34,00 € TTC
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Cette cuvée de Chardonnay, en WO Overberg, Afrique du Sud, est un assemblage de parcelles dans les vallées de l’Hemel-en-Aarde et de l’Overberg, sur des sols de schiste et d’argile, bénéficiant de températures fraîches et de l’influence des brises marines.
Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières, levures indigènes, fermentation en fûts de chêne français de 228 et 500 litres (10% bois neuf), élevage 9 mois sur lies fines, léger ajout de soufre à la mise en bouteilles.
Une robe jaune pâle aux reflets dorés offre une belle brillance.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs comme la pêche et l’abricot, de fleurs d’acacia, ainsi que de fines notes de noisette grillée et de zeste de citron confit très élégantes.
En bouche, l’attaque est ample, la texture crémeuse et bien équilibrée par une belle minéralité et une fraîcheur citronnée qui donne de l’allonge à la finale. Un blanc éclatant de pureté et de générosité !
Crystallum est un domaine familial de la vallée de l’Hemel-en-Aarde, en Afrique du Sud, fondé en 2007 par les frères Peter-Allan et Andrew Finlayson. Leur père Peter fut un pionnier de la production de vins de climat frais en Afrique du Sud, notamment du Chardonnay et du Pinot Noir. En 2007, les deux frères décident de créer leur propre domaine en s’approvisionnant dans les meilleurs vignobles de la région de l’Hemel-en-Aarde et de l’Overberg. En 2021, Peter-Allan est nommé vinificateur de l’année en Afrique du Sud par Tim Atkin MW.
Crystallum se concentre exclusivement sur le Pinot Noir et le Chardonnay, vinifiés à partir de parcelles soigneusement sélectionnées dans les zones les plus fraîches du Western Cape. L’approche est peu interventionniste : levures indigènes, réduction du bois neuf au fil des années pour préserver la pureté du fruit, aucun intrant ajouté hormis une dose minimale de soufre.
Les vins de Crystallum sont reconnus comme parmi les plus élégants et les plus précis d’Afrique du Sud, rivalisant avec les meilleurs Pinot Noir et Chardonnay de Bourgogne.
Turbot poêlé au beurre blanc : la texture crémeuse du vin et la délicatesse du poisson s’accordent avec une élégance naturelle.
Poulet à la crème et aux champignons : la richesse de la sauce et l’ampleur du Chardonnay se répondent avec une précision remarquable.
Risotto au parmesan et aux asperges : la texture crémeuse du plat s’harmonise avec la générosité et la fraîcheur du vin, pour un accord végétarien très réussi.
Afrique du Sud - (WO) Coastal Region
Bouteille (75 cL)
13,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Coastal Region
Bouteille (75 cL)
13,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Constantia
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Elgin
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Swartland
Bouteille (75 cL)
21,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Stellenbosch
Bouteille (75 cL)
64,00 € TTC
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La cuvée The Agnes est élaborée à 100% à partir du Chardonnay, assemblage de parcelles dans les vallées de l’Hemel-en-Aarde et de l’Overberg. Le nom « The Agnes » rend hommage à Agnes Finlayson, la grand-mère des frères fondateurs du domaine. Le Chardonnay est le grand cépage blanc de Bourgogne, reconnu pour sa polyvalence et sa capacité à exprimer le terroir avec une grande précision. Sur les sols frais de l’Overberg, il donne ici un vin d’une richesse et d’une minéralité qui rappellent les grands blancs de la Côte de Beaune.
La cuvée The Agnes s’accorde parfaitement avec les poissons nobles (turbot, sole, Saint-Jacques), les volailles à la crème et les plats avec des sauces beurrées. Sa richesse et sa minéralité en font aussi un compagnon idéal pour un risotto au parmesan ou des asperges blanches sauce hollandaise. Évitez les plats trop épicés qui masqueraient la finesse du vin.
Oui, la fraîcheur et les notes florales et fruitées de ce Chardonnay en font un blanc agréable à l’apéritif, servi frais avec des gougères, des huîtres ou quelques blinis au saumon. Sa richesse et sa complexité lui permettent cependant de s’exprimer bien mieux à table, sur un repas gastronomique.
La cuvée The Agnes se sert idéalement entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Mettez la bouteille 30 à 45 minutes au réfrigérateur avant le service. Évitez de la servir trop froide : en dessous de 10°C, la richesse et la complexité aromatique se refermeraient.
La cuvée The Agnes peut se boire sans attendre pour profiter de son fruit généreux et de sa fraîcheur. Elle gagnera en complexité sur 4 à 6 ans, le Chardonnay développant des notes de miel, de noisette et d’épices évoluées. Conservez-la à la température d’une cave à vin (12-14°C), à l’abri de la lumière.
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