain brioché : la gourmandise de la viande grillée, le fondu du comté et la douceur caramélisée des oignons accrochent le fruit croquant de la Syrah, dans un accord direct et immédiat.
Tajine de légumes-racines aux épices douces (carottes, panais, navets, figues sèches) : la douceur sucrée des légumes confits et les épices douces (cumin, coriandre, cannelle) répondent à la palette aromatique du vin, et la touche fumée de la Syrah prolonge la profondeur du plat.
France - (AOC) Hermitage
Bouteille (75 cL)
126,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - (AOC) Crozes-Hermitage
Bouteille (75 cL)
37,00 € TTC
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France - (AOC) Crozes-Hermitage
Bouteille (75 cL)
27,00 € TTC
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France - (AOC) Hermitage
Bouteille (75 cL)
198,00 € TTC
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France - (AOC) Saint-Joseph
Bouteille (75 cL)
33,00 € TTC
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Cette cuvée Brézème rouge est un monocépage de Syrah, cépage roi du Rhône septentrional. Sur le coteau calcaire de Brézème, extrémité sud du Rhône nord, la Syrah prend un visage particulièrement lumineux et friand : fruits rouges et noirs croquants, notes poivrées et fumées, touche d’herbes de garrigue, minéralité saline. Le terroir calcaire et le climat plus frais que dans le reste de la région donnent à cette Syrah un profil d’une grande droiture, loin des versions trop extraites du cépage.
Ce Brézème est un vin polyvalent et digeste, à l’aise sur une belle variété de plats. Sur une côte de porc fermier grillée, sa trame vive et ses notes poivrées accompagnent parfaitement la viande. Il s’entend également avec un poulet rôti aux herbes, des travers de porc laqués ou des côtelettes d’agneau grillées. Dans un registre plus décontracté, un burger au comté affiné fonctionne à merveille. Côté cuisine du monde, il brille sur un canard laqué à la pékinoise ou un bo bun vietnamien. Pour une option végétarienne, un tajine de légumes-racines aux épices douces joue la carte de la complémentarité aromatique.
Oui, absolument. Ce Brézème au profil friand, léger en alcool et à la trame vive se prête particulièrement bien à un moment convivial en début de repas. Accompagnez-le d’une planche de charcuterie (coppa, saucisson sec, jambon cru de pays), d’olives noires ou de rillettes sur pain grillé. Servi légèrement rafraîchi, il fait un apéritif de rouge idéal, dans l’esprit des Syrah sapides du Rhône.
Oui, cette cuvée est issue d’une agriculture biologique menée depuis les débuts du domaine. Le vigneron va plus loin que le simple cahier des charges bio avec une approche dite d’agroécologie : enherbement, non-labour, travail manuel, traitements limités au cuivre et au soufre. L’agriculture biologique exclut les produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, herbicides). La vinification est également très minimaliste : levures indigènes, pas de soufre sur vendanges ni sur moûts, pas de filtration ni de collage, et seulement un léger ajout de soufre à la mise en bouteille. Un vin qui se rapproche de l’esprit « nature » sans en être étiqueté officiellement.
Servez cette cuvée entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Ce Brézème friand et peu alcoolisé s’exprime pleinement à cette température légèrement fraîche qui préserve toute sa vivacité et son fruit croquant. Servi trop chaud, un vin de ce style perdrait en éclat et en sapidité ; servi trop frais, ses arômes resteraient fermés. Si votre bouteille sort d’une pièce tempérée, un passage de 30 à 40 minutes au réfrigérateur permet d’atteindre la bonne température. Le carafage n’est pas nécessaire sur cette cuvée qui s’exprime pleinement dès l’ouverture.
Cette cuvée peut se garder 5 à 10 ans dans de bonnes conditions à partir du millésime. Son long élevage en cuves béton (18 à 24 mois), la trame tannique fine et la fraîcheur naturelle du terroir calcaire lui donnent la matière nécessaire pour évoluer harmonieusement sur une décennie. Sur la jeunesse, le vin se déguste sur son fruit croquant et sa sapidité ; avec le temps, les arômes évoluent vers des notes plus complexes d’épices, de garrigue, de cuir et de fruits confits. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
