29,00 € TTC
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Cette cuvée de Chardonnay, en Rully, est issue d’un assemblage de plusieurs parcelles sur les climats des Fromanges, de la Barre et des Chaponnières, sur des sols bruns calcaires et colluvions argileuses typiques de la Côte Chalonnaise.
Après pressurage pneumatique et débourbage naturel de 24 heures, le moût est mis directement en fûts de chêne pour fermentation ; l’élevage dure 12 mois avec ouillage et bâtonnage réguliers, et une proportion de 15 à 20 % de fûts neufs, avant mise en bouteilles avec légère filtration.
La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets verts, brillante.
Le nez révèle des arômes de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, de fleurs blanches comme l’acacia et le sureau, ainsi que des notes de citron et d’une touche de brioche.
L’attaque est ample et charnue, la bouche acidulée apportant de la vivacité en milieu de palais, portée par une belle longueur fruitée. Un Rully blanc précis et racé, qui rivalise sans complexe avec des appellations bien plus cotées.
Le Domaine Paul et Marie Jacqueson est fondé en 1946 à Rully, en Côte Chalonnaise, par Henri Jacqueson, pionnier de la renaissance de cette appellation alors quasi abandonnée. En véritable précurseur, il replante des parcelles familiales et commence à vendre ses vins en bouteilles, contribuant activement à la promotion de l’AOC Rully, créée en 1939.
En 1971, son fils Paul rejoint le domaine et en prend progressivement les rênes, agrandissant le vignoble jusqu’à constituer un ensemble de 18 hectares répartis à Rully, Mercurey et Bouzeron. En 2006, Paul passe le relais à sa fille Marie, rejointe en 2015 par son fils Pierre. Ensemble, ils gèrent aujourd’hui le domaine avec la même exigence familiale. La conduite du vignoble est raisonnée : labours mécaniques, aucun désherbant, rendements maîtrisés par ébourgeonnage, vendanges entièrement manuelles avec tri en caisses.
Les vins du domaine Jacqueson, blancs comme rouges, sont reconnus pour leur fruit précis, leur élégance naturelle et leur régularité sans faille, à des prix qui font de Rully l’un des meilleurs rapports qualité-prix de toute la Bourgogne.
Filets de sole meunière : la texture fine du poisson et le beurre noisette s’accordent au gras du Chardonnay, la fraîcheur minérale du vin tranchant avec élégance.
Blanquette de veau : la sauce crémeuse et la douceur de la viande blanche appellent naturellement la rondeur et la vivacité de ce Rully blanc.
Comté 18 mois : le gras et les notes fruitées du fromage font écho au Chardonnay, un accord classique de la région qui ne déçoit jamais.
Bourgogne - (AOC) Rully
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
En stock
Bourgogne - (AOC) Gevrey-Chambertin
Bouteille (75 cL)
72,00 € TTC
En stock
Bourgogne - (AOC) Pouilly-Fuissé
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
En stock
Bourgogne - (AOC) Pommard
Bouteille (75 cL)
46,00 € TTC
En stock
Bourgogne - (AOC) Hautes-Côtes de Nuits
Magnum (150 cL)
74,00 € TTC
En stock
Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
En stock (stock faible)
Le Rully blanc du Domaine Paul et Marie Jacqueson est élaboré à 100 % en Chardonnay, le grand cépage blanc de Bourgogne. À Rully, le Chardonnay s’exprime sur des sols bruns calcaires et argilo-limoneux qui lui apportent fraîcheur, finesse aromatique et une touche minérale caractéristique. C’est un cépage idéal pour des vins blancs secs qui allient rondeur naturelle et tension, avec un excellent potentiel de garde même au niveau village.
Ce Rully blanc s’accorde parfaitement avec des filets de sole meunière, une blanquette de veau, ou encore un Comté affiné. Sa rondeur et sa fraîcheur en font également un compagnon de choix pour des crustacés chauds, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou un plateau de fruits de mer. Excellent aussi à l’apéritif avec des gougères ou une terrine de volaille.
Oui, tout à fait. La vivacité et l’éclat fruité de ce Chardonnay de Rully en font un très bon choix à l’apéritif. Son équilibre entre rondeur et fraîcheur lui permet de se passer d’un plat pour être apprécié : servez-le avec des gougères bourguignonnes ou une terrine de volaille fine, à environ 12°C, et il fera une entrée en matière remarquée.
Servez ce Rully blanc entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Trop froid, le vin referme ses arômes et la finesse du Chardonnay se perd ; trop chaud, il perdrait en fraîcheur et en tension. Si la bouteille est conservée à température ambiante, placez-la au réfrigérateur 30 à 40 minutes avant de la servir.
Ce Rully blanc du Domaine Jacqueson se gardera très bien 5 à 8 ans dans de bonnes conditions. Son élevage en fûts avec bâtonnage lui confère la matière et la structure nécessaires pour évoluer positivement. Avec le temps, les arômes de fruits frais laissent place à des notes de fruits à noyau, de miel et de noisette grillée. Conservez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, entre 12 et 14°C, dans une cave stable.
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