24,00 € TTC
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Frantz Chagnoleau et son épouse Caroline Gon se sont installés à Pierreclos, dans le Mâconnais, en 2009. Lui, originaire de Charente-Maritime, a fait ses armes auprès d’Olivier Merlin avant de constituer son propre vignoble de 7 hectares sur quelques-uns des plus beaux terroirs du sud de la Bourgogne : Saint-Albain, Chasselas, Prissé et Vergisson.
Dès le départ, le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée. Les vignes, d’une moyenne d’âge de 50 ans, sont toutes labourées. La vinification suit les mêmes principes : levures indigènes, interventions minimales, élevages en fûts discrets qui ne marquent pas les vins, passage en cuve inox avant les mises pour préserver fraîcheur et tension.
Ses Mâcon-Villages, Saint-Véran et Pouilly-Fuissé sont reconnus comme parmi les plus précis et les plus purs du sud bourguignon. Des vins taillés pour la gastronomie, minéraux et fruités, qui vieillissent remarquablement bien pour le niveau de prix.
Bourgogne - (AOC) Bourgogne
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Mâcon-Pierreclos
Bouteille (75 cL)
15,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Montagny 1er Cru
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Montagny
Bouteille (75 cL)
21,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Bourgogne Aligoté
Bouteille (75 cL)
13,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Bouteille (75 cL)
14,00 € TTC
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La cuvée Clos Saint Pancras est issue à 100% de Chardonnay, le cépage exclusif des AOC Mâcon-Villages. Sur ce terroir argilo-calcaire de la commune de Saint-Albain, le Chardonnay exprime un profil frais, floral et légèrement minéral, caractéristique du piémont de la Montagne de Clessé. L’élevage en vieux foudres respecte intégralement l’expression naturelle du fruit et du sol, sans aucune note boisée marquée. Un Chardonnay bourguignon dans sa forme la plus pure et la plus directe.
Le Clos Saint Pancras en AOC Mâcon-Villages est un vin polyvalent à table. Il se marie parfaitement avec les coquillages comme les huîtres ou les moules marinières, les poissons de rivière comme la truite ou le sandre meunière, et les volailles légères en sauce blanche. Pour les végétariens, une tarte fine aux tomates ou un gratin de courgettes au chèvre fonctionneront très bien. Sa vivacité et sa minéralité en font aussi un excellent vin d’apéritif.
Oui, le Clos Saint Pancras est parfaitement adapté à l’apéritif. Frais, fruité, peu alcooleux, il ouvre l’appétit sans alourdir. Servez-le avec des gougères au comté, des toasts au tapenade ou une planche de charcuterie légère. C’est l’un des atouts majeurs de ce vin : sa légèreté et sa fraîcheur en font un blanc aussi à l’aise à l’apéritif qu’à table.
Servez le Clos Saint Pancras entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Une heure au réfrigérateur avant le service suffit. Trop froid, le fruit et les arômes floraux se referment ; trop chaud, la fraîcheur naturelle disparaît. C’est à cette température que le Chardonnay du Mâconnais exprime le mieux sa vivacité et sa précision.
Oui, le domaine Frantz Chagnoleau est certifié en agriculture biologique depuis les débuts. Toutes les vignes sont labourées, sans herbicides ni produits systémiques. En cave, la démarche est cohérente : levures indigènes, interventions minimales et élevages en foudres. Le domaine intègre également quelques principes de la biodynamie dans la conduite du vignoble, notamment par l’utilisation de tisanes et le respect des cycles naturels.
Le Clos Saint Pancras est conçu pour le plaisir relativement immédiat. Sur 3 à 5 ans après la récolte, il exprime toute sa fraîcheur et son fruit. Avec quelques années supplémentaires, il peut développer une belle complexité et s’arrondir, mais son attrait principal reste sa vivacité et sa pureté juvénile. Conservez-le dans une cave à température stable autour de 12°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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