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Cette cuvée de Chardonnay, en AOC Montagny 1er Cru, provient du climat Les Perrières, un terroir calcaire riche en fossiles exposé à l’est et au sud-est, sur les coteaux de Montagny-lès-Buxy en Côte Chalonnaise.
Pressurage pneumatique, élevage intégral en fûts sans bois neuf.
Une robe jaune dorée dévoile un vin ample et mûr à l’œil.
Le nez révèle des arômes de fruits du verger comme la poire et la pêche blanche, de fleurs blanches comme l’acacia, ainsi que de fines notes boisées et épicées très fondues apportées par l’élevage en fût.
L’attaque est ronde et généreuse, portée par une belle minéralité crayeuse qui structure l’ensemble. Le fruit s’exprime avec précision en milieu de bouche, équilibré par une vivacité élégante. La finale est longue, saline, avec une grande persistance aromatique. Finesse et profondeur réunies !
La famille Berthenet cultive la vigne à Montagny-lès-Buxy, au cœur de la Côte Chalonnaise, depuis le XVIe siècle. En 1991, Jean-Pierre Berthenet reprend l’exploitation familiale et décide en 2002 de quitter la cave coopérative pour vinifier ses propres cuvées, devenant l’un des premiers vignerons indépendants de l’appellation. Son fils François le rejoint en 2009.
Le domaine s’étend sur 20 hectares, dont 19 plantés en Chardonnay et Aligoté, issus majoritairement de sélections massales développées dans la pépinière du domaine. La viticulture est raisonnée, avec enherbement, travail du sol et aucun intrant chimique systémique.
François Berthenet signe des Montagny et des Bourgognes reconnus pour leur pureté, leur minéralité et leur régularité millésime après millésime. Une référence incontournable dans le sud de la Bourgogne.
Sole meunière au beurre de citron : la richesse du beurre et la minéralité du 1er Cru se répondent avec une précision remarquable, accord gastronomique classique de la Côte de Beaune.
Blanquette de veau à l’ancienne : le gras de la sauce crème s’harmonise avec la texture ample du Chardonnay, pour un accord bourguignon intemporel.
Gratin dauphinois : la richesse crémeuse du gratin appelle le volume et la minéralité du vin, accord végétarien gourmand et parfaitement équilibré.
Bourgogne - (AOC) Bourgogne
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Mâcon-Pierreclos
Bouteille (75 cL)
15,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Montagny
Bouteille (75 cL)
21,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Bourgogne Aligoté
Bouteille (75 cL)
13,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Bouteille (75 cL)
14,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Pouilly-Fuissé
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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La cuvée Les Perrières est issue à 100% de Chardonnay, le cépage exclusif de l’AOC Montagny 1er Cru. Sur le climat Les Perrières, dont les sols calcaires riches en fossiles sont caractéristiques de la Côte Chalonnaise, le Chardonnay donne un vin d’une belle densité aromatique, avec une structure plus ample que les cuvées village. L’élevage intégral en fûts (sans bois neuf) lui apporte de la complexité tout en préservant l’expression pure du terroir, sans masquer la minéralité naturelle de la parcelle.
La cuvée Les Perrières en Montagny 1er Cru se marie idéalement avec les poissons nobles en sauce, comme une sole meunière ou un turbot au beurre blanc. Sa texture ample convient très bien aux viandes blanches en sauce crème, comme la blanquette de veau ou la volaille à la crème et aux morilles. Il accompagne aussi parfaitement un gratin dauphinois généreux pour un accord végétarien de belle tenue.
La cuvée Les Perrières est avant tout un vin de table, conçu pour accompagner un repas gastronomique. Sa richesse et sa complexité aromatique s’expriment pleinement sur des plats structurés. Elle peut cependant s’apprécier à l’apéritif sur une planche de charcuterie fine ou des petits fours salés, mais c’est véritablement à table, sur un plat adapté, qu’elle révèle toute sa personnalité.
Servez ce Montagny 1er Cru Les Perrières entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Trop froid, le vin se ferme et les arômes complexes disparaissent ; à température ambiante, il perd son équilibre et le boisé prend le dessus. Sortez la bouteille du réfrigérateur 30 minutes avant le service pour lui laisser le temps de s’ouvrir pleinement.
Le Montagny 1er Cru Les Perrières est un vin de garde qui gagnera en complexité avec les années. Sa minéralité crayeuse, son élevage en fûts et la richesse du terroir lui confèrent une structure solide. Comptez 5 à 8 ans de garde dans de bonnes conditions pour en profiter pleinement, dans une cave à température stable autour de 12°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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