39,00 € TTC
En stock
En stock
« Saint Georges » n’est pas un nom de lieu mais une cuvée signature de Birichino, hommage à Georges Besson dont les vignes centenaires (plantées en 1922) constituent le cœur de l’assemblage.
Cette cuvée de Pinot Noir, en Central Coast, en Californie, provient principalement du Besson Vineyard dans la Santa Clara Valley, complété par les parcelles Lilo, Enz et Boer dans les Santa Cruz Mountains, sur des sols sablo-graveleux.
Vendanges manuelles, fermentation avec 30 à 35% de grappes entières et levures indigènes, élevage en cuves béton et en barriques anciennes pendant environ un an, mise en bouteille sans collage ni filtration.
La robe est rouge rubis claire et translucide.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la fraise, la cerise et la framboise, de notes florales discrètes, ainsi que des touches de poivre et un soupçon terreux.
L’attaque est souple, le milieu de bouche déploie une matière soyeuse et juteuse soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur. La finale est fruitée et désaltérante. Un Pinot Noir glouglou et précis, signature d’une Californie élégante et accessible.
Le domaine Birichino est l’un des projets les plus respectés de la viticulture californienne moderne. Fondé en 2008 par Alex Krause et John Locke, deux compagnons de route qui se sont rencontrés au célèbre domaine Bonny Doon de Randall Grahm dans les années 1990, Birichino (mot italien signifiant « espiègle ») s’établit dans la région de Santa Cruz, en Californie.
Forts d’une expérience cumulée de plus de quarante ans dans des domaines en Californie, en France (notamment chez André Ostertag en Alsace) et en Italie, les deux associés se concentrent sur la valorisation de vieilles vignes oubliées, dont certaines remontent aux années 1920. Le domaine ne possède pas de vignes en propre mais travaille en partenariat étroit avec des viticulteurs de longue date sur les meilleurs terroirs de la Central Coast.
L’approche est volontairement minimaliste : pratiques durables, vendanges manuelles, levures indigènes, vinifications douces, mises en bouteille sans collage ni filtration. Birichino cultive principalement le Pinot Noir, le Grenache et la Malvasia. Les vins du domaine sont reconnus pour leur fraîcheur, leur finesse et leur capacité à exprimer fidèlement les terroirs souvent méconnus de la Central Coast californienne.
Tartare de bœuf coupé au couteau, frites et salade verte : la chair fine et iodée de la viande crue et le croustillant des frites répondent aux tanins doux et à la fraîcheur fruitée du Pinot Noir.
Brochettes de poulet yakitori : la sauce sucrée-salée japonaise et la chair tendre du poulet grillé dialoguent avec le profil fruité et soyeux du vin, dans un accord original et accessible.
Tarte fine aux poivrons confits et fromage de brebis : la sucrosité fondante des poivrons rôtis et le caractère lacté du fromage de brebis font écho aux notes fruitées et à la souplesse du Pinot.
Californie - (AVA) Santa Rita Hills
Bouteille (75 cL)
47,00 € TTC
En stock
Californie - (AVA) Santa Rita Hills
Bouteille (75 cL)
49,00 € TTC
En stock
Oregon - (AVA) Willamette Valley
Bouteille (75 cL)
56,00 € TTC
Rupture de stock
Cette cuvée Saint Georges est élaborée à partir de 100% Pinot Noir, le cépage roi de Bourgogne qui trouve dans le climat frais de la Central Coast californienne et les vieilles vignes du Besson Vineyard une expression remarquable. La palette aromatique typique mêle fraise, cerise, framboise, notes florales discrètes, poivre et soupçon terreux. C’est un Pinot Noir glouglou et accessible, qui privilégie la finesse et la fraîcheur sur la concentration.
Cette cuvée Saint Georges s’accorde idéalement avec un tartare de bœuf coupé au couteau, frites et salade verte, où la chair fine de la viande crue répond aux tanins doux du Pinot. Pour un accord plus convivial, des brochettes de poulet yakitori font merveille, la sauce sucrée-salée japonaise dialoguant avec le profil fruité du vin. Côté végétarien, une tarte fine aux poivrons confits et fromage de brebis apporte une sucrosité fondante qui fait écho à la souplesse du Pinot. Une terrine de campagne et cornichons est aussi un superbe accord.
Cette cuvée Saint Georges se prête bien à un apéritif un peu construit. Ses tanins doux, son fruit éclatant et sa belle fraîcheur en font un vin léger et accessible dès l’ouverture. Servez-le légèrement rafraîchi avec une planche de charcuterie (jambon de Parme, saucisson sec, pâté de campagne), des fromages affinés ou un carpaccio de bœuf.
Cette cuvée Saint Georges se sert idéalement entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fourchette permet aux tanins doux de s’exprimer sans austérité tout en préservant la fraîcheur aromatique et le fruit éclatant du Pinot. En été, vous pouvez le servir un peu plus frais encore, vers 15°C, pour accentuer son côté désaltérant.
Cette cuvée Saint Georges se conserve idéalement entre 3 et 6 ans après le millésime, dans de bonnes conditions de cave (12-14°C, hygrométrie autour de 70%, à l’abri de la lumière). C’est un Pinot Noir taillé pour le plaisir immédiat, à boire jeune pour profiter de toute sa fraîcheur fruitée. Avec le temps, le vin gagne légèrement en complexité, développant des notes de sous-bois et d’épices, mais perd en éclat. Pour une dégustation optimale, ouvrez-le dans les cinq ans qui suivent la vendange.
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
