Description de la cuvée
Ce Barolo représente la formule classique utilisée par les anciennes familles de Barolo : un assemblage de raisins provenant de différentes parcelles et terroirs de la zone, permettant d’embrasser et de combiner les caractéristiques uniques de chaque vignoble.
Une robe rubis concentrée.
Le nez offre des arômes primaires de pêche, fraise, baies et fleurs. On trouve également des fruits noirs comme la cerise et la prune, des notes de rose séchée, cacao, cuir, santal, anis, goudron, fumée et épices. Le zeste d’orange et la bergamote apportent une dimension d’agrumes, avec un poivre noir en arrière-plan.
En bouche, le vin se révèle de corps moyen à plein, avec des agrumes amers, du cèdre, du chocolat et des notes de café. Les tanins sont souples et raffinés, permettant une approche relativement précoce tout en gardant un potentiel de vieillissement de 15 à 25 ans et plus. L’acidité vive soutient l’ensemble. La finale est tendue, avec des nuances qui se révèlent à chaque gorgée. Un style classique de Barolo : structure excellente, harmonie et élégance.
Fermentation en cuves inox avec macération sur peaux pendant 25 à 30 jours. Élevage environ 30 mois dans de grands fûts de chêne français, avec une petite quantité également en barriques.
Description du producteur : Pio Cesare
Fondé en 1881 par Cesare Pio, le domaine Pio Cesare est une maison historique du Piémont située à Alba, la seule à être restée dans la capitale des Langhe. Cesare Pio fut l’un des premiers producteurs, dès la seconde moitié du XIXe siècle, à croire au grand potentiel des vins de la région, en particulier le Barolo et le Barbaresco.
Dans les années 1950, Pio Cesare joue un rôle pionnier en exportant ses vins sur le marché britannique, contribuant ainsi à l’essor international de la réputation du Barolo. Le domaine reste familial et est aujourd’hui géré par la cinquième génération : Federica Boffa et Cesare Benvenuto poursuivent l’œuvre de leurs aïeux avec passion et rigueur.
L’arrière-petit-fils du fondateur, Pio Boffa, avait compris l’importance cruciale de posséder ses propres vignes. Il a sécurisé des terres dans les emplacements les plus convoités où Cesare Pio s’approvisionnait à l’origine en raisins. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur plus de 70 hectares dans les collines de Barolo et Barbaresco, couvrant la plupart des communes de ces appellations prestigieuses.
Les parcelles en propriété se situent à Serralunga d’Alba (Ornato, La Serra, Briccolina), Grinzane Cavour (Gustava, Garretti), La Morra (Roncaglie), Novello (Ravera) et, depuis 2015, à Monforte d’Alba (Mosconi). Le style de Pio Cesare marie le meilleur de l’artisanat traditionnel avec des techniques modernes pour créer des Barolo et Barbaresco iconiques.
