69,00 € TTC
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Le Domaine Rostaing est installé à Ampuis, au cœur de l’appellation Côte-Rôtie, l’un des plus grands terroirs de Syrah au monde. Le domaine a été fondé en 1971 par René Rostaing, notaire de métier qui a commencé en cultivant quelques parcelles familiales avec l’aide et les conseils de son oncle, le légendaire Marius Gentaz.
Profitant de prix du foncier historiquement bas, René a progressivement acquis des parcelles dans les lieux-dits les plus prestigieux de l’appellation, notamment dans la Côte Blonde et à La Landonne. Son mariage lui a également permis de bénéficier du mentorat de son beau-père Albert Dervieux, autre grand nom de la Côte-Rôtie traditionnelle.
Depuis 2015, son fils Pierre Rostaing élabore seul l’ensemble des cuvées du domaine, perpétuant rigoureusement la ligne définie par son père : respect absolu des terroirs historiques, recherche de la pureté d’expression et fidélité au style classique de la Côte-Rôtie, loin des excès de modernisme qui ont parfois marqué l’appellation.
Le domaine s’étend sur une dizaine d’hectares répartis sur les plus beaux lieux-dits d’Ampuis. La viticulture est traditionnelle et raisonnée, avec vendanges manuelles sur des coteaux vertigineux. Les vinifications privilégient la vendange entière, les levures indigènes et des élevages longs en demi-muids avec une proportion minime de bois neuf pour ne jamais masquer le terroir. Les Côte-Rôtie du Domaine Rostaing sont aujourd’hui considérées comme parmi les plus grandes de l’appellation, des vins d’une précision et d’une classe rares.
France - (AOC) Hermitage
Bouteille (75 cL)
126,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - (AOC) Crozes-Hermitage
Bouteille (75 cL)
37,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Crozes-Hermitage
Bouteille (75 cL)
27,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Hermitage
Bouteille (75 cL)
198,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Saint-Joseph
Bouteille (75 cL)
33,00 € TTC
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La cuvée Ampodium est un monocépage de Syrah, cépage roi de l’AOC Côte-Rôtie. Issue d’un assemblage de treize lieux-dits emblématiques de l’appellation, incluant des parcelles de Côte Blonde et de La Landonne, cette cuvée est une expression remarquable de la Syrah d’Ampuis. Sur les schistes caractéristiques des coteaux de Côte-Rôtie, la Syrah prend un visage unique au monde : fruits noirs et rouges confits, violette, réglisse, poivre de Sichuan, notes fumées et cacaotées, tanins d’une finesse exceptionnelle. Ampodium est considérée comme l’une des grandes références de l’appellation.
Un vin de cette envergure mérite des plats à sa hauteur. Sur un pavé de chevreuil sauce grand veneur, la puissance veloutée du vin et ses notes fumées trouvent un partenaire idéal. Il brille également sur un carré de bœuf Wagyu grillé, un pigeonneau aux morilles ou une bécasse rôtie au lard. Dans un registre plus accessible, un filet mignon de porc aux abricots secs fait un très bel accord plus doux. Côté végétarien à sa hauteur, des gnocchi à la romaine gratinés à la truffe noire jouent la carte de l’umami et de la finesse. Sur le fromage, osez un Stilton affiné ou un Bleu des Causses.
Ce n’est pas la vocation de cette cuvée. Ampodium est un très grand vin de Côte-Rôtie, dense, complexe et construit pour la garde, qui donne le meilleur de lui-même sur un grand repas. À l’apéritif, sa structure tannique et sa complexité aromatique ne sont pas pleinement appréciées, et ouvrir une telle bouteille pour une simple entrée en matière serait passer à côté de tout ce qu’elle a à offrir. Un tel vin mérite un accord à sa hauteur : grande pièce de viande rouge, gibier noble, cuisine à la truffe.
Servez cette cuvée entre 17 et 18°C, c’est-à-dire à peu près à température ambiante. À cette température, la Syrah de Côte-Rôtie révèle toute sa complexité aromatique : les fruits noirs, les notes florales, les épices et les touches fumées s’expriment pleinement, et les tanins fins paraissent encore plus veloutés. Servie trop fraîche, une Côte-Rôtie de cette densité paraît fermée et austère ; servie trop chaude, elle perd en finesse.
Le carafage est recommandé pour cette cuvée, surtout sur les jeunes millésimes encore sur la réserve. Sur un millésime comme 2023, encore jeune, un passage en carafe d’une heure environ permet au vin de s’ouvrir et de déployer ses arômes. Pour un vin plus âgé, préférez une décantation douce juste avant le service pour séparer le dépôt.
La cuvée Ampodium dispose d’un potentiel de vieillissement remarquable, entre 15 et 25 ans dans de bonnes conditions à partir du millésime. L’élevage long en demi-muids, la concentration issue des meilleurs lieux-dits et la fraîcheur naturelle des schistes de Côte-Rôtie lui donnent la matière nécessaire pour traverser les décennies. Les premières fenêtres de plaisir s’ouvrent vers 8-10 ans de garde, lorsque les tanins commencent à fondre et que les arômes tertiaires (cuir, truffe, sous-bois) apparaissent. Pour une conservation optimale, stockez la bouteille couchée dans une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
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