136,00 € TTC
En stock (stock faible)
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Cette cuvée de Chardonnay, en AOC Meursault 1er Cru, provient du climat Les Charmes-Dessus, une parcelle de 50 ares sur sols argilo-calcaires magnésiens, idéalement positionnée entre Les Combettes de Puligny-Montrachet au nord et le mythique Perrières à l’est. Vignes plantées en 1960, 1978 et 1997.
Vendanges manuelles en caissettes, élevage de 16 à 18 mois en fûts (25% de bois neuf).
Une robe jaune dorée dense dévoile un vin mûr et structuré.
Le nez révèle des arômes de fruits jaunes comme l’abricot et la pêche mûre, de noisette fraîche et de beurre, ainsi que de fines notes épicées et de pierre frottée très nobles.
L’attaque est ample et soyeuse, portée par une matière généreuse équilibrée par une minéralité précise en milieu de bouche. Le bois est parfaitement intégré, sans aucun excès. La finale est longue, profonde, saline, et donne de l’allonge remarquable. Un vin d’une belle complexité, plein de gourmandise malgré sa structure naturelle !
La famille Bouzereau est installée à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, depuis sept générations. En 1999, Jean-Baptiste Bouzereau reprend les rênes du domaine familial, héritant d’un patrimoine de 10,5 hectares constitué sur les meilleurs terroirs de Meursault et de Puligny-Montrachet. En 2009, une nouvelle cuverie est construite en plein village, permettant au domaine de vinifier et d’élever chaque cuvée avec davantage de précision.
À la vigne, Jean-Baptiste s’est progressivement orienté vers une agriculture sans désherbants ni engrais chimiques, avec labours et travail des sols. La replantation se fait exclusivement en sélection massale. Les raisins sont vendangés à la main en caissettes, et l’élevage s’effectue en fûts de chêne avec une proportion de bois neuf maîtrisée, jamais au-dessus de 30%, pour préserver la pureté des terroirs.
Ses Meursault et ses Puligny-Montrachet se distinguent par leur élégance naturelle, leur fruit précis et leur grande profondeur. Des vins racés, loin des arômes grillés et beurrés trop souvent associés à l’appellation, qui vieillissent avec une remarquable grâce.
Homard breton au beurre blanc et estragon : la texture ample du 1er Cru répond à la richesse du crustacé, accord gastronomique d’une grande élégance qui fait honneur aux deux.
Ris de veau à la crème et aux morilles : le gras de la sauce et l’umami des champignons trouvent dans la minéralité et la richesse du Charmes un équilibre parfait, accord bourguignon classique et indéboulonnable.
Gratin de cardons au parmesan : le caractère légèrement amer du cardon et le sel du parmesan s’accordent remarquablement avec la richesse minérale du vin, accord végétarien original et très bien charpenté.
Bourgogne - (AOC) Bourgogne
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
En stock
Bourgogne - (AOC) Mâcon-Pierreclos
Bouteille (75 cL)
15,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Montagny 1er Cru
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Montagny
Bouteille (75 cL)
21,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Bourgogne Aligoté
Bouteille (75 cL)
13,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Bouteille (75 cL)
14,00 € TTC
En stock
La cuvée Meursault 1er Cru Charmes est issue à 100% de Chardonnay, le seul cépage autorisé en blanc sur les Premiers Crus de Meursault. Sur le climat Les Charmes-Dessus, le Chardonnay pousse sur des sols argilo-calcaires magnésiens, une composition minéralogique rare qui lui confère une richesse de texture et une profondeur aromatique caractéristiques. Les vignes, dont les plus vieilles remontent à 1960, apportent une concentration et une complexité supplémentaires, typiques des grandes parcelles de la Côte de Beaune.
Le Meursault 1er Cru Charmes appelle les grands accords gastronomiques : homard au beurre blanc, coquilles Saint-Jacques en sauce crémeuse, turbot rôti ou ris de veau aux morilles. Sa richesse et sa complexité lui permettent également d’accompagner des fromages affinés à pâte pressée comme le Comté extra-vieux. Pour un accord végétarien, un gratin de cardons au parmesan ou une tarte aux champignons des bois feront merveille.
Le Meursault 1er Cru Charmes est un grand vin de table qui mérite un plat à sa hauteur. Sa richesse, son volume et sa complexité aromatique ne s’expriment pleinement qu’à table. Servez-le sur un poisson noble, un crustacé ou une viande blanche en sauce : c’est dans cet exercice qu’il révèle toute l’étendue de son terroir. Le réserver à l’apéritif serait lui faire perdre une grande partie de son potentiel.
Servez ce Meursault 1er Cru Les Charmes entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Un vin aussi riche et structuré a besoin d’être légèrement frais pour exprimer sa minéralité et son équilibre. Trop froid, les arômes se ferment ; trop chaud, l’alcool prend le dessus et la fraîcheur disparaît. N’hésitez pas à le carafer 30 minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.
Le Meursault 1er Cru Charmes est un vin de garde par excellence. Sa matière concentrée, ses sols argilo-calcaires magnésiens et son élevage de 16 à 18 mois en fûts lui donnent une capacité de vieillissement remarquable. Comptez 8 à 15 ans de garde après la récolte pour en profiter pleinement. Il gagnera en complexité et développera des notes de miel, de truffe et de champignon. Conservez-le dans une cave à température stable autour de 12°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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