Clavel Cascaille 2023

Cascaille : un mot d’occitan qui sonne comme une onomatopée, celle des cailloux qui résonnent sous les pas ou celle des pépés qui papotent sous un platane. Tout un programme. Cette cuvée de Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Vermentino, Viognier, Clairette et Bourboulenc, en AOP Languedoc, provient du terroir de la Méjanelle, sur des éboulis calcaires au sud-est de Montpellier. Vendanges manuelles en nocturne, vinification lente à basse température, élevage sur lies fines en demi-muids et en cuves béton ovoïdes pendant plusieurs mois, pratiquement sans soufre. La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets dorés. Le nez révèle des arômes de fleurs comme le jasmin et l’acacia, de fruits à chair jaune comme la pêche blanche et le brugnon, d’agrumes comme le citron vert, ainsi que des notes de fruits exotiques et une pointe de miel. L’attaque est gourmande, sur une belle ampleur apportée par la Roussanne et le Grenache blanc. Le milieu de bouche déploie une matière grasse et enveloppante, parfaitement équilibrée par une tension minérale vibrante qui traverse toute la dégustation. La finale saline et acidulée s’étire avec beaucoup de fraîcheur. Un blanc languedocien complet et singulier.