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Montanha signifie « montagne » en occitan. Un nom qui dit tout : cette cuvée est une infusion de raisins montagnards, pensée pour révéler la fraîcheur pure du Grenache sans l’alourdir d’une quelconque structure.
Cette cuvée de Grenache, en IGP Pays de Cucugnan, provient de parcelles situées au lieu-dit Riben del Bosc, sur le terroir de Quéribus, dans la vallée de Cucugnan et à Duilhac-sous-Peyrepertuse, à 300-400 mètres d’altitude sur des sols de colluvions argilo-calcaires.
Vendanges manuelles, infusion courte de 2,5 jours seulement, pressurage doux, puis fermentation avec les levures indigènes en petite cuve béton. Élevage court en cuve pour préserver la pureté du fruit.
La robe dévoile une teinte rubis clair, translucide.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la fraise des bois et la cerise, de fleurs comme la pivoine fraîche, ainsi qu’une délicate touche de garrigue et une grande pureté aromatique.
L’attaque est légère, d’une fraîcheur immédiate. Le milieu de bouche déploie une matière fine et aérienne, aux tanins presque absents, portée par une buvabilité qui fait de cette cuvée un pur plaisir. La finale s’étire avec élégance sur le fruit rouge croquant. Une infusion gourmande et sans chichi, qui s’apprécie légèrement rafraîchie tout l’été.
Le Domaine Peter Sichel est niché dans la vallée de Cucugnan, dans les Hautes Corbières, au sud de l’Aude. Un village perché de 133 habitants, au cœur d’un parc naturel cathare, entouré de sommets pyrénéens et dominé par les châteaux de Quéribus et de Peyrepertuse, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.
L’histoire commence dans les années 1970 quand Peter Allan Sichel, figure emblématique du vin français, tombe amoureux de cette vallée isolée. Il y plante des vignes et produit pendant près de cinquante ans des vins gourmands sous le nom de Château Trillol. En 2018, son petit-fils Alexander Sichel reprend la propriété et décide de lui donner une nouvelle ambition : révéler l’incroyable potentiel de ce terroir d’altitude par des vins d’exception.
Dès sa reprise, Alexander Sichel entreprend une refonte radicale : la superficie du vignoble est réduite de 50% pour ne conserver que les meilleures parcelles, la propriété est rebaptisée Domaine Peter Sichel en hommage au grand-père, et une conversion en agriculture biologique et biodynamie est engagée. La certification bio est effective depuis 2022, avec le label Biodyvin attendu à partir de 2025.
Le vignoble couvre aujourd’hui environ 13 hectares de vieilles vignes réparties en 39 parcelles, entre 300 et 500 mètres d’altitude sur des coteaux argilo-calcaires. Chaque parcelle est entourée d’arbres dans une démarche d’agroforesterie, et le travail se fait au rythme du cycle lunaire. Le Domaine Peter Sichel signe aujourd’hui certains des vins les plus racés du Languedoc, salués par la Revue du Vin de France pour leur tanin délicat et leur jus vibrant.
Planche de charcuteries corses (lonzu, coppa, figatellu) : les saveurs typées et la pointe épicée des charcuteries insulaires épousent le fruit croquant du vin, tandis que sa tension allège parfaitement le gras.
Pizza margherita à la mozzarella di bufala : la simplicité du duo tomate-mozzarella et le parfum du basilic frais dialoguent avec la fraîcheur du vin et ses notes florales, pour un accord direct et convivial.
Houmous maison et légumes croquants (carottes, radis, concombre) : le crémeux du houmous et le croquant des légumes frais trouvent un bel écho dans le jus vibrant du vin et sa buvabilité, pour un apéritif ou dîner estival tout en légèreté.
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La cuvée Montanha est un monocépage de Grenache noir. Cultivé à 300-400 mètres d’altitude sur les pentes argilo-calcaires du terroir de Quéribus, le Grenache s’exprime ici dans un registre inédit pour ce cépage réputé pour sa puissance et son alcool. Grâce à une infusion courte de seulement 2,5 jours, Alexander Sichel obtient un vin d’une légèreté remarquable, aux tanins presque absents, aux arômes de petits fruits rouges frais et de fleurs. Un Grenache aérien, qui démontre que l’altitude et le travail fin peuvent révéler des facettes inattendues de ce cépage.
La cuvée Montanha est un vin de copains qui s’accorde avec une cuisine simple et conviviale. Essayez-la sur une planche de charcuteries corses, une pizza margherita, des tapas variées, des brochettes grillées au barbecue ou un plateau de petits poissons frits. Côté végétarien, pensez à un houmous maison et crudités, une tarte fine aux tomates cerises ou une socca niçoise aux pois chiches. Elle peut même se déguster sur une salade composée un peu relevée pour un déjeuner estival.
Oui, absolument. Comme beaucoup de rouges juteux, la cuvée Montanha est idéale à l’apéritif, grâce à sa légèreté, sa fraîcheur et ses tanins presque absents qui en font un rouge de soif. Servez-la légèrement rafraîchie avec des olives marinées aux herbes, une planche de charcuteries légères (jambon de pays, saucisson sec), des toasts à la tapenade ou des crudités. Le vigneron la conçoit d’ailleurs comme un vin parfait pour l’apéritif.
Servez cette cuvée Montanha à 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Sa structure légère et son caractère d’infusion supportent même un service un peu plus frais autour de 14-15°C, qui en fait un rouge parfait pour les journées chaudes. Évitez toutefois de descendre en dessous de 14°C, où vous perdriez la complexité aromatique du Grenache. Aucun carafage n’est nécessaire sur cette cuvée taillée pour le plaisir immédiat.
Oui, la cuvée Montanha est certifiée en agriculture biologique depuis le millésime 2022, et le domaine est en cours de certification biodynamie. Depuis la reprise du domaine par Alexander Sichel en 2018, aucun produit chimique de synthèse n’est utilisé sur le vignoble. Le travail se fait au rythme du cycle lunaire, en agroforesterie avec des arbres plantés autour de chaque parcelle. En cave, la vinification se fait avec les levures indigènes, dans un esprit d’infusion qui préserve la pureté absolue du fruit.
La cuvée Cucuniano se garde 3 à 5 ans dans de bonnes conditions. C’est un vin de soif conçu pour le plaisir immédiat, dans lequel la fraîcheur, le fruit croquant et la buvabilité sont la signature. Le millésime 2023 se déguste sans attendre, pour profiter pleinement de sa tension et de son éclat floral. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, à une température stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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