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Cette cuvée de Grenache Noir, de Carignan et de Cinsault, en Corbières, provient des vieilles vignes des Hautes-Corbières, sur des sols argilo-calcaires et de schistes.
Pressurage direct, vinification en grappes entières en cuves béton, fermentation malolactique, puis élevage de six mois en fûts.
La robe dévoile une teinte rose pâle aux reflets saumonés, brillante.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la fraise, de notes florales comme la rose, ainsi que des touches épicées.
L’attaque est vive, portée par une matière ronde que soutient une acidité fraîche. La générosité méridionale, tempérée par l’élevage en fûts, donne de l’allonge à une finale longue, marquée par le fruit et une pointe saline. Un rosé des Corbières gourmand et racé, à la fois vineux et digeste.
Originaire de Bourgogne, Maxime Magnon se forme auprès de grands noms du vin nature avant de s’installer en 2002 à Villeneuve-les-Corbières, dans les Hautes-Corbières.
Adepte d’une vinification peu interventionniste, il travaille en grappes entières et en levures indigènes, une approche héritée de son parcours entre Beaujolais et Bourgogne. Le domaine, conduit en agriculture biologique, s’étend aujourd’hui sur nos deux terroirs distincts, dont une parcelle plus récente de Peyriac-de-Mer, acquise pour explorer un terroir côtier tourné vers la Méditerranée.
C’est sur ces sols de grès et de marnes blanches, en bordure des étangs, que naît L’Estrade, assemblage de Grenache Blanc et de Bourboulenc. Les vins de Maxime Magnon sont reconnus pour leur digestibilité, leur précision et leur grande finesse de texture.
Ceviche de daurade au gingembre : la fraîcheur du poisson cru et le piquant du gingembre répondent à la vivacité et à la matière du vin.
Merguez grillées : un accord simple et franc où les épices de la merguez font écho aux notes épicées et au fruit du rosé.
Poivrons rôtis à l’ail et au cumin : la douceur confite des poivrons et le cumin prolongent la rondeur et les notes florales de la cuvée.
Vin Rouge
France - Languedoc
(AOC) Terrasses du Larzac
Vin Rouge
France - Languedoc
(AOC) Terrasses du Larzac
La cuvée Métisse est un assemblage de Grenache Noir, de Carignan et de Cinsault, issus des vieilles vignes des Hautes-Corbières. Le Grenache apporte le fruit et la générosité, le Carignan la fraîcheur et la structure, tandis que le Cinsault ajoute de la finesse aromatique. Cet assemblage typique du sud du Languedoc, vinifié en grappes entières, signe un rosé à la fois vineux, digeste et racé.
Ce rosé des Corbières vif et gourmand s’adapte à de nombreuses tables. Il accompagne un ceviche de daurade au gingembre, dont la fraîcheur répond à sa vivacité, ou des merguez grillées pour un accord franc et épicé. Côté végétarien, des poivrons rôtis à l’ail et au cumin prolongent sa rondeur. Il se marie aussi très bien avec une planche de charcuterie ou des tapas.
Oui, cette cuvée est parfaite à l’apéritif. Sa fraîcheur, son fruit rouge et sa vivacité en font un rosé gourmand et facile à partager. Servi bien frais, il accompagne des bouchées comme une planche de charcuterie, des olives ou quelques merguez grillées. Sa matière, portée par l’élevage en fûts, lui permet aussi de se prolonger à table, sur un plat plus généreux.
Servez cette cuvée entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. À cette température, son fruit rouge et sa vivacité s’expriment pleinement. Le vin est prêt à boire dès maintenant, sans nécessité d’aération particulière.
Cette cuvée Métisse possède une matière qui dépasse le profil habituel d’un rosé de primeur. Vous pouvez la conserver entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions. Conservez les bouteilles couchées dans un endroit frais, sombre et à température stable, autour de 12°C.
