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La cuvée Hegoxuri est la cuvée blanche emblématique du Domaine Arretxea, signature absolue d’un domaine considéré comme la référence des vins du Pays Basque français.
Cette cuvée d’assemblage Gros Manseng (60 %), Petit Manseng (20 %) et Petit Courbu (20 %), en AOC Irouléguy, provient de deux parcelles plantées sur les terroirs emblématiques du domaine, l’une sur schistes et l’autre sur grès, sur les pentes abruptes en terrasses de la commune d’Irouléguy, au cœur du Pays Basque.
Vendanges manuelles, deux tiers des raisins partent en pressurage direct tandis qu’un tiers de la vendange macère environ 18 heures, fermentation sur levures indigènes, puis élevage de 10 mois en barriques de 600 litres et foudres de 1200 litres, sans soufre pendant la vinification.
La robe est d’un jaune doré aux reflets verts, brillante.
Le nez dévoile des arômes d’agrumes comme le citron vert et le pamplemousse, de fruits exotiques comme la mangue et le fruit de la passion, de notes florales de chèvrefeuille et de jasmin, ainsi que des touches épicées de gingembre, de poivre blanc et de citronnelle.
L’attaque est ample et tendue, le milieu de bouche d’une matière dense portée par une acidité salivante et une trame minérale crayeuse caractéristique du domaine. La complémentarité du Gros Manseng qui apporte les agrumes et la fraîcheur, du Petit Manseng qui donne l’ampleur et les notes exotiques, et du Petit Courbu qui complète par ses nuances minérales et épicées donne un blanc d’une rare élégance. La finale est longue, vibrante, marquée par la salinité et la dimension épicée. Un grand blanc du Sud-Ouest, taillé pour la table comme pour la garde.
Le Domaine Arretxea est niché à Irouléguy, dans les Pyrénées-Atlantiques, en plein cœur du Pays Basque, sur les pentes abruptes en terrasses qui font face aux Pyrénées. « Arretxea » signifie « la maison de pierre » en basque.
L’aventure commence en 1989-1990, lorsque Thérèse et Michel Riouspeyrous, alors enseignants, reprennent la ferme familiale pour faire revivre le vignoble cultivé jadis par le grand-père de Michel. La première vinification voit le jour en 1993. Aujourd’hui, leurs fils Iban et Teo ont rejoint le domaine.
Le domaine s’étend sur 8,5 hectares plantés en terrasses sur des pentes vertigineuses, exposées plein sud, jusqu’à 400 mètres d’altitude. Les terroirs y sont d’une diversité géologique exceptionnelle : grès rouges du Trias, schistes, ophites, ampélites. L’encépagement se partage entre Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon pour les rouges, Petit Manseng, Gros Manseng et Petit Courbu pour les blancs.
Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis sa création et applique les principes de la biodynamie sans certification, avec un travail rigoureux des sols. Vinifications d’une grande pureté, sans soufre ajouté pendant la fermentation. Les vins du Domaine Arretxea sont reconnus comme la référence absolue des vins basques.
Dos de merlu au piment d’Espelette, piperade et pommes de terre nouvelles : la chair fine et iodée du merlu et la chaleur subtile du piment d’Espelette épousent la matière dense du vin, tandis que la piperade aux poivrons et la trame épicée du Hegoxuri prolongent la dimension basque du plat dans un accord régional d’une évidence absolue.
Dorade entière grillée au citron : la simplicité du poisson grillé et la fraîcheur du citron dialoguent avec la trame tendue du vin, tandis que les notes d’agrumes et la salinité de la cuvée prolongent l’éclat iodé du plat dans un accord direct et lumineux.
Gratin d’aubergines à la tomate et basilic : la richesse fondante des aubergines longuement cuites et la fraîcheur du basilic épousent la rondeur du vin, tandis que la tension acide du Hegoxuri rafraîchit la générosité du plat dans un accord végétarien méditerranéen plein de cohérence.
Vin Rouge
France - Sud-Ouest
(AOC) Cahors
Vin Rouge
France - Sud-Ouest
(AOC) Cahors
Vin Blanc Sec
France - Sud-Ouest
(AOC) Jurançon Sec
Vin Blanc Sec
France - Sud-Ouest
(AOC) Jurançon Sec
Vin Blanc Sucré
France - Sud-Ouest
Vin de France
Vin Blanc Sec
France - Sud-Ouest
(AOC) Irouléguy
Cette cuvée Hegoxuri est un assemblage des trois cépages historiques de l’AOC Irouléguy : Gros Manseng (60 %), Petit Manseng (20 %) et Petit Courbu (20 %). Le Gros Manseng, majoritaire, apporte la fraîcheur, la vivacité et les notes d’agrumes ; le Petit Manseng donne l’ampleur, la richesse aromatique et les notes exotiques ; le Petit Courbu imprègne le vin de nuances minérales et épicées caractéristiques. Les raisins sont issus de deux parcelles distinctes plantées sur des terroirs emblématiques du domaine, schistes et grès rouges, qui donnent au vin sa signature minérale unique. « Hegoxuri » signifie « blanc du Sud » en basque, en référence à l’orientation sud des vignes du domaine.
Cet Irouléguy blanc tendu et complexe accompagne idéalement la cuisine basque et la cuisine de la mer. Sur un dos de merlu au piment d’Espelette et piperade, sa matière dense et sa dimension épicée trouvent un partenaire idéal. Il s’entend également avec un filet de bar à la plancha, des chipirons à la plancha ou un turbot au beurre. Dans un registre plus simple, une dorade entière grillée au citron ou une truite au jambon de Bayonne font parfaitement le travail. Pour une option végétarienne, un gratin d’aubergines à la tomate et basilic joue la carte méditerranéenne avec gourmandise.
Ce n’est pas la vocation première de cette cuvée. Cet Irouléguy blanc est un grand vin gastronomique, ample et complexe, qui donne le meilleur de lui-même à table sur un plat principal à sa hauteur. À l’apéritif, sa matière dense, sa dimension épicée et son potentiel d’évolution ne sont pas pleinement mis en valeur par les amuse-bouches habituels. Si vous souhaitez toutefois en servir un verre en apéritif raffiné, accompagnez-le plutôt de fines tranches de jambon de Bayonne sur pain de campagne, de fromage de brebis Ossau-Iraty affiné ou de tartines de tarama maison, pour rester dans un registre suffisamment dense.
Servez cette cuvée entre 11 et 13°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. À cette température, l’assemblage Gros Manseng-Petit Manseng-Petit Courbu révèle toute sa palette aromatique : les agrumes, les fruits exotiques, les notes florales de chèvrefeuille et de jasmin, les touches épicées de gingembre et de poivre, ainsi que la minéralité crayeuse s’expriment pleinement, tandis que la matière ample et la tension salivante se déploient avec équilibre. Servi trop frais, ce grand blanc à la matière concentrée paraît fermé ; servi trop chaud, il perd la fraîcheur tendue qui fait sa singularité. Si votre bouteille sort d’une cave fraîche, sortez-la 15 à 20 minutes avant le service.
Cette cuvée dispose d’un excellent potentiel de garde, entre 10 et 15 ans dans de bonnes conditions à partir du millésime. La matière dense, l’élevage long en barriques et foudres et la tension naturelle de l’assemblage donnent au vin la trame nécessaire pour traverser plus d’une décennie. Sur la jeunesse, le vin se déguste sur ses agrumes éclatants et ses notes exotiques ; avec le temps, les arômes évoluent vers des notes plus complexes de coing confit, de miel, de fruits secs et même la fameuse signature truffée caractéristique des grands blancs du domaine. Sur le millésime 2022, le vin entre dans sa pleine expression mais peut encore évoluer pendant de longues années. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
