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Cette cuvée de Vermentinu (100%), en AOC Corse Sartène, provient de quatre parcelles dans la vallée de l’Ortolo, sur des sols d’arènes granitiques en limons et sables, au pied des montagnes de Cagna qui apportent une belle amplitude thermique.
Vendanges manuelles nocturnes, pressurage direct en grappes entières, fermentation et élevage de 6 à 8 mois en cuves inox, foudres, tulipes béton et demi-muids avec bâtonnages réguliers.
La robe est jaune paille aux reflets brillants.
Le nez révèle des arômes de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, de fleurs comme l’acacia, d’agrumes comme le citron confit, ainsi que des notes de miel d’acacia et d’amande fraîche.
L’attaque est vive et franche, le milieu de bouche déploie une matière ronde et dynamique soutenue par une belle fraîcheur et un gras enveloppant. La finale est longue, relevée d’une amertume noble typique du Vermentinu. Un blanc corse ciselé et séduisant, qui exprime avec précision le grain granitique de la vallée de l’Ortolo.
Le Domaine Castellu di Baricci est un vignoble familial niché au cœur de la vallée de l’Ortolo, sur la commune de Sartène, dans le sud de la Corse. Son nom rend hommage à un château du Moyen Âge qui surplombait autrefois la vallée.
La famille Quilichini cultive ces terres depuis 1803, de génération en génération. Elisabeth Quilichini, neuvième génération, dirige aujourd’hui la propriété de 150 hectares, dont 16 sont plantés en vignes. Elle a insufflé un nouveau souffle qualitatif au domaine, avec la conversion en agriculture biologique certifiée Ecocert.
Le vignoble bénéficie d’un microclimat exceptionnel : la montagne de Cagna, culminant à 1400 mètres, apporte une amplitude thermique rafraîchissante les nuits d’été, tandis que les sols d’arènes granitiques drainent naturellement. Les cépages cultivés sont autochtones et méridionaux : Vermentinu, Sciaccarellu, Niellucciu, Minustellu, Genovese et Grenache.
Les vins du Castellu di Baricci se distinguent par leur équilibre entre puissance solaire et fraîcheur montagnarde, avec une finesse qui monte en gamme à chaque millésime.
Daurade en croûte de sel : la chair délicate du poisson épouse la matière du Vermentinu, le sel exalte la salinité naturelle du vin.
Chipirons à la plancha : la cuisson rapide et la pointe d’ail et de persil dialoguent avec la vivacité citronnée et les notes florales du vin.
Tempura de légumes : le croustillant léger et la douceur des légumes frits sont sublimés par la tension et l’acidité élégante de la cuvée.
Vin Blanc Sec
Corse - France
(AOC) Patrimonio
Vin Rosé
Corse - France
(AOC) Patrimonio
Vin Rouge
Corse - France
(AOC) Corse Figari
Vin Rouge
Corse - France
Vin de France
Vin Blanc Sec
Corse - France
Vin de France
La cuvée Blanc du Castellu di Baricci est un pur Vermentinu (100%), cépage blanc emblématique de la Corse. Le Vermentinu donne des vins amples, aux arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et d’amande, avec une finale caractéristique marquée par une légère amertume noble. Ici, la cuvée est issue de quatre parcelles complémentaires : deux au nord, une en coteaux bien ensoleillés, et une sur un plateau exposé aux vents marins. Cette diversité d’exposition donne un vin équilibré et expressif.
Ce Vermentinu vif et floral s’accorde bien avec la cuisine de la mer et les plats légers. Essayez-le sur une daurade en croûte de sel, des chipirons à la plancha, une tempura de légumes, des sardines marinées au citron ou encore un taboulé libanais aux herbes fraîches. Il fonctionne aussi très bien à l’apéritif dînatoire sur une sélection de tapas méditerranéens.
Oui, absolument. Sa fraîcheur, ses notes florales et sa finale légèrement amère en font un très bon compagnon d’apéritif. Servez-le bien frais sur une planche de charcuteries corses, quelques olives vertes, des amandes grillées ou des toasts d’anchoïade. Il se comporte aussi très bien à table, sa matière lui permettant d’accompagner un repas entier de poissons ou de plats méditerranéens.
Servez la cuvée Blanc entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à la température d’une cave à vin. À cette température, la matière et la tension minérale s’expriment pleinement, sans être masquées par un froid excessif qui refermerait les arômes. Sortez-la 30 minutes avant le service si elle a séjourné au réfrigérateur.
Oui, le Domaine Castellu di Baricci est certifié en agriculture biologique (Ecocert). Les parcelles sont conduites sans produits chimiques de synthèse, et le domaine utilise également des décoctions de plantes issues des principes de la biodynamie pour renforcer la vigne. L’agriculture biologique implique un cahier des charges strict contrôlé par un organisme indépendant, garantissant le respect de la vigne et du sol. Ce travail participe à la précision et à la finesse aromatique de la cuvée.
La cuvée Blanc se garde 4 à 6 ans dans de bonnes conditions. Sa matière, son élevage varié en inox, foudres, tulipes béton et demi-muids, et la qualité du terroir granitique lui donnent une belle capacité d’évolution. Conservez-la à l’abri de la lumière, à température stable autour de 12°C, avec 70% d’humidité. Dégustée jeune, elle exprime le fruit frais, les fleurs blanches et la vivacité du Vermentinu ; avec quelques années de bouteille, elle gagne en rondeur, en notes miellées et en complexité.
