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Cette cuvée de Grenache Blanc et de Bourboulenc, en Vin de France, provient de Peyriac-de-Mer, sur des sols de grès et de marnes blanches surplombant les étangs méditerranéens.
Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation avec levures indigènes, puis élevage en foudres.
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets dorés, brillante.
Le nez révèle des arômes de fruits à chair blanche comme la poire, de notes florales comme le chèvrefeuille, ainsi que des touches d’agrumes.
L’attaque est vive et saline, portée par une matière ronde que structure une acidité fraîche. La minéralité, apportée par la proximité du littoral, donne de l’allonge à une finale longue, droite et ciselée. Un blanc méditerranéen précis et digeste, aérien et salin.
Originaire de Bourgogne, Maxime Magnon se forme auprès de grands noms du vin nature avant de s’installer en 2002 à Villeneuve-les-Corbières, dans les Hautes-Corbières.
Adepte d’une vinification peu interventionniste, il travaille en grappes entières et en levures indigènes, une approche héritée de son parcours entre Beaujolais et Bourgogne. Le domaine, conduit en agriculture biologique, s’étend aujourd’hui sur nos deux terroirs distincts, dont une parcelle plus récente de Peyriac-de-Mer, acquise pour explorer un terroir côtier tourné vers la Méditerranée.
C’est sur ces sols de grès et de marnes blanches, en bordure des étangs, que naît L’Estrade, assemblage de Grenache Blanc et de Bourboulenc. Les vins de Maxime Magnon sont reconnus pour leur digestibilité, leur précision et leur grande finesse de texture.
Tartare de thon rouge au sésame : la fraîcheur du thon cru et le grillé du sésame répondent à la salinité et à la tension du vin.
Anchois marinés à l’huile d’olive : un accord simple et méditerranéen où le sel des anchois épouse la minéralité de la cuvée.
Salade de fenouil et agrumes à l’huile d’olive : le croquant anisé du fenouil et les agrumes prolongent la fraîcheur et les notes florales du vin.
Vin Rouge
France - Languedoc
(AOC) Terrasses du Larzac
La cuvée L’Estrade est un assemblage à parts égales de Grenache Blanc et de Bourboulenc. Le Grenache Blanc apporte la rondeur, la texture et des notes de fruits à chair blanche, tandis que le Bourboulenc ajoute une fraîcheur saline et une vivacité naturelle. Cet assemblage typique du littoral languedocien signe un vin blanc précis, aérien et intensément digeste.
Ce blanc méditerranéen frais et salin appelle des accords iodés et simples. Il accompagne un tartare de thon rouge au sésame, dont la fraîcheur répond à sa tension, ou des anchois marinés à l’huile d’olive pour un accord direct et salin. Côté végétarien, une salade de fenouil et agrumes prolonge sa fraîcheur florale. Il se marie aussi très bien avec des tapas ou un poisson grillé.
Oui, cette cuvée est un excellent vin d’apéritif. Sa vivacité saline, sa fraîcheur florale et sa faible teneur en alcool en font un blanc désaltérant, parfait pour ouvrir un repas. Servi bien frais, il accompagne des bouchées comme des anchois marinés, des olives ou quelques tapas méditerranéennes. Il donnera ensuite toute sa mesure à table, sur un plat de poisson.
Servez cette cuvée entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. À cette température, sa salinité et ses notes florales s’expriment pleinement. Le vin est prêt à boire dès maintenant, sans nécessité d’aération particulière.
Cette cuvée L’Estrade se déguste avec plaisir dans sa jeunesse, pour profiter de sa fraîcheur et de sa salinité. Vous pouvez la conserver entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions. Conservez les bouteilles couchées dans un endroit frais, sombre et à température stable, autour de 12°C.
