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Le nom Vespres est un hommage aux moines chartreux de Scala Dei qui, chaque soir, interrompaient leur journée pour les vêpres, puis savouraient un verre de vin issu de leurs propres vignes plantées il y a plus de mille ans dans le Montsant.
Cette cuvée à majorité Grenache, complétée de Carignan et d’une touche de Syrah, en DO Montsant, provient de plusieurs petites parcelles dans le sud de l’appellation entre Capçanes, Marçà et Pla de Falset, sur des sols argilo-calcaires pauvres, vignes âgées de 50 à 70 ans, cultivées en bio.
Fermentation avec levures indigènes en cuve béton, élevage moitié en cuve béton, moitié en foudres de 2 500 litres.
Une robe rouge aux reflets violacés dévoile une belle densité.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, de garrigue et d’herbes aromatiques comme le thym, ainsi que de fines notes balsamiques et épicées très élégantes.
L’attaque est souple et croquante, portée par un fruit juteux et généreux. Les tanins sont soyeux, l’acidité fraîche donne de l’allonge à la finale. Un rouge gourmand et digeste !
Josep Grau est un vigneron catalan qui quitte Barcelone en 2003 pour retourner à ses racines, dans le village de Marçà, et se consacrer entièrement à la vigne. Il rachète progressivement 36 hectares de parcelles dans les villages de Marçà, Capçanes et Falset, acquérant prioritairement de vieilles vignes de Grenache et Carignan dont les propriétaires ne souhaitaient plus s’occuper.
En 2016, il étend son projet au Priorat voisin en achetant une maison du XVIIe siècle à Gratallops avec 6 hectares de vignobles. Il dirige aujourd’hui environ 42 hectares répartis entre les deux appellations, en bio certifié depuis le premier jour. Sa philosophie est claire : aucune correction en cave, aucune intervention inutile, le vin doit refléter fidèlement le terroir et l’année.
Ses rouges fins et élégants de Montsant, avec leur fraîcheur surprenante pour la région, sont unanimement reconnus comme une des meilleures références de l’appellation.
Côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence : les arômes de garrigue du vin font écho aux herbes du plat pour un accord méditerranéen classique et généreux.
Saucisses grillées à la catalane : le gras des saucisses est sublimé par la fraîcheur et la vivacité du Vespres dans un accord simple et réjouissant.
Tarte aux poivrons rôtis et ricotta : le fruit rouge du vin répond aux notes douces et légèrement fumées des poivrons confits, équilibré par la fraîcheur de la ricotta.
Espagne - (DO) Valdeorras
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Catalogne - (DO) Montsant
Bouteille (75 cL)
23,00 € TTC
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Espagne - (DO) Bierzo
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
En stock (stock faible)
La cuvée Vespres Negre est un assemblage dominé par le Grenache (Garnatxa en catalan), complété de Carignan (Samsó) et d’une touche de Syrah. Le Grenache apporte rondeur, souplesse et arômes de fruits rouges. Le Carignan contribue la minéralité, la droiture et la structure tannique. La Syrah ajoute une dimension épicée et une légère touche florale. Ce profil d’assemblage est typique de la tradition catalane du Montsant.
Le Vespres Negre est un rouge polyvalent et gourmand. Ses tanins soyeux et son fruit expressif le rendent parfait sur des côtes d’agneau grillées, des saucisses à la catalane ou des plats de pâtes au four. Il s’accorde également très bien avec des légumes rôtis, des tartes salées aux poivrons ou des plats de légumineuses épicées. Côté végétarien, une tarte aux poivrons rôtis et ricotta sera un accord naturel et savoureux.
Le Vespres Negre n’est pas idéalement conçu pour l’apéritif : sa structure tannique, même fine, et sa concentration en font un vin de repas. Il accompagnera bien mieux un plat principal qu’une planche de charcuteries seule. Si vous souhaitez le servir à l’apéritif, optez pour un accompagnement solide : cochonnailles, croquetas ou fromages à pâte semi-ferme.
Servez le Vespres Negre entre 16 et 18 °C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. S’il a été conservé à température de cave, sortez-le 30 minutes avant le service. Servi trop chaud, l’alcool prendrait le dessus et le vin paraîtrait lourd. Un léger rafraîchissement mettra en valeur ses arômes de fruits et sa fraîcheur naturelle.
Le Vespres Negre est un vin de plaisir, pensé pour être apprécié dans les 5 à 8 ans suivant le millésime. Sa fraîcheur et son fruit sont ses atouts principaux et s’expriment au mieux dans les premières années. Si vous souhaitez le laisser quelques années, conservez-le à température de cave (12-14 °C), à l’abri de la lumière, en position couchée.
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