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Cette cuvée de Niellucciu (100%), en appellation Patrimonio, provient du lieu-dit Grotte di Sole, un terroir d’exception exposé au soleil, sur des sols argilo-calcaires caractéristiques du nord de la Corse.
Vendanges manuelles, vinification peu interventionniste avec levures indigènes, soufre homéopathique, élevage de 18 mois en cuves béton pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit.
La robe est rouge grenat dense aux reflets pourpres.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la mûre et la cerise noire, d’épices comme le poivre et la réglisse, d’herbes aromatiques comme le thym et la myrte, ainsi que des notes empyreumatiques de fumée et de cuir.
L’attaque est franche et intense, le milieu de bouche déploie une matière ample et serrée portée par des tanins racés et une fraîcheur minérale saline. La finale est longue, énergique, rehaussée par les épices et les notes de maquis. Un grand Niellucciu de caractère, taillé pour la table et pour la garde.
Jean-Baptiste Arena est un vigneron corse né au sein de la célèbre famille Arena, l’une des signatures les plus réputées de l’appellation Patrimonio, dans le nord de la Corse. Fils d’Antoine Arena, pionnier du renouveau de la viticulture paysanne corse, il grandit dans les vignes et les caves de Patrimonio.
Après des études de droit, il revient naturellement à la vigne et commence à travailler au domaine familial dès 2003 aux côtés de son père. En 2014, lors du partage du domaine familial, Jean-Baptiste récupère ses propres parcelles et lance sa cave en son nom. Il se consacre aux terroirs de Grotte di Sole et de Morta Maio, où les vieux Niellucciu et Vermentinu donnent des vins d’une grande profondeur.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique, avec une approche très peu interventionniste héritée du père : vendanges manuelles, levures indigènes, soufre homéopathique, extractions mesurées, élevages préservant le fruit.
Les vins de Jean-Baptiste Arena sont reconnus pour leur pureté, leur énergie minérale et leur capacité à traduire sans filtre l’âme du terroir calcaire de Patrimonio.
Côte de bœuf maturée grillée : la puissance tannique du Niellucciu épouse la chair maturée, la fumée de la grillade dialogue avec les notes empyreumatiques du vin.
Lasagnes à la bolognaise : un classique italien, le ragù et la sauce tomate trouvent un écho parfait dans la cousinage du Niellucciu avec le Sangiovese toscan.
Gratin dauphinois aux cèpes et noisettes : la matière crémeuse et l’umami des champignons équilibrent les tanins, les noisettes grillées font écho aux notes torréfiées du vin.
Vin Blanc Sec
Corse - France
(AOC) Patrimonio
Vin Rouge
Corse - France
Vin de France
Vin Blanc Sec
Corse - France
Vin de France
Vin Rouge
Corse - France
(AOC) Corse Sartène
Vin Rouge
Corse - France
Vin de France
La cuvée Grotte di Sole Rouge est un Niellucciu pur (100%), cépage noir emblématique de l’appellation Patrimonio, au nord de la Corse. Le Niellucciu est le cousin insulaire du Sangiovese toscan, avec lequel il partage une parenté génétique et stylistique. Il donne des vins racés, aux tanins fermes, avec des arômes caractéristiques de fruits noirs, d’épices, d’herbes aromatiques méditerranéennes et de notes empyreumatiques. Sur les sols argilo-calcaires de Patrimonio, il exprime une minéralité saline et une fraîcheur remarquables, qui lui donnent un vrai potentiel de garde.
Ce rouge structuré appelle des plats consistants et savoureux. Essayez-le sur une côte de bœuf rassise grillée, des lasagnes à la bolognaise, un gratin dauphinois aux cèpes, une daube de sanglier ou encore un ragoût de sanglier aux olives noires.
C’est avant tout un vin de table. Sa matière dense, ses tanins racés et sa structure en font un rouge qui s’exprime pleinement sur un plat. Si vous souhaitez l’ouvrir à l’apéritif dînatoire, accompagnez-le de préparations relevées qui lui donneront la structure nécessaire : charcuteries corses affinées, toasts de tapenade noire, ou une planche de fromages corses. Il donnera cependant le meilleur de lui-même à table, où sa puissance et son allonge prennent toute leur dimension.
Servez la cuvée Grotte di Sole Rouge à 16-17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, la structure tannique du Niellucciu reste équilibrée par sa fraîcheur minérale, et les arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de maquis s’expriment pleinement.
Un carafage d’une heure est recommandé sur les millésimes jeunes, pour assouplir les tanins et permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique.
La cuvée Grotte di Sole Rouge se garde 10 à 15 ans dans de bonnes conditions. Le Niellucciu est le cépage corse le plus riche en tanins, qui lui donne naturellement un grand potentiel de vieillissement, renforcé ici par la qualité du terroir argilo-calcaire de Patrimonio et un élevage de 18 mois en béton qui préserve la fraîcheur. Conservez-la à l’abri de la lumière, à température stable autour de 12°C, avec 70% d’humidité. Dégustée jeune, elle exprime un fruit noir intense et une énergie minérale marquée ; avec le temps, elle gagne en patine, en notes de cuir, de sous-bois et d’épices confites, avec des tanins qui se fondent dans la matière.
