66,00 € TTC
En stock (stock faible)
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Cette cuvée de Chenin Blanc, en WO Western Cape, Afrique du Sud, provient d’une parcelle unique sur la ferme Nuwedam dans le Paardeberg, au cœur du Swartland. Les vieilles vignes en gobelet, plantées entre 1971 et 1985, poussent sur une crête en altitude sur des sols de granite pur et décomposé, non irrigués, avec des rendements naturellement très faibles.
Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières, levures indigènes, fermentation en œufs béton et vieux fûts, élevage 12 mois sur lies, léger ajout de soufre à la mise en bouteilles.
Une robe jaune pâle aux reflets verts et dorés offre une belle brillance.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs comme le citron vert et la poire, d’herbes de montagne, ainsi que de fines notes minérales de silex et de craie très nobles.
En bouche, l’attaque est vive et ciselée, la texture satinée et précise porte une matière équilibrée, traversée par une belle salinité granitique et une finale longue et racée. Finesse et profondeur réunies dans un équilibre remarquable !
Alheit Vineyards est l’un des domaines les plus emblématiques du renouveau viticole en Afrique du Sud. Fondé en 2011 par Chris et Suzaan Alheit sur leur ferme de Hemelrand, près d’Hermanus dans la Walker Bay, ce domaine est né d’une conviction : les vieux vignobles de Chenin Blanc du Cap recèlent un potentiel inexploré pour produire des blancs d’une complexité et d’une profondeur comparables aux plus grands vins du monde. Avant de créer leur domaine, Chris et Suzaan ont voyagé et travaillé en Californie, Australie, Allemagne et France, notamment dans la Moselle, pour affiner leur vision du grand vin.
Le vignoble d’Alheit s’étend sur 21 hectares, répartis en plusieurs parcelles dispersées dans la Walker Bay, le Swartland, le Paardeberg et Franschhoek, chacune apportant sa propre expression de terroir. Les vignes sont conduites en gobelet non irrigué. La viticulture est entièrement peu interventionniste et la vinification minimaliste : levures indigènes, pressurage en grappes entières, élevage en amphore, œuf béton ou vieux fûts selon les cuvées, aucun intrant hormis un peu de soufre à la fin des vinifications.
Les Chenin Blanc d’Alheit Vineyards sont unanimement reconnus comme parmi les plus purs et les plus complexes d’Afrique du Sud : des blancs d’une finesse et d’une précision de terroir exceptionnelles, qui comptent parmi les références mondiales du cépage.
Homard grillé au beurre d’herbes : la minéralité et la précision du vin subliment la richesse du crustacé, un accord d’une grande élégance.
Poisson de roche grillé au citron : la tension et la fraîcheur du Chenin répondent parfaitement à la chair iodée du poisson.
Asperges blanches sauce hollandaise : la salinité et la minéralité du vin s’accordent avec la richesse beurrée de la sauce, pour un accord végétarien gastronomique très réussi.
Afrique du Sud - (WO) Constantia
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
En stock
Afrique du Sud - (WO) Elgin
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
En stock (stock faible)
Afrique du Sud - (WO) Elgin
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Swartland
Bouteille (75 cL)
21,00 € TTC
En stock
Afrique du Sud - (WO) Stellenbosch
Bouteille (75 cL)
64,00 € TTC
En stock
Afrique du Sud - (WO) Stellenbosch
Bouteille (75 cL)
72,00 € TTC
En stock (stock faible)
La cuvée Fire by Night est élaborée à 100% à partir du Chenin Blanc, issu d’une parcelle unique sur la ferme Nuwedam dans le Paardeberg, au cœur du Swartland. Les vieilles vignes, plantées entre 1971 et 1985, poussent sur un sol de granite pur à plus de 300 mètres d’altitude. Cette parcelle singulière, considérée par Chris Alheit comme l’un des terroirs les plus exceptionnels qu’il ait jamais rencontrés, donne un Chenin Blanc d’une pureté et d’une tension rarissimes, d’une minéralité cristalline que peu d’autres vignobles au monde sont capables de reproduire.
La cuvée Fire by Night s’accorde parfaitement avec les crustacés nobles (homard, langoustines), les poissons de roche grillés et les huîtres fines. Sa tension et sa minéralité en font aussi un compagnon idéal pour des asperges blanches sauce hollandaise ou un carpaccio de Saint-Jacques. Évitez les plats trop riches ou trop épicés qui masqueraient la précision et la pureté du vin.
Oui, la tension et la minéralité de ce grand Chenin Blanc en font un blanc magnifique à l’apéritif, servi frais avec des huîtres, des crevettes grises ou quelques amuse-bouches iodés. Sa complexité et sa profondeur lui permettent également de s’exprimer pleinement à table, sur un repas gastronomique d’envergure.
La cuvée Fire by Night se sert idéalement entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Mettez la bouteille 45 minutes à 1 heure au réfrigérateur avant le service. Évitez de la servir trop froide : en dessous de 8°C, la complexité aromatique et la minéralité de ce grand blanc se refermeraient.
Un court passage en carafe de 10 à 15 minutes est conseillé pour ouvrir les arômes et laisser le vin s’exprimer pleinement.
Alheit Vineyards pratique une viticulture peu interventionniste et totalement naturelle sur l’ensemble de ses parcelles, avec conduite en gobelet non irrigué, pas d’intrant de synthèse et respect total du vivant. Au chai, la philosophie est minimaliste : levures indigènes, pressurage doux en grappes entières, élevage en amphore, œuf béton ou vieux fûts selon les cuvées, aucun intrant hormis un peu de soufre à la fin des vinifications.
La cuvée Fire by Night est un vin de garde. Sa tension, sa minéralité granitique et son élevage soigné sur lies lui confèrent un beau potentiel de vieillissement. Elle peut se boire sans attendre pour profiter de sa pureté et de sa vivacité, mais gagnera en complexité et en profondeur sur 5 à 10 ans, développant des notes de cire, de miel et d’épices évoluées. Conservez-la à la température d’une cave à vin (12-14°C), à l’abri de la lumière.
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