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Le Mas de la Séranne est niché sur la commune d’Aniane, ancien village viticole situé à 30 km au nord-ouest de Montpellier, au cœur de l’appellation Terrasses du Larzac. Le domaine s’étend sur 17 hectares de vignes adossées à la garrigue, avec une vue panoramique sur toute l’appellation, parsemée d’oliviers et dominée par la chaîne de collines de la Séranne qui lui donne son nom.
L’histoire commence en 1998 quand Jean-Pierre et Isabelle Venture, tous deux originaires de Montpellier, décident de retourner dans leur pays natal après 17 ans d’exil pour créer leur propre domaine. Avec des ancêtres vignerons, Antonin et Louis, ils acquièrent leurs 5 premiers hectares sur les terroirs d’Aniane et agrandissent progressivement le domaine. Aujourd’hui, Amandine fait perdurer ce bel héritage familial en apportant sa touche de modernité.
Le terroir comprend une quarantaine de parcelles très sauvages, toutes différentes les unes des autres, sur des sols variés : terrasses anciennes de l’Hérault, cailloutis de bas de pente, marnes jaunes et galets roulés. Le domaine cultive une vingtaine de cépages typiques de la région et méditerranéens : pour les rouges Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault, Morrastel, Counoise ; pour les blancs Roussanne, Vermentino et Grenache blanc.
Le Mas de la Séranne est certifié en agriculture biologique depuis 2012. Les vignes bénéficient des courants d’air froid descendus du plateau du Larzac qui apportent fraîcheur et puissance aromatique aux vins. Tous les rouges sont vinifiés séparément par cépage et par terroir, avec des vendanges manuelles. Le chai naturel, couvert de terre et creusé dans la roche, héberge 60 fûts de 300 litres remplis par gravité sans pompage. Un travail d’orfèvre qui signe une gamme fidèle à l’identité des Terrasses du Larzac.
France - (AOC) Terrasses du Larzac
Magnum (150 cL)
39,00 € TTC
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France - (AOC) Terrasses du Larzac
Bouteille (75 cL)
14,00 € TTC
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France - (AOC) Languedoc
Bouteille (75 cL)
12,00 € TTC
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France - (AOC) Pic Saint-Loup
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
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La cuvée Antonin et Louis est un assemblage de quatre cépages : Syrah (40%), Mourvèdre (30%), Carignan (20%) et Morrastel (10%). La Syrah apporte la structure, les fruits noirs et les épices. Le Mourvèdre donne la profondeur, les notes balsamiques et le potentiel de garde exceptionnel. Le Carignan, cépage historique du Languedoc, apporte la tension et la fraîcheur. Le Morrastel, cépage rare, complète l’assemblage par son caractère singulier et ses notes aromatiques. Un assemblage exigeant qui signe l’identité de la cuvée phare du domaine.
La cuvée Antonin et Louis est un grand vin de gastronomie qui s’accorde avec des plats consistants et raffinés. Essayez-la sur une joue de bœuf braisée aux cèpes, un osso-buco milanais à la gremolata, un pot-au-feu traditionnel aux légumes d’hiver, un carré de porc noir au miso ou un biryani indien d’agneau aux épices douces. Côté végétarien, pensez à une tarte fine aux champignons des bois, un millefeuille de topinambours à la noisette ou une polenta crémeuse aux cèpes. Elle se marie aussi avec un Gorgonzola Dolce ou une Fourme d’Ambert pour un accord fromage persillé généreux.
Ce n’est pas son usage. Antonin et Louis est un grand vin de table construit sur une matière charnue, des tanins harmonieux et une longue finale qui donnent toute leur mesure à table, sur un plat à sa hauteur. Si vous souhaitez l’ouvrir en amont du repas, accompagnez-la de charcuteries affinées de montagne, d’une terrine de campagne aux herbes ou d’un mezze oriental aux épices douces pour qu’elle commence à dévoiler sa palette aromatique avant le plat principal.
Servez cette cuvée Antonin et Louis entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fourchette permet de révéler l’harmonie des tanins, la matière charnue et toute la palette aromatique fruits noirs confits – balsamique – épices – cuir, sans jamais alourdir le vin.
Un carafage avant le service est vivement recommandé sur le millésime 2023, dans sa jeunesse, pour laisser la cuvée s’ouvrir et révéler pleinement sa complexité aromatique et sa puissance en gant de velours.
Oui, la cuvée Antonin et Louis est certifiée en agriculture biologique depuis 2012 (Qualité France FR-BIO 10). Le Mas de la Séranne travaille le vignoble sans aucun produit chimique de synthèse, en s’inspirant également des pratiques biodynamiques (infusions de plantes, calendrier lunaire). Le terroir argilo-calcaire aux galets roulés bénéficie des courants d’air froid descendus du plateau du Larzac qui apportent fraîcheur et puissance aromatique. En cave, la vinification est traditionnelle et l’élevage long en fûts de chêne préserve la pureté du fruit tout en lui apportant une belle dimension.
La cuvée Antonin et Louis se garde 10 à 15 ans dans de bonnes conditions. L’assemblage exigeant, la présence importante du Mourvèdre, l’élevage long de 13 mois en fûts de chêne (dont 50% neufs) et les petits rendements de 25 hl/ha lui offrent un beau potentiel de vieillissement. Le millésime 2023 atteindra sa plénitude dans 1 à 2 ans et pourra ensuite être conservé plus de 5 ans, mais son potentiel réel va bien au-delà. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, à une température stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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