47,00 € TTC
En stock (stock faible)
En stock (stock faible)
Cette cuvée à majorité de Merlot, en AOC Castillon Côtes de Bordeaux, provient des 20 hectares d’un seul tenant du domaine situés à Saint-Genès-de-Castillon, dans le prolongement géologique direct de Saint-Émilion, sur des sols argilo-calcaires typiques de la rive droite. Assemblage à dominante de Merlot (85 à 95% selon le millésime) complété par du Cabernet Franc. Vendanges manuelles à parfaite maturité aromatique et tannique, tri rigoureux, vinification en cuves béton traditionnelles, élevage de 18 mois en barriques neuves Radoux (80 à 100% de bois neuf selon le millésime).
Une robe grenat profonde aux reflets pourpres présente une belle densité.
Le nez révèle des arômes de mûre et de cerise très mûres, de réglisse et de moka, ainsi que des notes de torréfaction et d’épices douces issues de l’élevage en bois neuf, fondues avec élégance.
L’attaque est souple et soyeuse, les tanins sont d’une finesse remarquable, la bouche est concentrée et élégante avec une finale longue et suave. La signature Mitjavile est là : fruit ultramûr, grain fin, boisé intégré. Un Castillon qui n’a rien à envier aux bons Saint-Émilion !
Le Domaine de l’Aurage est la troisième propriété de la famille Mitjavile à Bordeaux, aux côtés du mythique Château Tertre Roteboeuf à Saint-Émilion et du Roc de Cambes en Côtes de Bourg. En 2007, Louis (Loulou) Mitjavile, fils de François Mitjavile, et son épouse Caroline reprennent l’ancien Château Cadet à Saint-Genès-de-Castillon, lui donnent le nom de Domaine de l’Aurage, et y imposent la philosophie familiale : vendanges tardives à pleine maturité aromatique, extraction douce, élevage en bois neuf Radoux à température élevée pour fondre le boisé et obtenir un grain de tanin de soie.
Le choix délibéré de rester en Castillon Côtes de Bordeaux plutôt que de revendiquer l’appellation Saint-Émilion Grand Cru — accessible vu la situation du vignoble — est une décision philosophique : liberté d’encépagement, liberté de style, et prix encore raisonnables pour un vin au niveau de qualité des grands crus voisins. Les vignes de 20 hectares d’un seul tenant sur argilo-calcaires, conduites avec soin, produisent un Merlot d’une concentration et d’une élégance rares dans l’appellation.
Joue de bœuf braisée au vin rouge et légumes racines : la richesse concentrée et les tanins soyeux du vin s’accordent avec le fondant de la joue et les sucs de braisage pour un accord de terroir profond et savoureux.
Magret de canard aux épices et sauce au poivre : les notes de moka et de réglisse du vin font écho aux épices et au gras du magret pour un accord classique rive droite très réussi.
Champignons sauvages rôtis au beurre de truffe et polenta : les notes torréfiées et la richesse fruitée du vin entrent en résonance avec les champignons et le beurre truffé pour un accord végétarien d’une belle profondeur.
Bordeaux - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Pessac-Léognan
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Entre-deux-Mers
Bouteille (75 cL)
11,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Pauillac
Bouteille (75 cL)
109,00 € TTC
En stock (stock faible)
Le Domaine de l’Aurage est assemblé à majorité de Merlot (entre 80 et 95% selon le millésime), complété par du Cabernet Franc. Le Merlot est le cépage identitaire de la famille Mitjavile — déjà roi à Tertre Roteboeuf et Roc de Cambes. Sur les argilo-calcaires de Castillon, dans le prolongement de Saint-Émilion, il développe une richesse fruitée et une soyosité caractéristiques. Louis Mitjavile travaille d’ailleurs à augmenter progressivement la proportion de Merlot pour tendre vers un vin encore plus pur d’expression.
Le Domaine de l’Aurage, dans son style concentré et soyeux, s’accorde avec des viandes généreuses et des plats en sauce : joue de bœuf braisée, magret de canard aux épices, agneau rôti ou gibier en daube. La richesse de l’élevage en bois neuf lui permet aussi d’accompagner des plats aux champignons nobles ou des gratins de légumes racines.
Non, le Domaine de l’Aurage est un rouge concentré et complexe avec un élevage en bois neuf qui demande un plat pour s’exprimer pleinement. Réservez-le pour la table.
Servez le Domaine de l’Aurage entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Un carafage d’une demi heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes de moka et de réglisse et d’assouplir le boisé neuf encore présent sur les jeunes millésimes.
Le Domaine de l’Aurage, dans le style Mitjavile des vendanges tardives et de l’élevage en bois neuf, est un vin de garde sérieux. La richesse du Merlot et la structure apportée par l’élevage lui confèrent une belle capacité d’évolution. En cave, il développera des notes de truffe, de tabac et d’épices complexes. Comptez 8 à 12 ans de garde. Conservez-le dans une cave à 14-16°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
