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La cuvée Bergecrac Blanc est la signature blanche polyvalente du Château Barouillet, expression libre et gourmande des cépages traditionnels de Bergerac signée Vincent Alexis.
Cette cuvée d’assemblage Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Sémillon, Chenin et Muscadelle, en AOP Côtes de Bergerac Blanc, provient des vignes plantées sur des sols argilo-calcaires sur les plateaux les plus hauts de l’appellation à 175 mètres d’altitude, à Pomport en Dordogne.
Pressurage direct, débourbage à froid, fermentation sur levures indigènes sans malolactique. Élevage en cuve sur lies fines, ni collé ni filtré.
La robe est d’un jaune pâle aux reflets argentés, légèrement trouble du fait de l’absence de filtration.
Le nez dévoile des arômes expressifs d’agrumes comme le pamplemousse et le citron, de fruits à chair blanche comme la pêche, de fleurs blanches comme le chèvrefeuille, ainsi que des notes toastées et beurrées caractéristiques de l’élevage sur lies.
L’attaque est ample et fraîche, le milieu de bouche d’une matière souple portée par une vivacité salivante et un beau gras équilibré par la fraîcheur citronnée. La complémentarité des cinq cépages donne un blanc d’une rare polyvalence. La finale est longue, salivante, marquée par les agrumes et les fleurs blanches. Un blanc gourmand signé d’un grand vigneron du Bergeracois.
Le Château Barouillet est niché à Pomport, en Dordogne, sur les plateaux les plus hauts de l’aire d’appellation Monbazillac à 175 mètres d’altitude, au sud de Bergerac et à 50 kilomètres à l’est de Saint-Émilion.
Le domaine appartient à la même famille depuis 8 générations. En 2010, Vincent Alexis prend les rênes du domaine et engage la même année la conversion en agriculture biologique, certifiée en 2014. Il pousse également la démarche vers la biodynamie, suivant le calendrier lunaire à la vigne et au chai, avec l’usage de tisanes de plantes et de décoctions.
Le domaine s’étend sur 45 hectares répartis en 5 îlots : 20 hectares en Monbazillac (vignes de 50 ans en moyenne), 9 hectares en Bergerac rouge, 5 hectares en Pécharmant, ainsi que des parcelles en Bergerac sec et Côtes de Bergerac. L’encépagement est large : Sémillon, Muscadelle, Sauvignon Blanc et Gris, Chenin, Ondenc et Ugni Blanc en blancs ; Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec et Mérille en rouges.
Vendanges manuelles, levures indigènes, soufre à dose homéopathique, vins non filtrés pour la grande majorité. Les élevages sont réfléchis selon chaque cuvée, en cuves béton, inox, en fûts ou en amphores, sans barriques neuves pour ne pas masquer la matière. Vincent Alexis incarne le renouveau du Bergeracois avec des vins authentiques, vivants et précis.
Dos de cabillaud rôti, beurre blanc et fenouil confit : la chair nacrée du cabillaud, l’onctuosité du beurre blanc et la dimension anisée du fenouil confit épousent la matière souple du vin, tandis que la vivacité citronnée et les notes minérales rafraîchissent la richesse du beurre blanc dans un accord d’une grande noblesse.
Plateau de fruits de mer : le grand classique iodé. Les huîtres, bulots, crevettes roses, palourdes et bigorneaux dialoguent directement avec la palette d’agrumes et la salinité du vin, tandis que le gras subtil de la cuvée prolonge la richesse iodée des coquillages dans un accord direct et rafraîchissant.
Omelette aux herbes et chèvre frais : la rondeur moelleuse de l’omelette, la fraîcheur des herbes et la dimension lactée du chèvre frais épousent la matière souple du vin, tandis que les notes citronnées et florales rafraîchissent l’ensemble dans un accord végétarien plein de simplicité gourmande.
Vin Rouge
France - Sud-Ouest
(AOC) Cahors
Vin Rouge
France - Sud-Ouest
(AOC) Cahors
Vin Blanc Sec
France - Sud-Ouest
(AOC) Jurançon Sec
Vin Blanc Sec
France - Sud-Ouest
(AOC) Jurançon Sec
Vin Blanc Sucré
France - Sud-Ouest
Vin de France
Vin Blanc Sec
France - Sud-Ouest
(AOC) Irouléguy
Cette cuvée Bergecrac Blanc est un assemblage de Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Sémillon, Chenin et Muscadelle, cinq cépages traditionnels du Bergeracois et du Bordelais. Le Sauvignon Blanc apporte la fraîcheur acidulée et les notes d’agrumes ; le Sauvignon Gris, plus charnu, donne l’ampleur et le gras ; le Sémillon complète l’assemblage par sa rondeur et sa profondeur ; le Chenin, cépage atypique pour la région, ajoute une dimension minérale et une signature singulière ; la Muscadelle apporte la touche florale et la richesse aromatique. Vinifié sans malolactique et sans filtration, ce blanc dévoile une grande polyvalence, à la fois gourmand et tendu.
Ce blanc gourmand et polyvalent accompagne idéalement les poissons, les fruits de mer et la cuisine de partage. Sur un dos de cabillaud rôti et beurre blanc, sa matière souple et sa vivacité citronnée trouvent un partenaire idéal. Il s’entend également avec un filet de bar grillé aux herbes, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un poulet rôti aux herbes. Dans un registre plus simple, un plateau de fruits de mer ou des charcuteries fines font parfaitement le travail. Pour une option végétarienne, une omelette aux herbes et chèvre frais joue la carte de la simplicité gourmande.
Oui, c’est l’une des grandes vocations de cette cuvée. Ce Côtes de Bergerac Blanc à la trame ample et à la palette d’agrumes et de fleurs blanches fait un apéritif convivial idéal. Servez-le bien frais avec une planche de charcuteries fines, des tartines de tarama sur blinis, des huîtres au naturel ou des brochettes de tomates cerises et mozzarella. Sa polyvalence remarquable et sa fraîcheur salivante en font un blanc parfait pour ouvrir un repas convivial ou accompagner un moment de partage.
Servez cette cuvée entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. À cette température, l’assemblage Sauvignon-Sémillon-Chenin-Muscadelle révèle toute sa palette aromatique : les agrumes, les fruits à chair blanche, les fleurs blanches et les notes toastées s’expriment pleinement, tandis que la matière souple et la vivacité salivante se déploient avec équilibre. Servi trop chaud, le vin perdrait sa fraîcheur ; servi trop frais, ses arômes resteraient en retrait. Si votre bouteille sort d’une pièce tempérée, mettez-la au réfrigérateur 30 à 45 minutes avant le service.
Oui, cette cuvée est issue d’une agriculture biologique certifiée depuis 2014 et conduite selon les principes de la biodynamie. Vincent Alexis a engagé la conversion bio dès son arrivée en 2010 et applique un travail rigoureux suivant le calendrier lunaire, avec l’usage de tisanes de plantes et de décoctions. L’agriculture biologique exclut les produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, herbicides) ; la biodynamie va plus loin en considérant la vigne comme un organisme vivant intégré à un écosystème global. Les vinifications sont également naturelles, sur levures indigènes et avec un apport de soufre à dose homéopathique.
Oui, cette cuvée est issue d'une agriculture biologique certifiée depuis 2014 et conduite selon les principes de la biodynamie. Vincent Alexis a engagé la conversion bio dès son arrivée en 2010 et applique un travail rigoureux suivant le calendrier lunaire, avec l'usage de tisanes de plantes et de décoctions. L'agriculture biologique exclut les produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, herbicides) ; la biodynamie va plus loin en considérant la vigne comme un organisme vivant intégré à un écosystème global. Les vinifications sont également naturelles, sur levures indigènes et avec un apport de soufre à dose homéopathique.
Cette cuvée est un Bergerac blanc de plaisir immédiat, à boire de préférence dans les 2 à 3 ans qui suivent le millésime. La vinification sur levures indigènes, l’absence de filtration et l’apport de soufre à dose homéopathique donnent un vin vivant taillé pour être bu jeune, sur l’éclat de ses agrumes et de ses fleurs blanches. Avec quelques années de plus, le vin évolue vite et perd la fraîcheur juvénile qui fait toute sa signature. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
