13,00 € TTC
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Cette cuvée de Chenin Blanc, en WO Coastal Region, Afrique du Sud, provient de vieilles vignes en gobelet plantées entre 1970 et 1982, sur des sols de granit et de sable dans la région côtière, avec des rendements naturellement faibles.
Vendanges manuelles aux premières heures du matin, levures indigènes, fermentation spontanée en cuves inox (75%) et en fûts de chêne (25%), élevage sur lies pendant au moins 10 mois, léger ajout de soufre à la mise en bouteilles.
Une robe jaune pâle aux reflets verts offre une belle brillance.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs comme la poire et le coing, d’herbes séchées et de fenouil sauvage, ainsi que de fines notes citronnées et minérales très fraîches.
En bouche, l’attaque est vive, la texture soyeuse porte une matière équilibrée, portée par une belle salinité minérale et une finale sur le silex. Fraîcheur et vivacité au rendez-vous !
False Bay Vineyards est une gamme du domaine Waterkloof, situé à Somerset West près du Cap, en Afrique du Sud. Fondée par Paul Boutinot, cette gamme a été pensée pour proposer des vins d’une vraie qualité, élaborés de manière naturelle, à un prix accessible. Les vins sont vinifiés par Nadia Langenegger, cheffe de cave de Waterkloof.
L’approche est résolument peu interventionniste : levures indigènes, agriculture durable et raisonnée sur les parcelles fournissant les raisins, aucun intrant excepté une dose minimale de soufre à la mise en bouteilles. Les raisins du Slow Chenin proviennent de vieilles vignes en gobelet situées dans la région côtière, principalement dans le Swartland et Stellenbosch, plantées entre 1970 et 1982.
Les Chenin Blanc de False Bay sont reconnus pour leur fraîcheur, leur pureté aromatique et leur remarquable rapport qualité-prix : une belle porte d’entrée dans l’univers des grands blancs d’Afrique du Sud.
Gambas grillées au citron et aux herbes : les notes citronnées et la fraîcheur du vin subliment la légèreté des gambas, un accord méditerranéen très réussi.
Poisson grillé sauce vierge : la texture soyeuse et la minéralité du Chenin répondent parfaitement à la fraîcheur de la sauce et à la chair du poisson.
Salade de légumes grillés au chèvre frais : la vivacité et les notes herbacées du vin s’harmonisent avec la légèreté du plat pour un accord végétarien désaltérant.
Afrique du Sud - (WO) Coastal Region
Bouteille (75 cL)
13,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Western Cape
Bouteille (75 cL)
34,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Constantia
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Elgin
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Swartland
Bouteille (75 cL)
21,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Stellenbosch
Bouteille (75 cL)
64,00 € TTC
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La cuvée Slow Chenin est élaborée à 100% à partir du cépage Chenin Blanc, grand cépage blanc bien connu en France dans la vallée de la Loire. En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté du pays. Sur les vieilles vignes en gobelet de la Coastal Region, plantées entre 1970 et 1982, il exprime ici une fraîcheur et une minéralité remarquables, avec des rendements naturellement faibles qui concentrent les arômes.
La cuvée Slow Chenin s’accorde très bien avec les fruits de mer et les crustacés (gambas, crevettes, huîtres), les poissons grillés et les plats épicés et safranés. Sa fraîcheur et ses notes herbacées en font aussi un compagnon idéal pour une salade estivale ou des légumes grillés au chèvre frais. C’est un vin polyvalent qui s’adapte aussi bien à l’apéritif qu’au repas.
Oui, c’est même l’un de ses meilleurs atouts. La fraîcheur, la légèreté et les notes herbacées et citronnées de ce Chenin Blanc en font un blanc parfaitement adapté à l’apéritif, servi bien frais avec des olives, des chips de légumes ou quelques fruits de mer. Un blanc désaltérant et très facile à boire.
La cuvée Slow Chenin se sert idéalement entre 8 et 10°C, c’est-à-dire bien frais. Mettez la bouteille 1 heure à 1 heure 30 au réfrigérateur avant le service. Évitez de la servir trop froide cependant : en dessous de 7°C, les arômes se refermeraient.
La cuvée Slow Chenin est pensée pour être appréciée dans sa jeunesse, sans attendre, pour profiter de sa fraîcheur et de son fruit éclatant. Elle peut se bonifier légèrement sur 2 à 3 ans, les notes minérales et herbacées se complexifiant avec le temps. Conservez-la à la température d’une cave à vin (12-14°C), à l’abri de la lumière.
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