99,00 € TTC
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Cette cuvée de Chardonnay, en Meursault, provient d’un assemblage de plusieurs parcelles classées en village dont les Pelles Dessus, les Chaumes de Narvaux et le Moulin Landin, sur des sous-sols d’éboulis fins riches en cailloutis calcaires, avec des structures de sols différentes et complémentaires sur environ 1,5 hectare de vignes âgées en moyenne de 35 ans.
Les raisins sont triés et pressés manuellement, puis un débourbage sévère est réalisé avant fermentation avec levures indigènes ; l’élevage dure environ 10 mois en fûts de chêne dont environ 20 % de fûts neufs, suivi d’un court passage en cuves avant mise en bouteilles.
La robe offre une teinte or pâle brillante aux reflets dorés.
Le nez révèle des arômes de fruits à chair blanche et jaune comme la poire et la pêche, de notes beurrées et de noisette grillée, ainsi que des touches de miel et de fleurs blanches.
L’attaque est ample et charnue, la matière dense et soyeuse portant une fraîcheur en milieu de bouche, avec une salinité fine qui tire la finale en longueur. Un Meursault complet, droit, d’une grande pureté, qui dit déjà beaucoup et promet encore plus avec quelques années.
François Mikulski naît à Dijon en 1963, d’un père polonais et d’une mère originaire de Meursault. C’est au contact de son oncle Pierre Boillot, viticulteur à Meursault, qu’il s’initie à la vigne dès les années 1980. Il crée son propre domaine en 1991 avec son épouse Marie-Pierre en reprenant les vignes familiales, dans des conditions financières difficiles qui les poussent dès 1992 à mettre en bouteilles eux-mêmes plutôt que de vendre en vrac.
Le vignoble s’étend sur environ 10 hectares à Meursault, avec plusieurs parcelles en premiers crus dont les Genevrières, les Charmes, le Poruzot et les Goutte d’Or. Le travail à la vigne suit les principes de l’agriculture biologique sans certification officielle, avec des pratiques sobres : pas d’intrants de synthèse, levures indigènes en cave, rendements maîtrisés.
Les Meursaults de François Mikulski sont reconnus parmi les plus précis et les plus purs de l’appellation, alliant tension minérale, équilibre naturel et une capacité de garde qui en font des références incontournables pour les amateurs de grands blancs bourguignons.
Poularde de Bresse en cocotte à la crème : la richesse de la volaille et la sauce crémeuse font écho à l’ampleur et au gras du Meursault, accord de grande classe dans la tradition bourguignonne.
Turbot rôti, beurre blanc aux agrumes : la noblesse du poisson et l’acidité du beurre blanc tranchent avec élégance sur la rondeur du vin.
Tarte fine aux oignons confits et époisses fondant : la douceur des oignons et le fondant du fromage répondent au gras et aux notes beurrées du Meursault sans l’écraser.
Bourgogne - (AOC) Bourgogne
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Mâcon-Pierreclos
Bouteille (75 cL)
15,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Montagny 1er Cru
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Montagny
Bouteille (75 cL)
21,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Bourgogne Aligoté
Bouteille (75 cL)
13,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Bouteille (75 cL)
14,00 € TTC
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Le Meursault du Domaine François Mikulski est élaboré à 100 % en Chardonnay, le seul cépage blanc autorisé dans cette appellation. À Meursault, le Chardonnay s’exprime sur des sous-sols riches en cailloutis calcaires qui lui confèrent cette palette aromatique typique : beurre, noisette, fruits jaunes, miel, avec une tension minérale finale qui signe les meilleurs terroirs. L’assemblage de plusieurs parcelles complémentaires donne à ce vin sa rondeur et sa profondeur caractéristiques.
Ce Meursault mérite des plats à sa hauteur. Une poularde à la crème, un turbot rôti au beurre blanc, ou une tarte fine aux oignons et époisses s’accordent parfaitement à sa richesse et sa minéralité. Il accompagne aussi bien un ris de veau à la crème d’estragon, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un Comté de 24 mois.
Ce n’est pas vraiment son profil. Ce Meursault est un vin de repas, ample et charnu, dont la matière et la complexité demandent un plat pour s’équilibrer. À l’apéritif, il risque de paraître lourd ou de saturer le palais avant le repas. Mieux vaut le réserver pour accompagner un plat gastronomique et lui laisser exprimer tout son potentiel à table.
Servez ce Meursault entre 13 et 15°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Trop froid, la richesse et la complexité aromatique du Chardonnay restent fermées ; trop chaud, le vin paraît lourd et perd sa tension. Sortez la bouteille de cave 10 minutes avant de la servir, ou 30 à 40 minutes avant si elle provient du réfrigérateur.
Pour un Meursault jeune, un carafage de 20 à 30 minutes peut l’aider à s’exprimer pleinement.
Ce Meursault du Domaine François Mikulski est un vin taillé pour la garde, avec un potentiel de 10 à 20 ans dans de bonnes conditions. Sa structure minérale et la précision de son élevage lui permettent d’évoluer vers des arômes de miel, de noix et de fruits confits avec le temps. Il se déguste déjà avec plaisir, mais gagnera en profondeur et en complexité avec quelques années de patience. Conservez-le à l’abri de la lumière, entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin, avec une hygrométrie stable.
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