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« Triau » est un mot du patois champenois qui désigne un terrain où la nature reprend ses droits — un clin d’œil à la philosophie du domaine.
Cette cuvée de Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay, en Champagne, provient de parcelles situées à Charly-sur-Marne dans la Vallée de la Marne, sur des sols argilo-calcaires.
Vendanges manuelles, fermentation alcoolique aux levures indigènes, sans malolactique, élevage de 10 mois sur lies à 80% en cuve inox et 20% en fûts de chêne, 30% de vins de réserve, vieillissement sur lattes de 30 mois et plus, dosage zéro.
La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets argentés, traversée d’une bulle vive et persistante.
Le nez révèle des arômes floraux d’aubépine et de fleur de pommier, de fruits à chair jaune comme la mirabelle et la pomme reinette, ainsi que des notes vanillées délicates.
L’attaque est fraîche et large, portée par une effervescence franche. Le milieu de bouche évolue sur une matière fruitée intense, soutenue par une trame saline qui signe l’identité du domaine. La finale, pure et tendue par l’absence de dosage, donne de l’allonge à un champagne à la fois énergique et précis.
Carpaccio de daurade royale, huile d’olive et fleur de sel : la chair fine et iodée de la daurade épouse la trame saline du champagne, la fraîcheur de la bulle prolonge la pureté de l’accord.
Friture d’éperlans citronnée : un plat simple et gourmand qui fonctionne à merveille sur ce champagne tendu, l’effervescence et l’acidité tranchent dans le gras de la friture, le citron répond aux notes florales du nez.
Beignets de courgette à la menthe et yaourt grec : le moelleux du beignet et la fraîcheur de la menthe dialoguent avec les arômes de fleur de pommier du vin, le yaourt apporte une rondeur acidulée qui répond à la finale saline.
Champagne - (AOC) Champagne Grand Cru
Bouteille (75 cL)
129,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne Grand Cru
Bouteille (75 cL)
120,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
64,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
54,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne Grand Cru
Bouteille (75 cL)
249,00 € TTC
En stock (stock faible)
Il s’agit d’un assemblage à dominante Pinot Meunier (56%), complété par du Pinot Noir (30%) et du Chardonnay (14%). Cépage majoritaire de la Vallée de la Marne, le Pinot Meunier apporte la rondeur, le fruit et la souplesse au champagne. Le Pinot Noir donne la structure et la matière, tandis que le Chardonnay apporte la tension et la fraîcheur. L’assemblage est complété par 30% de vins de réserve pour gagner en complexité.
Cette cuvée Le Triau est un champagne polyvalent à table. Elle accompagne idéalement un carpaccio de daurade royale, une friture d’éperlans citronnée, un homard rôti à l’estragon, ou encore un poulet de Bresse à la crème. Elle fonctionne aussi très bien sur les fromages à pâte molle à croûte fleurie et les chèvres demi-secs. Pour un accord végétarien, des beignets de courgette à la menthe ou une omelette aux fines herbes feront parfaitement l’affaire.
Oui, parfaitement. Cette cuvée Le Triau est un champagne salin et énergique, idéal pour démarrer un repas. Servez-le frais avec quelques bouchées simples : tartines de rillettes de poisson, olives marinées, croquettes de chèvre frais, ou pourquoi pas des chips maison. Son dosage zéro et sa trame saline en font un champagne qui ouvre l’appétit avec précision et donne envie de passer à table.
Servez ce Champagne entre 8 et 10°C, c’est-à-dire bien frais. Si la bouteille sort de votre cave, placez-la une heure au réfrigérateur avant le service. Évitez de le servir glacé car cela masquerait ses arômes floraux, ses notes de fruits à chair jaune et sa belle trame saline.
Oui, cette cuvée est certifiée en agriculture biologique. Le domaine Drémont-Marroy a obtenu sa certification AB en 2022, sous l’impulsion de Jean-Rémi et Mélanie Drémont. L’agriculture biologique exclut l’usage de produits de synthèse (pesticides, herbicides, engrais chimiques) au profit de traitements naturels et d’un travail des sols respectueux du vivant.
Cette cuvée Le Triau peut se garder entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions de cave. C’est un champagne déjà très expressif sur sa jeunesse, mais son élevage de 30 mois sur lattes, l’absence de dosage et sa trame saline lui permettent de gagner en complexité avec quelques années, avec des notes plus mûres de fruits confits, de pâtisserie et de miel qui viendront enrichir le profil. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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