159,00 € TTC
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Cette cuvée de Pinot Noir, en Volnay 1er Cru Fremiet, provient d’une parcelle de 1,57 hectare appartenant au domaine, située à Volnay en Côte de Beaune, juste au nord du village à la frontière avec Pommard. Les sols, très superficiels en partie haute (à peine 30 cm de terre), sont constitués de roches marneuses en décomposition sur un sous-sol argilo-calcaire. La pente est assez prononcée. Vendanges manuelles ; les raisins sont entièrement égrappés, fermentation avec levures indigènes, pigeages doux. Élevage de 15 à 18 mois en fûts de chêne (20 % maximum de neuf, renouvelés sur cinq ans) ; mise en bouteille sans filtration systématique.
La robe présente une couleur rouge rubis de belle intensité.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la framboise et la cerise, de notes florales comme la rose et la pivoine, ainsi que des touches épicées et une fine minéralité.
L’attaque est souple et soyeuse, la bouche est élégante et précise avec des tanins fins et bien dessinés qui apportent de la structure sans agressivité. La finale est saline et persistante, typiquement volnaysienne dans son allonge. Un Premier Cru d’une grande pureté, fin et structuré, à la fois Volnay dans son élégance et Pommard dans son fond.
La famille d’Angerville est liée à l’histoire du village de Volnay depuis le début du XIXe siècle. En 1804, le Baron du Mesnil rachète les vignes du domaine, qui entrent alors dans la famille. En 1888, Sem d’Angerville, arrière-petit-neveu du Baron, hérite du domaine et lui donne son nom. C’est lui qui, dans les années 1920, prend la décision historique de ne plus vendre ses raisins aux négociants et de mettre lui-même ses vins en bouteille, bien avant que cette pratique ne se généralise en Bourgogne.
Son fils Jacques reprend le flambeau en 1952 et consacre toute sa vie à faire rayonner Volnay. En 2003, Guillaume d’Angerville prend la succession. Le domaine s’étend sur 15 hectares, dont 12 dédiés exclusivement à Volnay, avec des parcelles dans tous les grands Premiers Crus : Clos des Ducs (monopole), Caillerets, Champans, Taillepieds, Fremiet, Mitans. Guillaume conduit le vignoble selon les principes de la biodynamie depuis 2006, sans interventions chimiques, vendanges manuelles, fermentations spontanées et élevage précis avec un minimum de bois neuf (20 % maximum sur tous les Volnay).
Les vins du Domaine Marquis d’Angerville sont reconnus comme des étalons de l’élégance bourguignonne : Pinot Noir d’une grande pureté, fins, structurés et dotés d’un remarquable potentiel de garde.
Veau de lait rôti, jus court aux champignons des bois : la finesse et l’élégance du Fremiet s’accordent superbement avec la tendresse de la viande et l’umami du jus.
Perdrix aux choux confits : le gibier délicat et les légumes confits font ressortir le fruité et la profondeur du 1er Cru dans un accord bourguignon de haute tradition.
Champignons farcis truffés, beurre noisette : la noblesse des champignons farcis et les notes grillées du beurre noisette dialoguent avec la minéralité et la finesse florale de ce Volnay d’exception.
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Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Hautes-Côtes de Nuits
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74,00 € TTC
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57,00 € TTC
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Le Volnay 1er Cru Fremiet du Domaine Marquis d’Angerville est élaboré à 100 % à partir de Pinot Noir, seul cépage rouge autorisé sur l’appellation Volnay. Les vignes poussent sur des sols marno-calcaires très superficiels, constitués de roches en décomposition sur une pente prononcée. Ce terroir particulier confère au vin l’élégance florale typiquement volnaysienne, avec une structure plus affirmée que la moyenne de l’appellation.
La finesse et la précision du Volnay 1er Cru Fremiet appellent des plats délicats et gastronomiques. Misez sur un veau rôti aux champignons des bois, une perdrix aux choux confits, des champignons farcis truffés ou encore un poulet de Bresse au vin jaune. Évitez les sauces trop puissantes ou les viandes trop grasses qui masqueraient la précision aromatique de ce Premier Cru.
Non, le Volnay 1er Cru Fremiet du Marquis d’Angerville n’est pas un vin d’apéritif. Sa complexité, sa structure et la noblesse de son terroir le destinent à la table. Il s’épanouira magnifiquement sur un plat gastronomique qui lui rendra justice.
Servez le Volnay 1er Cru Fremiet du Marquis d’Angerville entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. En été, quelques minutes au réfrigérateur suffiront si la bouteille est trop chaude.
Un carafage de 30 à 45 minutes est conseillé pour ce Volnay Premier Cru : cela lui permettra de s’aérer et de libérer toutes les nuances florales et minérales de ce grand terroir de Côte de Beaune.
Le Volnay 1er Cru Fremiet du Domaine Marquis d’Angerville est un vin de garde remarquable. Ses sols marno-calcaires superficiels, ses vieilles vignes de Pinot Noir et l’élevage précis du domaine lui confèrent une structure solide pour vieillir. Conservez-le entre 10 et 14°C, à l’abri de la lumière et des vibrations. Ce Premier Cru évoluera superbement sur 10 à 20 ans, développant au fil du temps un bouquet de plus en plus complexe, mêlant fruits rouges confits, sous-bois, épices et notes tertiaires caractéristiques des grands Volnay.
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