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La cuvée Cricri du Domaine Partagé Gilles Berlioz est la cuvée Jacquère emblématique du domaine, hommage à Christine Berlioz à travers une étiquette signée Michel Tolmer, déclinaison féminine de la cuvée rouge Bibi.
Cette cuvée 100 % Jacquère, en AOC Vin de Savoie Chignin, provient de la parcelle des Crays, plantée de vieilles vignes sur des sols argilo-calcaires, à Chignin en Savoie.
Vendanges manuelles, pressurage doux et lent, fermentation sur levures indigènes, fermentation malolactique réalisée en cuve ovoïde en fibre de verre et en amphore, sans levurage et avec un apport de soufre très faible.
La robe est d’un jaune paille aux reflets verts et nacrés, brillante.
Le nez dévoile des arômes d’agrumes comme le pamplemousse et le zeste de citron, de fruits du verger comme la pêche fraîche et la nectarine, de notes florales de sureau et d’acacia, ainsi que des touches de pierre à fusil, de buis et de menthe poivrée.
L’attaque est vive et précise, le milieu de bouche d’une texture fine et allongée, porté par une trame minérale tendue et une acidité élégante. La fraîcheur alpine et la salinité signent le profil de cette Jacquère ciselée, à mille lieues des expressions trop simples du cépage. La finale est longue, tonique, marquée par les notes salines et la pierre à fusil. Un grand blanc savoyard, à la buvabilité remarquable.
Le Domaine Partagé Gilles Berlioz est niché à Chignin, en Savoie, sur les coteaux adossés à la façade sud du massif des Bauges, à quelques kilomètres de Chambéry. Le domaine a été fondé en 1990 par Gilles Berlioz, fils d’ouvrier et paysagiste de formation devenu vigneron autodidacte, avec sa compagne Christine.
Parti d’à peine 0,8 hectare, Gilles Berlioz a progressivement étendu le domaine jusqu’à environ 4,5 hectares aujourd’hui, taille volontairement maintenue à dimension humaine. La conversion en agriculture biologique aboutit en 2005, suivie d’un passage en biodynamie sous l’influence de Michel Grisard, certifié Demeter.
En 2016, le domaine est rebaptisé Domaine Partagé pour refléter l’esprit communautaire du projet. Le vignoble est constitué de quatre parcelles physiquement séparées, plantées en cépages traditionnels savoyards : Mondeuse, Persan, Roussanne, Jacquère et Altesse.
Le domaine applique le principe rigoureux d’« un terroir, une cuvée ». Les vignes sont labourées au cheval sans aucune mécanisation, vendangées manuellement, et les vins élevés en cuves œuf en fibre de verre, sans levurage ni soufre ajouté en cours d’élevage. Les vins sont reconnus pour leur pureté, leur précision ciselée et leur saisissante profondeur de saveur, piliers du grand renouveau qualitatif des vins de Savoie.
Quenelles de brochet sauce Nantua, riz blanc : la délicatesse de la quenelle moelleuse et la richesse de la sauce aux écrevisses épousent la trame minérale du vin, tandis que la fraîcheur tendue de la Jacquère rafraîchit la richesse de la sauce dans un accord lyonnais d’une justesse absolue.
Croziflette savoyarde au reblochon, lardons fumés et oignons : la version savoyarde de la tartiflette aux crozets traditionnels. Le fondant du reblochon, la gourmandise des lardons et la noisette des crozets dialoguent avec la fraîcheur tonique du vin, tandis que la trame minérale de la Jacquère rafraîchit le gras du plat dans un accord régional plein d’évidence.
Tartelettes aux cèpes et persillade, salade de jeunes pousses : la puissance umami des cèpes poêlés et le parfum de la persillade trouvent un écho parfait dans les notes minérales et de pierre à fusil du vin, tandis que la pâte croustillante apporte la dimension gourmande qui épouse la trame tendue du Cricri.
Vin Effervescent
France - Savoie
Vin de France
Vin Effervescent
France - Savoie
(AOC) Bugey Cerdon
Vin Blanc Sec
France - Savoie
(IGP) Vin des Allobroges
Vin Blanc Sec
France - Savoie
(IGP) Vin des Allobroges
Vin Blanc Sec
France - Savoie
(IGP) Vin des Allobroges
Cette cuvée Cricri est élaborée à 100 % à partir de Jacquère, cépage blanc emblématique et historique de Savoie, qui couvre encore aujourd’hui une grande part du vignoble savoyard. Cépage souvent cantonné à des expressions simples et désaltérantes, la Jacquère atteint ici, dans les mains de Gilles Berlioz et sur les vieilles vignes de la parcelle des Crays, un niveau d’expression magistral : minéralité tranchante, agrumes éclatants, notes florales et finale tendue. Une vraie démonstration du potentiel d’un cépage trop souvent sous-estimé, dans la pure signature de l’AOC Vin de Savoie Chignin.
Ce blanc minéral et tendu accompagne idéalement la cuisine alpine, lacustre et lyonnaise. Sur des quenelles de brochet sauce Nantua, sa pureté et sa fraîcheur trouvent un partenaire idéal. Il s’entend également avec une féra du lac aux herbes fraîches, un filet de truite saumonée meunière ou des huîtres iodées. Dans un registre régional, une croziflette au reblochon ou une raclette traditionnelle font parfaitement le travail. Pour une option végétarienne, des tartelettes aux cèpes et persillade jouent la carte de l’umami et de la finesse.
Oui, c’est un excellent apéritif. Ce Vin de Savoie Chignin à seulement 11° d’alcool, à la fraîcheur tonique et à la palette aromatique d’agrumes et de pierre à fusil, fait un apéritif remarquable. Servez-le avec des tartines de tomme de Savoie sur pain de campagne, des noix de Grenoble fraîches, des petits feuilletés au comté ou un plateau de fromages savoyards à pâte pressée, pour rester dans un registre alpin et fromager qui dialogue avec la salinité de la Jacquère. Une cuvée de partage idéale pour lancer un repas convivial.
Servez cette cuvée entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. À cette température, la Jacquère révèle toute sa palette aromatique : les agrumes, la pêche fraîche, les fleurs blanches d’acacia et de sureau, ainsi que les notes minérales de pierre à fusil et de buis s’expriment pleinement, tandis que la tension et l’acidité élégante se déploient avec précision. Servi trop frais, le vin perdrait sa rondeur et sa palette aromatique ; servi trop chaud, il perdrait sa fraîcheur alpine caractéristique. Si votre bouteille sort d’une cave fraîche, sortez-la 15 minutes avant le service. Pour ce type de blanc minéral, le carafage n’est pas nécessaire.
Oui, cette cuvée est issue d’une agriculture biologique et d’une conduite en biodynamie certifiée Demeter. Le Domaine Partagé Gilles Berlioz est l’un des piliers de la viticulture engagée en Savoie, certifié bio depuis 2005 et passé en biodynamie sous l’influence de Michel Grisard. L’agriculture biologique exclut les produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, herbicides) ; la biodynamie va plus loin en considérant la vigne comme un organisme vivant intégré à un écosystème global, avec l’utilisation de préparations naturelles et l’observation des rythmes cosmiques. Le domaine pousse encore plus loin la démarche en labourant entièrement au cheval, sans aucune mécanisation. Les vinifications sont également naturelles, sur levures indigènes et avec un apport de soufre minimal.
Cette cuvée dispose d’un beau potentiel de garde pour une Jacquère, entre 5 et 8 ans dans de bonnes conditions à partir du millésime. La densité de la matière, les vieilles vignes et l’élevage en œuf et amphore donnent au vin la trame nécessaire pour évoluer harmonieusement sur près d’une décennie, là où les Jacquère plus simples se boivent dans les deux ans. Sur la jeunesse, le vin se déguste sur ses agrumes éclatants et ses notes florales ; avec le temps, les arômes évoluent vers des notes plus complexes de fruits jaunes mûrs, de miel léger, de pierre chaude et de fruits secs. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
