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Le Domaine Mouzon-Leroux est installé à Verzy, village classé Grand Cru sur la Montagne de Reims. La famille cultive la vigne dans le village depuis 1776, et Sébastien Mouzon représente la neuvième génération. Formé en Bourgogne où il découvre les approches alternatives, il reprend le domaine familial en 2008 avec l’intention d’en transformer radicalement la conduite.
Le vignoble couvre environ 8 hectares, intégralement plantés sur le terroir Grand Cru de Verzy, réparti sur trois vallées aux sols distincts : la vallée est sur craie affleurante, la vallée centrale avec un mètre de craie sous les sols, et la vallée ouest à dominante argileuse. Le domaine est certifié en agriculture biologique et en biodynamie (Demeter), Sébastien Mouzon ayant également introduit des pratiques d’agroforesterie et des tisanes de plantes de sa propre composition.
Au pressoir et en cave, le travail se fait avec une grande exigence : vinifications par parcelle, levures indigènes, élevages en fûts de chêne Cadus usagés, dosages très faibles (brut nature ou extra-brut), doses de soufre très limitées. Les champagnes Mouzon-Leroux se distinguent par une tension minérale remarquable et une expression particulièrement pure du terroir crayeux et silicieux de Verzy.
Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
54,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
34,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
97,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
98,00 € TTC
En stock (stock faible)
Le Champagne L’Ineffable est un Blanc de Noirs, monocépage de Pinot Noir à 100%, millésimé. Les raisins proviennent des parcelles situées dans la vallée ouest de Verzy Grand Cru, à la frontière de Verzenay, village où le Pinot Noir règne en maître. Sur ces sols crayeux et silicieux, le cépage exprime une personnalité à la fois vineuse, tendue et saline, bien loin des Pinot Noirs plus généreux d’autres villages de la Montagne de Reims. Une vinification intégrale en barriques et l’absence de dosage permettent d’en révéler toute la profondeur.
Ce Blanc de Noirs Grand Cru est clairement un champagne de table, taillé pour la gastronomie. Il accompagne à merveille les volailles fines (pintadeau, poularde, chapon aux morilles), les gibiers à plume légers comme la bécasse ou la caille, ainsi que les poissons nobles rôtis. Côté fromages, les croûtes lavées crémeuses (époisses, langres) offrent un accord puissant. Pour un plat végétarien à sa hauteur, un velouté de potimarron aux noisettes torréfiées met en valeur la matière vineuse et la trame saline du vin.
Techniquement oui, mais ce serait clairement sous-exploiter une cuvée d’une telle densité. L’Ineffable est un Blanc de Noirs millésimé vinifié en barriques, avec une matière vineuse et une profondeur conçues pour la table. Si vous tenez à l’ouvrir à l’apéritif, accompagnez-le d’huîtres chaudes gratinées, d’amuse-bouches au foie gras ou de bouchées à la truffe. Mais le plus juste reste de le servir sur une entrée chaude ou un plat principal, pour profiter pleinement du travail de Sébastien Mouzon.
Servez ce Champagne L’Ineffable entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Ce Blanc de Noirs gastronomique appelle un service légèrement plus chaud qu’un champagne classique : sa matière vineuse et ses notes boisées s’expriment pleinement à cette fourchette.
Évitez de le servir trop froid : en dessous de 9°C, la complexité aromatique et la texture se ferment. Pour atteindre cette température, mettre la bouteille au réfrigérateur 1h30 à 2h avant le service.
Oui, le Domaine Mouzon-Leroux est certifié en agriculture biologique et en biodynamie par Demeter, l’intégralité du vignoble étant engagée dans cette démarche.
Concrètement, cela signifie aucun herbicide ni pesticide de synthèse, l’utilisation de préparations biodynamiques et de tisanes de plantes (ortie, osier, achillée, chêne, pissenlit) préparées par Sébastien Mouzon lui-même, et des pratiques d’agroforesterie pour maintenir l’écosystème du vignoble. En cave, la démarche est prolongée par l’usage très limité du soufre et une vinification peu interventionniste.
Ce Champagne L’Ineffable peut se garder entre 10 et 15 ans. Sa nature de Blanc de Noirs millésimé Grand Cru, vinifié en barriques avec un dosage minimal, lui donne une aptitude au vieillissement exceptionnelle.
Dans sa jeunesse, il séduit par sa tension saline et ses notes de fruits rouges mûrs. Avec quelques années de cave, il développe des notes plus complexes de truffe, de sous-bois, de fruits confits et de pâtisserie fine. Conservez les bouteilles couchées à température stable (10-14°C), à l’abri de la lumière et des vibrations.
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