16,00 € TTC
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Cette cuvée de Chardonnay, en Bourgogne, provient de parcelles situées à mi-coteau dans la zone des Pierres Dorées, au sud du Beaujolais, sur des sols argilo-calcaires parsemés d’ammonites fossiles.
Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes, élevage en cuve béton et en fûts de chêne pendant six mois.
La robe dévoile une teinte jaune doré pâle aux reflets brillants.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le zeste de citron, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, ainsi que des notes florales et une touche d’amande grillée.
L’attaque est ronde et veloutée, sur un milieu de bouche ample où le gras du Chardonnay est tenu par une belle fraîcheur. Une trame minérale apporte la tension nécessaire et donne de l’allonge à une finale délicatement beurrée. Un Bourgogne blanc gourmand à prix doux, parfait pour découvrir le sud de la Bourgogne.
Le Domaine Emmanuel Fellot est une exploitation familiale installée à Rivolet, au sud du Beaujolais, dans la zone des Pierres Dorées. Vigneron depuis 1990, Emmanuel Fellot a repris l’exploitation familiale qu’il dirige aujourd’hui avec sa femme Nadège.
Le domaine couvre environ 22 hectares de vignes plantés entre la colline de Brouilly et la vallée du Nizerand, avec un âge moyen de 55 ans. Les sols sont argilo-calcaires, à mi-coteau, et bénéficient d’une excellente exposition.
Le travail à la vigne privilégie la biodiversité, avec des couverts végétaux semés entre les rangs sur 80% du vignoble. Le Chardonnay est certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2021. Paysan dans l’âme, Emmanuel Fellot élève également des vaches rustiques en plein air, qui participent à l’équilibre du domaine.
Les vins du domaine sont reconnus pour leur fruit, leur fraîcheur et leur excellent rapport qualité-prix, qu’il s’agisse des cuvées en Chardonnay, en Viognier ou en Gamay sur les crus du Beaujolais.
Coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre demi-sel : la chair iodée des saint-jacques et le beurre noisette répondent à la rondeur du Chardonnay, la fraîcheur du vin équilibre la richesse du beurre.
Bouchée à la reine : un classique réconfortant qui fonctionne à merveille sur ce blanc rond et velouté, la sauce crémée et la volaille épousent la texture grasse du vin.
Tarte fine aux champignons de Paris et persillade : la douceur des champignons et la fraîcheur du persil dialoguent avec les notes d’amande grillée et de fruits à chair blanche du vin, la pâte feuilletée apporte le croustillant qui dynamise l’ensemble.
Bourgogne - (AOC) Mâcon-Pierreclos
Bouteille (75 cL)
15,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Montagny 1er Cru
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Montagny
Bouteille (75 cL)
21,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Bourgogne Aligoté
Bouteille (75 cL)
13,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Bouteille (75 cL)
14,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Pouilly-Fuissé
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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Il s’agit d’un monocépage de Chardonnay, le grand cépage blanc de la Bourgogne. Le Chardonnay se distingue par sa capacité à exprimer chaque nuance de terroir et par sa palette aromatique large : agrumes, fruits à chair blanche, fleurs blanches, amande, beurre et notes minérales selon les sols. Sur les Pierres Dorées, au sud du Beaujolais, il prend un profil rond et fruité, avec une belle fraîcheur apportée par les sols argilo-calcaires riches en fossiles marins.
Ce Bourgogne Blanc est un compagnon de table polyvalent. Il accompagne idéalement les coquilles Saint-Jacques poêlées, une bouchée à la reine, un poulet à la crème et aux morilles, ou encore un filet de sole meunière. Il fonctionne aussi très bien sur les fromages de chèvre demi-secs et les tommes douces. Pour un accord végétarien, une tarte fine aux champignons de Paris ou des asperges blanches sauce mousseline feront parfaitement l’affaire.
Oui, c’est un excellent choix d’apéritif. Ce Bourgogne Blanc a ce profil rond et fruité qui plaît immédiatement, sans agressivité ni acidité piquante. Servez-le frais avec quelques bouchées simples : gougères, feuilletés au comté, rillettes de saumon sur toasts, ou simplement quelques amandes grillées. Sa rondeur et sa fraîcheur en font un blanc gourmand pour démarrer un repas en toute convivialité.
Servez ce Bourgogne Blanc entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Si la bouteille sort de votre cave, placez-la une heure environ au réfrigérateur avant le service. Évitez de le servir trop froid car cela masquerait sa rondeur et ses arômes délicats de fruits à chair blanche, d’amande et de fleurs.
Oui, cette cuvée est certifiée en agriculture biologique. Le Domaine Emmanuel Fellot a converti ses parcelles de Chardonnay au bio à partir du millésime 2021. L’agriculture biologique exclut l’usage de produits de synthèse (pesticides, herbicides, engrais chimiques) au profit de traitements naturels et d’un travail des sols respectueux du vivant.
Ce Bourgogne Blanc peut se garder entre 3 et 5 ans dans de bonnes conditions de cave. C’est un vin à boire jeune, sur sa fraîcheur, son fruit et sa rondeur. Il n’est pas conçu pour une longue garde mais quelques années en cave peuvent lui permettre de gagner légèrement en complexité avec des notes plus mûres de miel et de fruits secs. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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