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Les Coteaux Champenois sont l’une des appellations les plus confidentielles de Champagne, réservée aux vins tranquilles. À Bouzy, village phare du Pinot Noir, certains grands millésimes permettent d’élaborer des rouges d’une rare finesse.
Cette cuvée de Pinot Noir, en Coteaux Champenois Bouzy, provient des plus vieilles parcelles du domaine sur des sols argilo-calcaires.
Partiellement éraflé, fermentation avec les levures indigènes et cuvaison de 10 à 15 jours, élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne.
La robe dévoile une teinte rouge rubis clair, caractéristique du Pinot Noir septentrional.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la framboise et la groseille, de fleurs comme la violette et la pivoine, ainsi que des notes d’épices douces et de sous-bois.
L’attaque est délicate, portée par un fruit croquant et juteux. Le milieu de bouche déploie une trame de tanins fins et soyeux, soutenue par une belle fraîcheur et une minéralité crayeuse issue du travail en biodynamie. La finale saline et persistante rappelle que nous sommes au nord du Pinot Noir. Un rouge de Champagne d’une délicatesse et d’une tension remarquables.
Benoît Lahaye est un vigneron champenois installé à Bouzy, village Grand Cru de la Montagne de Reims réputé pour son Pinot Noir. La famille Lahaye cultive la vigne dans le village depuis les années 1930.
Benoît reprend le domaine familial en 1993, rejoint par son épouse Valérie puis par leurs deux fils Étienne et Valentin. Dès les années 1990, il engage une démarche résolument tournée vers le vivant : travail des sols à l’abandon des herbicides, labour au cheval de trait, compost fait maison. Le domaine obtient la certification en agriculture biologique en 2007, puis la certification biodynamie Biodyvin en 2010. Sur ses 4,5 hectares, répartis entre Bouzy, Ambonnay et Tauxières-Mutry, le Pinot Noir règne en maître.
Ses champagnes figurent aujourd’hui parmi les plus recherchés de la Montagne de Reims, reconnus pour leur pureté, leur vibration minérale et leur expression sans fard du terroir.
Pigeonneau rôti, jus réduit aux épices douces : la chair fine et perfumée de la volaille épouse la délicatesse du Pinot Noir, les épices font écho aux notes de sous-bois.
Filet de bœuf aux girolles : la tendreté de la viande et l’umami des champignons répondent à la trame tannique soyeuse du vin, la cuisson saignante préserve la fraîcheur de l’accord.
Parmentier de potimarron aux châtaignes : la douceur sucrée du potimarron et le moelleux de la châtaigne s’accordent à la vivacité fruitée du Pinot Noir, sans écraser sa finesse.
Champagne - (AOC) Champagne Grand Cru
Bouteille (75 cL)
Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
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Champagne - (AOC) Champagne
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Champagne - (AOC) Champagne Grand Cru
Bouteille (75 cL)
249,00 € TTC
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Le Coteaux Champenois Bouzy Rouge 2020 de Benoît Lahaye est élaboré à partir de Pinot Noir à 100%, issu des plus vieilles vignes du domaine. Le Pinot Noir cultivé à Bouzy, en limite septentrionale de son aire de culture, donne des rouges d’une rare délicatesse, tout en fruits rouges, fleurs et minéralité. C’est un cépage exigeant qui demande un grand millésime pour atteindre une maturité complète en vin tranquille, comme ce fut le cas en 2020. L’appellation Coteaux Champenois reste l’une des plus confidentielles de France.
Le Coteaux Champenois Bouzy Rouge 2020 de Benoît Lahaye appelle des plats d’une finesse équivalente à la sienne. Misez sur les volailles nobles rôties (pigeonneau, poularde) ou les gibiers à plumes délicats comme la bécasse ou la perdrix. Les viandes rouges tendres saignantes (filet de bœuf, carré de veau) lui conviennent parfaitement. Pour un accord plus léger, essayez un carpaccio de bœuf aux herbes ou une tourte aux champignons. Évitez les plats trop épicés qui masqueraient sa délicatesse.
Comme beaucoup de rouges juteux, ce Coteaux Champenois Bouzy Rouge peut parfaitement ouvrir un repas. Sa légèreté tannique, son fruit juteux et sa fraîcheur le rendent digeste et friand, même sur une entrée. Il tient la comparaison avec un champagne dans son rôle d’apéritif vineux.
Servez-le plutôt en début de repas sur de la charcuterie fine, un carpaccio ou des verrines aux champignons. Il se prête aussi à un apéritif dînatoire généreux où il pourra accompagner toute la suite des mets.
Servez le Bouzy Rouge 2020 de Benoît Lahaye à 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Le Pinot Noir septentrional, par nature délicat, perd sa finesse et son fruit s’il est servi trop chaud.
Un carafage léger de 15 à 30 minutes permet au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Il peut se déguster sans attendre.
Oui, le Coteaux Champenois Bouzy Rouge 2020 de Benoît Lahaye est certifié en agriculture biologique (depuis 2007) et en biodynamie par Biodyvin (depuis 2010). L’agriculture biologique exclut les produits chimiques de synthèse, tandis que la biodynamie va plus loin en considérant le domaine comme un organisme vivant : préparations à base de plantes, rythmes lunaires, labour au cheval.
Benoît Lahaye est l’un des pionniers de ces démarches en Champagne, ses vins faisant aujourd’hui référence dans la région.
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