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Ce Pinot Noir, en AOC Marsannay, est issu de la parcelle La Charme aux Prêtres : 76 ares exposés Sud-Est à 300 mètres d’altitude. Les sols argilo-calcaires sont posés sur un sous-sol composé de calcaire de Comblanchien, de calcaire à enroques et de marnes à ostrea acuminata. Vignes plantées en 1962 et 1980. Viticulture raisonnée : aucun herbicide ni désherbant chimique, travail des sols soigné.
30 à 50% de grappes entières, fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves bois, macération 10 à 15 jours. Élevage de 18 à 20 mois en fûts de chêne (20% neufs), courte harmonisation en cuve avant mise en bouteille.
Une robe rubis profonde dévoile un vin plus dense et plus structuré que les Vaudenelles.
Le nez est pur et précis, sur des arômes de framboise, de prune et de bergamote, agrémentés d’une touche minérale crayeuse distinctive. La proportion plus élevée de grappes entières apporte une petite dimension épicée et végétale noble.
L’attaque est nette et directe, la bouche mi-corsée à ample, pure et minérale. Le vin affiche une vraie structure, plus serrée et plus vertébrale que les Vaudenelles, avec des tanins bien présents mais fins. La finale est persistante, minérale et fraîche, avec ce relief calcaire caractéristique des Marsannay de Bruno Clair. Un vin de garde, à ne pas ouvrir trop tôt.
Le Domaine Bruno Clair est établi à Marsannay-la-Côte, à l’extrémité nord de la Côte de Nuits. Bruno Clair est issu d’une des plus grandes dynasties vitivinicoles de Bourgogne : il est le petit-fils de Joseph Clair, cofondateur du célèbre domaine Clair-Daü. Il crée son propre domaine en 1979, à partir de quelques parcelles, puis hérite en 1986 du patrimoine de son grand-père à la dissolution du Clair-Daü. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 25 hectares répartis en 28 appellations différentes, de Marsannay jusqu’aux Grands Crus de Gevrey-Chambertin.
Bruno Clair est épaulé depuis les débuts par son maître de chai Philippe Brun, et plus récemment par ses enfants Isabelle et Édouard. La philosophie du domaine est claire : respect absolu des sols, viticulture raisonnée avec abandon des désherbants chimiques depuis les années 1990, vinifications peu interventionnistes orientées vers la révélation du terroir. Les vins rouges sont élevés 18 à 20 mois en fûts, les blancs 16 à 18 mois sur lies fines. Le résultat est une signature maison reconnaissable entre toutes : matière épurée, fraîcheur tranchante, précision aromatique et belle persistance.
Épaule d’agneau confite aux olives et tomates séchées : la structure tannique et la minéralité du vin s’accordent avec la richesse de la viande confite et les saveurs méditerranéennes.
Risotto au cèpes et à la truffe noire : la profondeur umami et terreuse du champignon et de la truffe trouve dans la minéralité et la structure du vin un accord gastronomique de haute volée.
Plateau de fromages bourguignons (Abbaye de Cîteaux, Époisses jeune) : la puissance contenue du vin et sa minéralité s’accordent avec les fromages locaux à pâte lavée, accord de terroir cohérent.
Bourgogne - (AOC) Bourgogne
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La Charme aux Prêtres est un Pinot Noir à 100%, issu d’une petite parcelle de 76 ares à Marsannay, vignes plantées en 1962 et 1980. C’est l’un des Marsannay les plus structurés du domaine, dont le sous-sol complexe mêlant calcaire de Comblanchien et marnes à ostrea acuminata lui confère une minéralité et une densité supérieures aux autres lieux-dits.
La Charme aux Prêtres appelle des accords plus ambitieux que les Vaudenelles, à la hauteur de sa structure : agneau confit, risotto aux champignons nobles, magret aux figues rôties, gibier à plume en sauce ou encore de beaux fromages bourguignons affinés. Sa minéralité et ses tanins présents nécessitent un plat avec de la matière.
La Charme aux Prêtres est avant tout un vin de table gastronomique. Sa structure et sa minéralité s’expriment mieux à table qu’en apéritif. Si vous souhaitez l’ouvrir en amont du repas, proposez-le avec une terrine de gibier ou un plateau de charcuteries fines.
Servez la Charme aux Prêtres entre 16 et 18°C. Sa structure plus serrée que les Vaudenelles nécessite une température un peu plus élevée pour que les tanins s’expriment avec souplesse et que la minéralité s’épanouisse pleinement. Pensez à le décanter 30 à 45 minutes avant le service.
La Charme aux Prêtres 2021 est conçue pour la garde. Sa structure et sa minéralité lui confèrent un beau potentiel sur 8 à 12 ans. Elle est encore un peu ferme dans sa jeunesse et gagnera considérablement à attendre 3 à 4 ans. Conservez dans une cave fraîche à 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations.
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