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Frantz Chagnoleau et son épouse Caroline Gon se sont installés à Pierreclos, dans le Mâconnais, en 2009. Lui, originaire de Charente-Maritime, a fait ses armes auprès d’Olivier Merlin avant de constituer son propre vignoble de 7 hectares sur quelques-uns des plus beaux terroirs du sud de la Bourgogne : Saint-Albain, Chasselas, Prissé et Vergisson.
Dès le départ, le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée. Les vignes, d’une moyenne d’âge de 50 ans, sont toutes labourées. La vinification suit les mêmes principes : levures indigènes, interventions minimales, élevages en fûts discrets qui ne marquent pas les vins, passage en cuve inox avant les mises pour préserver fraîcheur et tension.
Ses Mâcon-Villages, Saint-Véran et Pouilly-Fuissé sont reconnus comme parmi les plus précis et les plus purs du sud bourguignon. Des vins taillés pour la gastronomie, minéraux et fruités, qui vieillissent remarquablement bien pour le niveau de prix.
Vin Blanc Sec
Bourgogne - France
(AOC) Bourgogne
Vin Blanc Sec
Bourgogne - France
(AOC) Mâcon-Pierreclos
Vin Blanc Sec
Bourgogne - France
(AOC) Montagny 1er Cru
Vin Blanc Sec
Bourgogne - France
(AOC) Montagny
Vin Blanc Sec
Bourgogne - France
(AOC) Bourgogne Aligoté
Vin Effervescent
Bourgogne - France
(AOC) Crémant de Bourgogne
La cuvée De Prissé à Chasselas est issue à 100% de Chardonnay, le cépage exclusif de l’AOC Saint-Véran. Sur ces terroirs d’altitude entre Prissé et Chasselas, le Chardonnay exprime un profil très particulier : les parcelles de Prissé apportent une minéralité rocailleuse et une énergie citronnée, tandis que les sols d’argiles rouges de Chasselas, riches en oxydes de fer, ajoutent de la densité fruitée et une vibration épicée. L’assemblage de ces deux profils complémentaires donne un vin précis, à la fois floral, minéral et légèrement exotique.
La cuvée De Prissé à Chasselas en AOC Saint-Véran est naturellement à l’aise sur les fruits de mer et les crustacés : huîtres, gambas, langoustines. Sa minéralité et sa vivacité en font aussi un excellent accord pour les poissons crus comme un tartare de saumon ou un carpaccio de dorade. Pour les végétariens, une salade de lentilles aux herbes ou une tarte fine aux légumes printaniers fonctionneront très bien. Sa fraîcheur en fait également un beau vin d’apéritif.
Oui, la cuvée De Prissé à Chasselas se prête très bien à l’apéritif. Sa légèreté, sa vivacité citronnée et sa minéralité en font un blanc qui met l’eau à la bouche. Accompagnez-le de verrines de crevettes grises, de chips de légumes ou d’un plateau de fromages frais pour un moment simple et très réussi.
Servez ce Saint-Véran entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à la température d’une cave à vin. La fraîcheur naturelle de ces terroirs d’altitude est l’une des grandes qualités de ce vin : la servir à la bonne température est essentiel pour en profiter pleinement.
Oui, le domaine Frantz Chagnoleau est certifié en agriculture biologique. Les vignes sont labourées, sans herbicides. En cave, l’approche est non-interventionniste : levures indigènes, élevage en demi-muids sans bois neuf, pas d’additifs œnologiques. Le domaine intègre également des principes de biodynamie dans le travail de la vigne, notamment par l’utilisation de tisanes et le respect des cycles naturels.
La cuvée De Prissé à Chasselas est un vin qui se déguste aussi bien dans sa jeunesse que sur 5 à 8 ans. Dans ses premières années, il brille par sa vivacité et son fruit direct. Avec le temps, la minéralité crayeuse prend de l’ampleur et les arômes gagnent en complexité. Conservez-le dans une cave à température stable autour de 12°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
