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Cette cuvée de Muscat de Frontignan, en appellation Constantia, Afrique du Sud, provient de vignes plantées sur les pentes fraîches de la Constantiaberg, au sud de la péninsule du Cap, sur des sols de granite décomposé et de grès de Table Mountain, à des altitudes comprises entre 70 et 343 mètres.
Vendanges manuelles en tries successives sur plus d’un mois, avec sélection de baies à différents stades de maturité et de passerillage. Chaque lot fermenté séparément en petites cuves inox et en fûts de chêne français et hongrois, élevage 36 mois sur lies fines, assemblage final suivi de 6 mois de repos avant mise en bouteilles. 173,5 g/L de sucres résiduels.
Une robe dorée intense aux reflets ambrés dévoile un vin d’une belle densité.
Le nez révèle des arômes de fruits confits comme l’abricot et le coing, de fleurs d’oranger, ainsi que de fines notes d’épices douces comme la cannelle et le bois de santal très nobles.
En bouche, l’attaque est opulente et veloutée, la matière riche et concentrée, magnifiquement équilibrée par une acidité vive qui garde le vin sur ses appuis et lui confère une finale infiniment longue. Générosité et complexité réunies dans un équilibre remarquable !
Klein Constantia est l’un des domaines les plus mythiques d’Afrique du Sud, fondé en 1685 par Simon van der Stel, premier gouverneur du Cap. Situé dans la vallée de Constantia, au sud de Cape Town, le domaine s’étend sur les pentes de la Constantiaberg, à quelques kilomètres de l’océan, bénéficiant de sols granitiques et de brises marines constantes qui maintiennent des températures fraîches idéales pour la viticulture.
Le Vin de Constance fut au XVIIIe et XIXe siècle l’un des vins les plus convoités d’Europe, servi dans les cours royales, admiré par Napoléon pendant son exil à Sainte-Hélène et célébré par Jane Austen et Baudelaire. Interrompu à la fin du XIXe siècle par l’oïdium et le phylloxéra, sa production fut relancée en 1986 après des années d’études sur les méthodes et cépages traditionnels. Aujourd’hui, le domaine de 146 hectares est en conversion biologique, sous la direction du vigneron Matthew Day.
Le Muscat de Frontignan du Vin de Constance est reconnu comme l’un des plus grands liquoreux du monde, rivalisant avec Yquem et les grands Tokaji : une complexité aromatique exceptionnelle, une tension remarquable entre richesse et fraîcheur, et une capacité de vieillissement hors du commun.
Foie gras poêlé aux figues rôties : l’accord classique et absolu entre la richesse du foie gras et l’opulence sucrée du vin, sublimé par les notes confites des figues.
Tarte Tatin aux pommes caramélisées : le caramel et les pommes fondantes trouvent dans les notes d’abricot confit et d’épices du vin un écho gourmand et parfaitement équilibré.
Roquefort affiné : le sel et le piquant du fromage bleu répondent de manière magistrale à la douceur et à l’acidité du vin, un accord végétarien de grande classe.
Afrique du Sud - (WO) Elgin
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Afrique du Sud - (WO) Elgin
Bouteille (75 cL)
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Bouteille (75 cL)
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Afrique du Sud - (WO) Stellenbosch
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Afrique du Sud - (WO) Swartland
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Le Vin de Constance est élaboré à 100% à partir du Muscat de Frontignan, également appelé Muscat Blanc à Petits Grains, l’un des plus nobles et des plus anciens cépages de la vigne. Ce cépage, reconnu pour ses arômes intenses de fleurs d’oranger, d’abricot et d’épices douces, est idéalement adapté aux sols granitiques et au climat frais et ventilé de Constantia, où il développe une richesse exceptionnelle tout en conservant une acidité naturelle remarquable.
Le Vin de Constance s’accorde avec les grands classiques de la gastronomie sucrée-salée : foie gras poêlé, terrine de canard aux fruits secs ou magret au miel et épices. En dessert, il sublime une tarte Tatin, un millefeuille à la crème pâtissière ou une crème brûlée à la fleur d’oranger. Pour un accord végétarien fromager, un Roquefort ou un Gorgonzola offrent un contrepoint salé remarquable à la douceur du vin.
Oui, le Vin de Constance peut être servi à l’apéritif, notamment avec du foie gras ou une terrine fine. Sa richesse et sa complexité en font aussi un vin de méditation, à déguster seul pour apprécier pleinement ses 300 ans de légende. Servez-le bien frais pour équilibrer sa douceur naturelle.
Le Vin de Constance se sert idéalement entre 8 et 10°C, bien frais. Mettez la bouteille 1 heure à 1 heure 30 au réfrigérateur avant le service. Servir trop chaud masquerait la fraîcheur et l’acidité qui équilibrent la richesse du vin et rendraient la dégustation lourde. Une fois ouvert, le vin se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur sans perdre de sa qualité.
Le Vin de Constance est un vin de garde exceptionnel. Sa richesse, son acidité naturelle et son élevage de 36 mois sur lies lui confèrent un potentiel de vieillissement remarquable. Il peut se bonifier pendant plusieurs décennies, développant des notes de plus en plus complexes de fruits confits, de safran et d’épices évoluées. Conservez-le à la température d’une cave à vin (12-14°C), à l’abri de la lumière et des vibrations.
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