47,00 € TTC
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Le domaine Sandhi est l’un des projets les plus respectés de la viticulture californienne moderne. Fondé en 2010 par Rajat Parr, Master Sommelier indien d’origine et figure influente de la scène œnologique américaine, et Sashi Moorman, winemaker reconnu pour son travail également au Domaine de la Côte et chez Evening Land, Sandhi (mot sanskrit signifiant « collaboration ») incarne une révolution dans l’approche du Chardonnay et du Pinot Noir de Californie.
Le projet repose sur une conviction forte : démontrer que la Californie peut produire des vins d’élégance et de minéralité comparables aux meilleurs terroirs européens. Le duo a choisi de se concentrer exclusivement sur l’AVA Santa Rita Hills, dans le comté de Santa Barbara, une bande de huit kilomètres au climat exceptionnellement frais grâce aux brises du Pacifique.
Sandhi travaille en partenariat avec des vignobles emblématiques (Domaine de la Côte, Sanford & Benedict, Rinconada) et plus récents, dans une démarche de viticulture durable. La vinification est volontairement minimaliste : levures indigènes, élevage en grands fûts de chêne, recherche de finesse, de minéralité et de tension. Les vins de Sandhi sont salués par la critique internationale comme l’incarnation d’une nouvelle Californie, élégante et précise.
Californie - (AVA) Central Coast
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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Californie - (AVA) Santa Rita Hills
Bouteille (75 cL)
49,00 € TTC
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Oregon - (AVA) Willamette Valley
Bouteille (75 cL)
56,00 € TTC
Rupture de stock
Cette cuvée est élaborée à partir de 100% Chardonnay, le grand cépage blanc bourguignon qui trouve dans le climat frais et les sols sédimentaires marins de la Santa Rita Hills une expression remarquable. Sur ces terroirs proches du Pacifique, le Chardonnay donne des vins reconnaissables à leur palette d’agrumes (citron Meyer, pamplemousse), de fruits blancs (pomme, poire), de fleurs blanches et de notes minérales crayeuses, soutenue par une acidité vibrante. Souvent comparée aux grands Chablis pour sa précision, cette cuvée est l’une des plus belles expressions du Chardonnay californien moderne.
Cette cuvée Chardonnay s’accorde idéalement avec un homard rôti au beurre demi-sel, où la chair noble du crustacé répond à la trame minérale du vin. Pour un accord plus convivial, des croquettes de crabe et mayonnaise au citron font merveille, la chair iodée et le croustillant dialoguant avec le gras du Chardonnay. Côté végétarien, une tarte fine aux petits pois, ricotta et menthe apporte une fraîcheur printanière qui fait écho aux notes florales du vin. Un filet de bar de ligne, sauce vin blanc est aussi un superbe accord.
Cette cuvée Chardonnay peut se servir à l’apéritif mais elle donne le meilleur d’elle-même à table, où sa matière tendue et sa complexité aromatique peuvent se déployer pleinement. C’est avant tout un grand blanc gastronomique. Si vous souhaitez l’ouvrir en début de soirée, accompagnez-la d’huîtres au citron, d’un tartare de poisson cru ou de fromages frais.
Cette cuvée Chardonnay se sert idéalement entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Cette fourchette est essentielle pour un Chardonnay de cette qualité : un service trop froid masquerait la matière tendue, la complexité aromatique et la belle minéralité qui font la signature du vin. Sortir la bouteille du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant le service permet d’atteindre la température idéale.
Cette cuvée Chardonnay se conserve idéalement entre 8 et 12 ans après le millésime, dans de bonnes conditions de cave (12-14°C, hygrométrie autour de 70%, à l’abri de la lumière). L’élevage soigné en grands fûts de chêne, l’acidité naturelle élevée du climat frais de Santa Rita Hills et la rigueur du domaine permettent une belle évolution sur cette durée. Avec le temps, le vin gagne en complexité, développant des notes mielées, de fruits secs et de noisette grillée, tout en conservant sa belle trame saline.
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