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Les Bancels signifie « terrasses » en occitan, un clin d’œil au travail patient de la terre sur ce coin du Pic Saint-Loup, à l’extrémité nord-est de l’appellation.
Cette cuvée de Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cinsault et Carignan, en Pic Saint-Loup, provient de parcelles situées entre Corconne et Brouzet-lès-Quissac, sur des sols de gravette (éboulis d’éclats calcaires), à la limite nord de l’aire d’appellation.
Vendanges manuelles, vinification parcellaire, macération pré-fermentaire à froid pour extraire couleur et arômes en douceur, fermentation spontanée, puis élevage de 12 à 14 mois en fûts.
La robe dévoile une teinte pourpre intense aux reflets violacés.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la mûre et la myrtille, de fruits à l’eau-de-vie comme la griotte, de garrigue comme le romarin, ainsi que des notes de réglisse et une subtile touche de torréfaction apportée par l’élevage.
L’attaque est ample et gourmande, sur une matière riche mais jamais lourde. Le milieu de bouche déploie des tanins idéalement définis, veloutés et denses, portés par une belle vinosité. La finale s’étire avec élégance sur une fraîcheur soyeuse qui équilibre la concentration. Un Pic Saint-Loup d’une précision remarquable, taillé pour la gastronomie.
Le Domaine Mirabel est une belle histoire de fratrie. Les frères Feuillade, Samuel et Vincent, reprennent en 2002 les vignes familiales qui étaient jusqu’alors apportées à la cave coopérative, renouant avec la tradition de leur grand-père qui vendait son vin en direct.
Le domaine se situe à l’extrémité nord-est de l’appellation Pic Saint-Loup, entre les villages de Brouzet-lès-Quissac et Corconne, à la limite du Gard et de l’Hérault. Le vignoble couvre 14 hectares, plantés sur un terroir de gravette caractéristique : des éboulis d’éclats calcaires qui imprime aux vins leur intensité aromatique.
Le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée depuis 2007. Les frères Feuillade pratiquent une approche artisanale, avec de petits rendements et des vinifications parcellaires.
Sans faire de bruit, le Domaine Mirabel s’est hissé au fil des millésimes parmi les plus belles références du Pic Saint-Loup, avec des vins d’une grande précision et d’un rapport qualité-prix particulièrement intéressant sur l’appellation.
Filet mignon de porc aux pruneaux et cognac : la chair tendre du porc et la douceur sucrée des pruneaux trouvent un écho parfait dans les notes de fruits à l’eau-de-vie et la structure veloutée du vin.
Blanquette de veau à l’ancienne et riz pilaf : la texture fondante du veau mijoté et la rondeur crémeuse de la sauce épousent les tanins denses du vin, tandis que la fraîcheur de la cuvée allège l’ensemble.
Tarte aux oignons confits et comté : la douceur des oignons caramélisés et le salé franc du comté dialoguent avec la matière soyeuse du vin et ses notes de réglisse, pour un accord végétarien généreux.
Vin Rouge
France - Languedoc
(AOC) Terrasses du Larzac
Vin Rouge
France - Languedoc
(AOC) Terrasses du Larzac
La cuvée Les Bancels est un assemblage des cinq cépages traditionnels de l’appellation Pic Saint-Loup : Syrah majoritaire, Mourvèdre, Grenache, Cinsault et Carignan. La Syrah apporte la structure, la matière et les arômes d’épices et de fruits noirs. Le Mourvèdre ajoute de la profondeur et des notes de garrigue. Le Grenache offre la rondeur et le fruit mûr. Le Cinsault apporte la fluidité et l’élégance, tandis que le Carignan complète par sa fraîcheur et sa tension.
La cuvée Les Bancels est un vin gourmand et précis qui appelle des plats généreux. Essayez-la sur un filet mignon de porc aux pruneaux, une blanquette de veau à l’ancienne, un osso bucco à la milanaise ou un rôti de bœuf en croûte. Côté végétarien, pensez à une tarte aux oignons confits et comté, une tourte aux poireaux ou un gratin de potimarron aux marrons. Elle se prête aussi à des fromages affinés comme un vieux Comté ou une Mimolette.
Ce n’est pas l’usage le plus indiqué. La cuvée Les Bancels est construite sur une matière ample, des tanins veloutés et un élevage en fûts qui s’expriment pleinement à table, sur un plat de caractère. À l’apéritif, sa structure risquerait de passer un peu inaperçue. Si vous souhaitez l’ouvrir en amont du repas, accompagnez-la de charcuteries un peu relevées ou d’un plateau de fromages affinés pour la laisser s’exprimer.
Servez ce Pic Saint-Loup Les Bancels entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fourchette permet de révéler la matière veloutée et dense, les notes fumées apportées par l’élevage et toute la palette aromatique fruits noirs – garrigue – réglisse.
Un carafage d’environ une demi heure avant le service est recommandé, particulièrement sur le millésime 2023 encore jeune, pour laisser la cuvée s’oxygéner et ouvrir pleinement ses arômes.
Oui, la cuvée Les Bancels est certifiée en agriculture biologique. Le Domaine Mirabel travaille en bio depuis 2007, sans aucun recours aux produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, herbicides). Les frères Feuillade privilégient un travail respectueux du sol et de la vigne, avec de petits rendements et des vendanges manuelles. En cave, la vinification parcellaire et la macération pré-fermentaire à froid permettent d’extraire en douceur la couleur et les arômes, sans recours à des méthodes d’extraction agressives.
La cuvée Les Bancels se garde 5 à 10 ans dans de bonnes conditions. Son élevage de 12 à 14 mois en fûts, sa matière dense et sa structure tannique veloutée lui donnent un beau potentiel de vieillissement. Le millésime 2023 peut être bu dès maintenant après carafage pour profiter de son fruit intense, ou attendu 3 à 5 ans pour voir la cuvée s’étoffer et révéler des notes plus complexes de sous-bois et d’épices confites. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, à une température stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
