21,00 € TTC
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Cette cuvée de Chardonnay, en AOC Montagny, provient d’une parcelle exposée sud-est sur une forte pente de plus de 40%, à 420 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires très caillouteux en Côte Chalonnaise.
Pressurage pneumatique, élevage en cuve inox thermo-régulée sur lies fines.
Une robe jaune aux reflets verts dévoile un vin vif et précis.
Le nez révèle des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, de fleurs blanches comme le chèvrefeuille, ainsi que de fines notes d’agrumes très citronnées qui donnent au vin son caractère direct.
L’attaque est fraîche, la bouche droite et tonique, portée par une belle minéralité crayeuse. La finale est nette, persistante, avec un retour sur le citron et une légère salinité très appétissante. Du fruit à croquer et beaucoup de fraîcheur !
La famille Berthenet cultive la vigne à Montagny-lès-Buxy, au cœur de la Côte Chalonnaise, depuis le XVIe siècle. En 1991, Jean-Pierre Berthenet reprend l’exploitation familiale et décide en 2002 de quitter la cave coopérative pour vinifier ses propres cuvées, devenant l’un des premiers vignerons indépendants de l’appellation. Son fils François le rejoint en 2009.
Le domaine s’étend sur 20 hectares, dont 19 plantés en Chardonnay et Aligoté, issus majoritairement de sélections massales développées dans la pépinière du domaine. La viticulture est raisonnée, avec enherbement, travail du sol et aucun intrant chimique systémique.
François Berthenet signe des Montagny et des Bourgognes reconnus pour leur pureté, leur minéralité et leur régularité millésime après millésime. Une référence incontournable dans le sud de la Bourgogne.
Saint-Jacques poêlées au beurre noisette : la minéralité du vin et le gras beurré du mollusque créent un accord d’une belle complémentarité, relevé par la finesse citronnée du Chardonnay.
Poulet rôti aux herbes : un accord simple et juste, où la fraîcheur du vin équilibre le gras de la volaille sans l’écraser.
Risotto aux champignons de Paris : l’onctuosité du risotto appelle la vivacité du vin, qui apporte la fraîcheur nécessaire à cet accord végétarien gourmand.
Bourgogne - (AOC) Bourgogne
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Mâcon-Pierreclos
Bouteille (75 cL)
15,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Montagny 1er Cru
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Bourgogne Aligoté
Bouteille (75 cL)
13,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Bouteille (75 cL)
14,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Pouilly-Fuissé
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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La cuvée Les Macles est issue à 100% de Chardonnay, le cépage exclusif de l’AOC Montagny. Le Chardonnay est naturellement polyvalent : il exprime ici un profil tendu et minéral, caractéristique des parcelles en altitude de la Côte Chalonnaise, avec des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une vivacité citronnée très marquée. Sur les sols argilo-calcaires et caillouteux des Macles, il donne un vin droit, précis, sans sucrosité, typique du Chardonnay bourguignon à son meilleur.
La cuvée Les Macles en AOC Montagny s’accorde parfaitement avec les coquillages et crustacés, notamment les coquilles Saint-Jacques ou les langoustines. Sa fraîcheur et sa minéralité en font un excellent compagnon des poissons en sauce légère, comme une sole meunière ou un bar en croûte de sel. Il accompagne aussi très bien un poulet rôti aux herbes et un risotto aux champignons pour les végétariens.
Oui, la cuvée Les Macles se prête très bien à l’apéritif. Son profil frais, minéral et peu chargé en alcool en fait un blanc idéal pour ouvrir l’appétit. Servez-le avec des gougères au fromage, des verrines de saumon fumé ou des toasts au tartare de truite pour mettre en valeur sa vivacité naturelle.
Servez ce Montagny entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Une heure au réfrigérateur avant le service suffit. Trop froid, le fruit disparaît ; trop chaud, la minéralité se noie dans l’alcool et le vin perd son équilibre. C’est à cette température fraîche que les Chardonnays de Montagny expriment le mieux leur vivacité et leur précision.
Le Montagny Les Macles est un vin à apprécier dans sa jeunesse, sur 3 à 6 ans après la récolte, quand son fruit et sa fraîcheur sont au meilleur de leur expression. Conservez-le dans une cave à l’abri de la lumière, à température stable autour de 12°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Le vin peut légèrement s’arrondir avec le temps, mais son attrait principal reste sa vivacité et sa minéralité immédiate.
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