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Machir Bay tire son nom de la plage sauvage voisine de la distillerie, sur la côte nord-ouest d’Islay.
Ce single malt tourbé de Kilchoman, ferme distillerie indépendante, est l’expression phare de la gamme.
Il assemble des whiskies élevés en fûts de bourbon de premier remplissage et en fûts de sherry oloroso, élaborés à partir d’un malt tourbé à 50 ppm de phénols en provenance de la malterie de Port Ellen.
La robe est or pâle, claire et lumineuse.
Le nez s’ouvre sur les agrumes et la vanille, portés par une fumée iodée et une pointe florale.
En bouche, l’attaque est fraîche et fruitée, sur l’ananas et le fruit sec, avant une finale saline et fumée, marquée par le poivre noir et les embruns d’Islay. Ce single malt se déguste avant tout pur, éventuellement avec un trait d’eau pour ouvrir les arômes. Un whisky tourbé équilibré, aussi accessible aux néophytes qu’exigeant pour les amateurs d’Islay.
Kilchoman naît en 2005 sous l’impulsion d’Anthony Wills, qui construit la première distillerie bâtie sur l’île d’Islay depuis plus de 124 ans.
Installée à Rockside Farm, sur la côte nord-ouest de l’île, elle se revendique ferme distillerie: elle cultive une partie de son orge sur place, la malte au sol pour sa gamme 100% Islay, distille, élève et embouteille l’intégralité de sa production sur le site, une exception en Écosse où ces étapes sont presque toujours séparées entre plusieurs sites différents. Les premiers fûts sont remplis en décembre 2005, et le premier single malt, l’Inaugural Release, est commercialisé en septembre 2009. Sous la direction du distillery manager John MacLellan, Kilchoman s’est imposée en deux décennies comme une référence indépendante du whisky tourbé, reconnue pour son savoir-faire artisanal rare et sa capacité à conjuguer tradition de la ferme distillerie et exigence de qualité constante.
Le whisky Machir Bay de Kilchoman est un single malt tourbé, assemblage de whiskies élevés en fûts de bourbon de premier remplissage et en fûts de sherry oloroso. Il est élaboré à partir d’un malt tourbé à 50 ppm de phénols provenant de la malterie de Port Ellen. Cette teneur en tourbe, mesurée sur l’orge maltée avant distillation, donne au whisky ses arômes caractéristiques de fumée et d’iode, adoucis par l’élevage en fûts et la fraîcheur du style Kilchoman.
Ce single malt tourbé se déguste avant tout pur, dans un verre tulipe type Glencairn qui concentre bien les arômes de fumée et d’agrumes au nez. Quelques gouttes d’eau à température ambiante peuvent l’ouvrir et adoucir la puissance de la tourbe sans en masquer la fraîcheur caractéristique du style Kilchoman.
Ce n’est pas l’usage principal d’un whisky tourbé de ce profil, davantage pensé pour la dégustation pure. Une variation premium reste possible: un Old Fashioned avec un minimum d’ajouts laisse s’exprimer la fumée et les agrumes sans les masquer, en évitant les mixers trop sucrés qui écraseraient le caractère tourbé.
Ce n’est pas l’usage le plus courant pour un whisky tourbé de cette intensité, plutôt recommandé en digestif, mais rien n’empêche de l’ouvrir en début de soirée si vous appréciez les profils fumés. Sa fraîcheur iodée en fait aussi un bon compagnon d’huîtres ou de fruits de mer.
