39,00 € TTC
En stock (stock faible)
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Cette cuvée assemblant Grenache et Carignan à parts égales, en DOQ Priorat, provient de quatre parcelles autour de Gratallops sur des sols de llicorella (schistes ardoisiers), vignes âgées de 75 à 110 ans, en bio.
Fermentation avec levures indigènes en foudres Stockinger de 2 500 litres, élevage 14 mois en foudres et en fûts de chêne français de 300 litres.
Une robe grenat dense dévoile une belle concentration.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la prune et la myrtille, de violette et de fleurs sauvages, ainsi que de fines notes de graphite, de cèdre et d’ardoise très élégantes.
L’attaque est ample, portée par une matière généreuse équilibrée par une acidité vive et une sensation minérale saline. Les tanins sont précis et soyeux, la finale longue s’étire sur les fruits des bois. Finesse et profondeur réunies !
Josep Grau est un vigneron catalan qui quitte Barcelone en 2003 pour retourner à ses racines, dans le village de Marçà, et se consacrer entièrement à la vigne. Il rachète progressivement 36 hectares de parcelles dans les villages de Marçà, Capçanes et Falset, acquérant prioritairement de vieilles vignes de Grenache et Carignan dont les propriétaires ne souhaitaient plus s’occuper.
En 2016, il étend son projet au Priorat voisin en achetant une maison du XVIIe siècle à Gratallops avec 6 hectares de vignobles. Il dirige aujourd’hui environ 42 hectares répartis entre les deux appellations, en bio certifié depuis le premier jour. Sa philosophie est claire : aucune correction en cave, aucune intervention inutile, le vin doit refléter fidèlement le terroir et l’année.
Ses rouges fins et élégants de Montsant, avec leur fraîcheur surprenante pour la région, sont unanimement reconnus comme une des meilleures références de l’appellation.
Canard rôti aux cèpes : la richesse du canard et les notes de sous-bois s’harmonisent parfaitement avec le profil fruité-minéral du Pedrabona.
Entrecôte grillée au romarin : les tanins soyeux du vin épousent la tendreté de la viande grillée, les herbes du plat faisant écho aux notes sauvages du Priorat.
Gratin de lentilles aux herbes et tomates confites : la structure du vin soutient la texture dense des lentilles, tandis que les tomates confites répondent au fruit mûr de la cuvée.
Espagne - (DO) Bierzo
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
En stock (stock faible)
Espagne - (DO) Ribeira Sacra
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
En stock
Espagne - (DO) Rías Baixas
Bouteille (75 cL)
26,00 € TTC
En stock
La cuvée Pedrabona est un assemblage à parts égales de Grenache (Garnatxa) et de Carignan (Samsó), les deux cépages traditionnels du Priorat. Issus de vignes vieilles de 75 à 110 ans, ils expriment ici toute la complexité du sol de llicorella. Le Grenache apporte la rondeur et les arômes floraux, le Carignan contribue la structure tannique, la minéralité graphitée et la fraîcheur. Ensemble, ils définissent l’identité des grands rouges de Gratallops.
Le Pedrabona est un rouge de caractère qui demande des mets à sa hauteur. Il excelle sur des viandes rôties comme le canard aux cèpes, de l’agneau lentement mijoté, ou une belle entrecôte grillée. Sa minéralité saline l’accorde également très bien avec des charcuteries ibériques. Côté végétarien, un gratin de lentilles aux herbes ou une tarte aux champignons des bois sera un accord remarquable.
Non. Le Pedrabona est un vin de repas : sa structure tannique et sa concentration nécessitent un accompagnement solide pour s’exprimer pleinement. Servi seul à l’apéritif, il paraîtrait austère et asséchant. Réservez-le pour un plat principal de caractère, idéalement après une légère décantation.
Servez le Pedrabona entre 16 et 18 °C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Un carafage d’1 heure avant le service est recommandé pour ouvrir les arômes et assouplir les tanins. Servi trop chaud, l’alcool (14,5 %) prendrait le dessus et écraseraient la finesse de la cuvée.
Grâce à la concentration naturelle des vieilles vignes de llicorella et à la structure tannique du Carignan, le Pedrabona gagnera en complexité avec les années. On peut l’apprécier sans attendre, mais il a la capacité de se garder en cave 8 à 12 ans. Conservez-le à température de cave (12-14 °C), à l’abri de la lumière, en position couchée.
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