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La cuvée Bibi du Domaine Partagé Gilles Berlioz est la cuvée rouge de plaisir du domaine, conçue comme une parfaite porte d’entrée dans l’univers de l’un des plus grands vignerons de Savoie.
Cette cuvée d’assemblage Gamay et Mondeuse à parts égales (50/50), en AOC Vin de Savoie, provient de deux lieux-dits, Les Plantets et Pré Callet, plantés sur des sols argilo-calcaires, avec des vignes âgées de 18 à 50 ans, en exposition Est et Sud-Ouest.
Vendanges manuelles, vinification à basse température sur levures indigènes, sans levurage ni interventions, élevage dans les cuves en forme d’œuf en fibre de verre signature du domaine, avec un apport de soufre minimal (moins de 30 mg/L total).
La robe est d’un rouge rubis aux reflets pourpres et fauves, d’une belle transparence.
Le nez dévoile des arômes de fruits rouges juteux comme la fraise et la griotte, de notes florales de rose et de violette, ainsi que des touches poivrées et épicées entre poivre noir, paprika et chicorée.
L’attaque est vive et juteuse, le milieu de bouche d’une belle fraîcheur portée par une trame légère et croquante. La complémentarité entre la gourmandise du Gamay et la structure poivrée et fine de la Mondeuse donne un vin parfaitement équilibré, à seulement 10,5° d’alcool, d’une buvabilité remarquable. La finale est tonique, sapide, marquée par les notes épicées. Un Vin de Savoie joyeux et précis, signé d’orfèvre.
Le Domaine Partagé Gilles Berlioz est niché à Chignin, en Savoie, sur les coteaux adossés à la façade sud du massif des Bauges, à quelques kilomètres de Chambéry. Le domaine a été fondé en 1990 par Gilles Berlioz, fils d’ouvrier et paysagiste de formation devenu vigneron autodidacte, avec sa compagne Christine.
Parti d’à peine 0,8 hectare, Gilles Berlioz a progressivement étendu le domaine jusqu’à environ 4,5 hectares aujourd’hui, taille volontairement maintenue à dimension humaine. La conversion en agriculture biologique aboutit en 2005, suivie d’un passage en biodynamie sous l’influence de Michel Grisard, certifié Demeter.
En 2016, le domaine est rebaptisé Domaine Partagé pour refléter l’esprit communautaire du projet. Le vignoble est constitué de quatre parcelles physiquement séparées, plantées en cépages traditionnels savoyards : Mondeuse, Persan, Roussanne, Jacquère et Altesse.
Le domaine applique le principe rigoureux d’« un terroir, une cuvée ». Les vignes sont labourées au cheval sans aucune mécanisation, vendangées manuellement, et les vins élevés en cuves œuf en fibre de verre, sans levurage ni soufre ajouté en cours d’élevage. Les vins sont reconnus pour leur pureté, leur précision ciselée et leur saisissante profondeur de saveur, piliers du grand renouveau qualitatif des vins de Savoie.
Lapin sauté chasseur aux champignons de Paris et tomates concassées, tagliatelles fraîches au beurre : la délicatesse de la chair du lapin et la sauce concassée au vin et aux herbes épousent la fraîcheur du vin, tandis que les champignons prolongent les notes épicées de la Mondeuse dans un accord direct et juste.
Diots de Savoie au vin blanc, polenta crémeuse au beurre : la spécialité savoyarde par excellence pour ce vin de Savoie. Les saucisses fumées mijotées au vin et les oignons confits dialoguent avec la gourmandise fruitée du Gamay, tandis que la polenta crémeuse adoucit la trame épicée du vin dans un accord régional plein d’authenticité.
Tarte fine aux oignons confits, thym frais et tomme de Savoie : la douceur sucrée des oignons longuement caramélisés et la légère puissance de la tomme dialoguent avec le fruit juteux du vin, tandis que le thym prolonge la palette aromatique dans un accord végétarien régional et plein d’évidence.
Vin Effervescent
France - Savoie
Vin de France
Vin Effervescent
France - Savoie
(AOC) Bugey Cerdon
Vin Blanc Sec
France - Savoie
(IGP) Vin des Allobroges
Vin Blanc Sec
France - Savoie
(IGP) Vin des Allobroges
Vin Blanc Sec
France - Savoie
(IGP) Vin des Allobroges
Cette cuvée Bibi est un assemblage à parts égales de Gamay et de Mondeuse (50/50), deux cépages traditionnels du Rhône-Alpes. Le Gamay apporte la gourmandise fruitée, les arômes de fruits rouges juteux et la trame souple ; la Mondeuse, cépage emblématique de Savoie, donne la structure, les notes poivrées et la touche florale signature des rouges alpins. Cultivé sur les sols argilo-calcaires des lieux-dits Les Plantets et Pré Callet, cet assemblage donne un vin d’une grande gourmandise et d’une remarquable buvabilité, parfaite porte d’entrée dans l’univers d’un des plus grands vignerons de Savoie.
Ce rouge léger et fruité accompagne idéalement les plats de bistrot et de cuisine régionale. Sur un lapin sauté chasseur aux champignons, sa fraîcheur et sa trame épicée trouvent un partenaire idéal. Il s’entend également avec un onglet de bœuf à l’échalote, des boulettes de viande sauce tomate ou un jambonneau braisé aux lentilles. Dans un registre savoyard, des diots au vin blanc et polenta ou une charcuterie de pays font parfaitement le travail. Pour une option végétarienne, une tarte fine aux oignons confits et tomme de Savoie joue la carte régionale avec authenticité.
Oui, c’est tout à fait envisageable. Ce Vin de Savoie à seulement 10,5° d’alcool, gourmand, fruité et léger, fait un très beau rouge d’apéritif. Servi légèrement rafraîchi (autour de 14°C), il accompagne idéalement une planche de charcuteries de Savoie (jambon de pays, saucisson aux noisettes, jésus), des tartines de tomme fraîche ou un plateau de fromages savoyards. Sa buvabilité remarquable et sa fraîcheur en font une cuvée de partage idéale pour lancer un repas convivial autour de la cuisine régionale.
Servez cette cuvée au maximum à 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. À cette température, l’assemblage Gamay-Mondeuse révèle toute sa palette aromatique : les fruits rouges juteux, les notes florales, le poivre et les épices s’expriment pleinement, et la fraîcheur naturelle de la cuvée ressort idéalement. Servi trop chaud, le vin perdrait sa vivacité caractéristique ; servi trop frais, ses arômes resteraient en retrait. Si votre bouteille sort d’une pièce tempérée, un passage de 30 minutes au réfrigérateur suffit. Pour ce type de rouge léger et fruité, le carafage n’est pas nécessaire.
Oui, cette cuvée est issue d’une agriculture biologique et d’une conduite en biodynamie certifiée Demeter. Le Domaine Partagé Gilles Berlioz est l’un des piliers de la viticulture engagée en Savoie, certifié bio depuis 2005 et passé en biodynamie sous l’influence de Michel Grisard. L’agriculture biologique exclut les produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, herbicides) ; la biodynamie va plus loin en considérant la vigne comme un organisme vivant intégré à un écosystème global, avec l’utilisation de préparations naturelles et l’observation des rythmes cosmiques. Le domaine pousse encore plus loin la démarche en labourant entièrement au cheval, sans aucune mécanisation. Les vinifications sont également naturelles, sur levures indigènes et avec un apport de soufre minimal.
Cette cuvée est un vin de plaisir immédiat, à boire de préférence dans les 3 à 5 ans qui suivent le millésime. La fraîcheur du Gamay et la structure légère de la Mondeuse donnent un vin taillé pour être bu jeune, sur son fruit éclatant et sa vivacité. Avec quelques années de garde, le vin gagne en complexité aromatique mais perd un peu de sa fraîcheur juvénile, qui fait toute la signature de la cuvée. Sur le millésime 2023, le vin est dans sa pleine expression et peut s’apprécier dès maintenant. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
