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Cette cuvée de Chardonnay, en AOC Meursault, provient d’une parcelle de 1,5 hectare dont les vignes, plantées entre les années 1950 et les années 1990, sont installées sur un terroir calcaire en haut de coteau, plus argilo-limoneux en bas de parcelle, à mi-pente dans le prolongement des premiers crus de Meursault.
Vendanges manuelles en caissettes, élevage de 12 mois en fûts (15% de bois neuf), puis 2 à 4 mois de cuve.
Une robe jaune dorée dévoile un vin mûr et expressif.
Le nez révèle des arômes de fruits du verger comme la pêche blanche et la poire, de fleurs blanches comme le chèvrefeuille et l’amande fraîche, ainsi que de fines notes briochées très élégantes.
L’attaque est ronde et généreuse, portée par une belle minéralité crayeuse qui structure l’ensemble sans alourdissement. Le milieu de bouche est fruité et précis, avec un beau volume naturel. La finale joue sur la salinité et de subtiles saveurs d’infusion, pour une longueur remarquable. Une élégance remarquable !
La famille Bouzereau est installée à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, depuis sept générations. En 1999, Jean-Baptiste Bouzereau reprend les rênes du domaine familial, héritant d’un patrimoine de 10,5 hectares constitué sur les meilleurs terroirs de Meursault et de Puligny-Montrachet. En 2009, une nouvelle cuverie est construite en plein village, permettant au domaine de vinifier et d’élever chaque cuvée avec davantage de précision.
À la vigne, Jean-Baptiste s’est progressivement orienté vers une agriculture sans désherbants ni engrais chimiques, avec labours et travail des sols. La replantation se fait exclusivement en sélection massale. Les raisins sont vendangés à la main en caissettes, et l’élevage s’effectue en fûts de chêne avec une proportion de bois neuf maîtrisée, jamais au-dessus de 30%, pour préserver la pureté des terroirs.
Ses Meursault et ses Puligny-Montrachet se distinguent par leur élégance naturelle, leur fruit précis et leur grande profondeur. Des vins racés, loin des arômes grillés et beurrés trop souvent associés à l’appellation, qui vieillissent avec une remarquable grâce.
Turbot rôti au beurre blanc : le gras naturel du poisson trouve dans l’amplitude du Meursault un miroir parfait, accord gastronomique de grande classe.
Côtes de veau à la crème : la richesse de la sauce crème s’harmonise avec la matière généreuse du Chardonnay, accord bourguignon d’une belle cohérence.
Tarte aux poireaux et comté : la douceur du poireau fondu et le caractère du Comté répondent à la brioche et à la minéralité saline du vin, accord végétarien très réussi.
Bourgogne - (AOC) Bourgogne
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Mâcon-Pierreclos
Bouteille (75 cL)
15,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Montagny 1er Cru
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Montagny
Bouteille (75 cL)
21,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Bourgogne Aligoté
Bouteille (75 cL)
13,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Bouteille (75 cL)
14,00 € TTC
En stock (stock faible)
La cuvée Les Grands Charrons est issue à 100% de Chardonnay, le grand cépage blanc de Bourgogne et l’unique cépage de l’AOC Meursault. Sur la parcelle des Grands Charrons, le Chardonnay pousse sur des vignes dont les plus vieilles datent des années 1950, sur un terroir mi-calcaire mi-argilo-limoneux. Ce double profil de sol lui confère un équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur, très typique de ce lieu-dit qui jouxte directement les premiers crus de Meursault.
Le Meursault Les Grands Charrons s’accorde parfaitement avec les grands poissons de mer en sauce, comme un turbot au beurre blanc ou une lotte à l’américaine. Sa richesse convient aussi très bien aux viandes blanches en sauce crème, notamment les côtes de veau ou la volaille aux morilles, accords classiques avec les grands blancs de Meursault. Il sublime également une tarte aux poireaux et Comté pour un accord végétarien de belle tenue.
La cuvée Les Grands Charrons est avant tout un vin de table. Son volume, sa richesse et sa complexité aromatique sont conçus pour accompagner un repas gastronomique. À l’apéritif, elle serait trop ample et écraseraient les petites bouchées. Mieux vaut la réserver pour passer à table, où elle donnera le meilleur d’elle-même face à un plat de caractère.
Servez ce Meursault Les Grands Charrons entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Trop froid, le vin se ferme et les arômes de pêche et de brioche disparaissent. Trop chaud, la richesse prend le dessus et le vin paraît lourd. Sortez la bouteille du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant le service pour lui laisser le temps de s’ouvrir.
Le Meursault Les Grands Charrons est un vin taillé pour la garde. Sa structure calcaire, sa richesse de fruit et son élevage précis lui permettent de se bonifier sur 7 à 12 ans après la récolte. Il gagnera en complexité avec les années, développant des notes plus complexes de miel, de noisette et de pain grillé. Conservez-le dans une cave à température stable autour de 12°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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