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Cette cuvée d’Aligoté, en AOC Bourgogne Aligoté, provient d’une parcelle de 50 ares plantée en 1950, sur des sols argilo-calcaires et granitiques à Montagny-lès-Buxy, en Côte Chalonnaise.
Pressurage pneumatique, fermentation avec contrôle de température, élevage en cuve inox sur lies fines.
Une robe jaune pâle présente de beaux reflets verts, limpide et fraîche à l’œil.
Le nez révèle des arômes de fruits frais comme la pomme verte et la poire, de fleurs blanches comme l’aubépine, ainsi que de fines notes citronnées très nettes.
L’attaque est vive et croquante, portée par une belle fraîcheur naturelle. Le fruit domine tout au long de la bouche, avec une tension élégante qui donne de l’allonge à la finale. Un blanc éclatant de pureté !
La famille Berthenet cultive la vigne à Montagny-lès-Buxy, au cœur de la Côte Chalonnaise, depuis le XVIe siècle. En 1991, Jean-Pierre Berthenet reprend l’exploitation familiale et décide en 2002 de quitter la cave coopérative pour vinifier ses propres cuvées, devenant l’un des premiers vignerons indépendants de l’appellation. Son fils François le rejoint en 2009.
Le domaine s’étend sur 20 hectares, dont 19 plantés en Chardonnay et Aligoté, issus majoritairement de sélections massales développées dans la pépinière du domaine. La viticulture est raisonnée, avec enherbement, travail du sol et aucun intrant chimique systémique.
François Berthenet signe des Montagny et des Bourgognes reconnus pour leur pureté, leur minéralité et leur régularité millésime après millésime. Une référence incontournable dans le sud de la Bourgogne.
Huîtres de Marennes : l’acidité naturelle de l’Aligoté fait merveille face à l’iode des huîtres, un accord classique et redoutablement efficace.
Quiche lorraine : le gras du flan aux lardons et la fraîcheur du vin s’équilibrent parfaitement, pour un repas du quotidien sans fausse note.
Tarte aux asperges et chèvre frais : la vivacité du vin répond à l’acidité du fromage et à l’amertume légère de l’asperge, accord végétarien très réussi.
Bourgogne - (AOC) Bourgogne
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Mâcon-Pierreclos
Bouteille (75 cL)
15,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Montagny 1er Cru
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Montagny
Bouteille (75 cL)
21,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Bouteille (75 cL)
14,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Pouilly-Fuissé
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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Cette cuvée est issue à 100% d’Aligoté, le deuxième cépage blanc de Bourgogne après le Chardonnay. Cépage ancien et spécifique à la Bourgogne, l’Aligoté est naturellement vif, frais et fruité. Il produit des vins légers à la pellicule fine, avec une belle tension naturelle et des arômes de pomme, de citron et de fleurs blanches. Sur cette parcelle plantée en 1950, les vieilles vignes donnent une matière plus concentrée et plus complexe que l’Aligoté standard, avec davantage de profondeur aromatique et de tenue en bouche.
L’Aligoté Vieilles Vignes du Domaine Berthenet s’accorde particulièrement bien avec les fruits de mer et les coquillages, notamment les huîtres, les moules ou les palourdes. Sa fraîcheur et sa vivacité en font aussi un très bel allié des poissons en sauce légère, des charcuteries fines comme le jambon persillé, ou encore d’une quiche lorraine. Il brille également avec une tarte végétarienne aux asperges et chèvre frais, où son acidité naturelle joue un rôle d’équilibre.
Oui, l’Aligoté Vieilles Vignes est un vin particulièrement adapté à l’apéritif. Sa fraîcheur, sa légèreté et son fruit vif mettent l’eau à la bouche et préparent le palais au repas. Il s’apprécie nature, sur des gougères, des toasts au fromage frais ou une planche de charcuterie légère. Vous pouvez aussi l’associer à une touche de crème de cassis pour un kir de Bourgogne classique.
Servez ce Bourgogne Aligoté entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Comptez environ 45 minutes à 1 heure au réfrigérateur avant le service. Trop froid, les arômes de pomme et de fleurs blanches se referment ; trop chaud, la fraîcheur naturelle du vin disparaît et l’ensemble devient lourd. Servez-le bien frais mais pas glacé.
L’Aligoté est un vin conçu pour le plaisir immédiat. Ce Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes du Domaine Berthenet se déguste sans attendre, sur ses 3 à 5 ans après la récolte. Passé ce délai, il perd son fruit vif et sa fraîcheur caractéristique, qui sont précisément ses principaux atouts. Conservez-le dans une cave à l’abri de la lumière, à température stable autour de 12°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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