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La cuvée Monplaisir Moelleux est l’unique vin moelleux du Château Haut-Monplaisir, signature originale d’un domaine de Cahors qui met à l’honneur un cépage rare gaillacois ressuscité, le Loin de l’œil.
Cette cuvée 100 % Loin de l’œil, en IGP Côtes du Lot, provient des vignes du domaine plantées sur les troisièmes terrasses argilo-siliceuses caillouteuses de la vallée du Lot, en exposition plein sud, à Lacapelle-Cabanac.
Tri rigoureux de la vendange, égrappage, macération à froid pendant 12 heures pour extraire les arômes, pressurage doux, fermentation à 15°C contrôlée pour préserver les sucres résiduels naturels, puis élevage sur lies fines.
La robe est d’un jaune doré aux reflets verts, brillante.
Le nez dévoile des arômes intenses de fruits frais comme le citron et le coing, de fruits secs comme l’amande, ainsi que des notes florales d’acacia et de chèvrefeuille.
L’attaque est légère et fraîche, le milieu de bouche d’une vivacité élégante portée par une acidité fine qui équilibre parfaitement les sucres résiduels modérés. La douceur naturelle du Loin de l’œil, cépage rare et autochtone du Sud-Ouest, accompagne le vin sans jamais s’imposer, soulignée par des notes de pamplemousse et une légère amertume noble. La finale est longue, fraîche, marquée par les agrumes. Un moelleux léger et aérien, parfaitement équilibré, qui sort des sentiers battus des grands liquoreux.
Le Château Haut-Monplaisir est niché à Lacapelle-Cabanac, dans le Lot, en plein cœur de l’AOC Cahors, sur les troisièmes terrasses argilo-siliceuses de la vallée du Lot, dans la patrie du Malbec.
L’aventure commence en 1998, lorsque Cathy et Daniel Fournié, autodidactes passionnés, reprennent l’exploitation familiale et signent leur premier millésime mis en bouteille en 2000. Ils s’entourent dès leurs débuts des conseils de Pascal et Jean-Marc Verhaeghe (Château du Cèdre), considérés comme deux des plus grands « créateurs de Malbec » au monde. Leur fille Mathilde les a rejoints en 2015.
Le domaine s’étend sur 30 hectares sur les troisièmes terrasses du Lot, en exposition plein sud du levant au couchant, sur des sols argilo-siliceux avec dominance de galets roulés qui confèrent aux vins une grande finesse tannique. Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2009 et certifié par Ecocert depuis 2012.
Outre le Malbec, roi de l’appellation, le domaine cultive aussi du Cabernet Franc, du Merlot, du Tannat, ainsi que du Chardonnay, du Viognier, du Vermentino, du Loin de l’œil et de la Syrah pour les cuvées en IGP Côtes du Lot. Les vins du Château Haut-Monplaisir sont reconnus pour leur vivacité, la finesse de leurs tanins et leur expression fidèle des terroirs cadurciens.
Terrine de canard maison, chutney d’oignons rouges : la richesse fondante de la terrine et la pointe sucrée-acidulée du chutney épousent la douceur du vin, tandis que la fraîcheur des agrumes et la légère amertume rafraîchissent l’ensemble dans un accord d’entrée parfaitement équilibré.
Tarte aux pommes maison à la cannelle : le grand classique du dessert familial. La tendresse des pommes cuites et la chaleur de la cannelle dialoguent avec les sucres résiduels modérés du vin, tandis que les notes de coing et d’agrumes prolongent la dimension fruitée du dessert.
Salade de chèvre chaud sur pain de campagne, miel et noix : la chaleur du fromage de chèvre fondant, la douceur du miel et le croquant des noix trouvent un écho parfait dans la palette aromatique du vin, tandis que la fraîcheur citronnée rafraîchit la richesse du fromage dans un accord végétarien plein de gourmandise.
Vin Rouge
France - Sud-Ouest
(AOC) Cahors
Vin Rouge
France - Sud-Ouest
(AOC) Cahors
Vin Blanc Sec
France - Sud-Ouest
(AOC) Jurançon Sec
Vin Blanc Sec
France - Sud-Ouest
(AOC) Jurançon Sec
Vin Blanc Sucré
France - Sud-Ouest
Vin de France
Vin Blanc Sec
France - Sud-Ouest
(AOC) Irouléguy
Cette cuvée Monplaisir Moelleux est élaborée à 100 % à partir de Loin de l’œil, cépage blanc autochtone du Sud-Ouest, originaire du Gaillacois et particulièrement rare. Son nom vient de la longueur entre la grappe et le bourgeon (« loin de l’œil »). Ce cépage discret donne des vins frais et expressifs, à la palette aromatique singulière de fleurs blanches, de fruits frais et de fruits secs. Sur les troisièmes terrasses argilo-siliceuses du Lot et en exposition plein sud, le Loin de l’œil atteint une belle maturité qui permet à Cathy et Daniel Fournié d’élaborer un moelleux léger, aérien et parfaitement équilibré, classé en IGP Côtes du Lot.
Ce moelleux léger et aérien accompagne idéalement les entrées et les desserts. Sur une terrine de canard maison et chutney d’oignons rouges, sa douceur équilibrée et sa fraîcheur citronnée trouvent un partenaire idéal. Il s’entend également avec une quiche aux poireaux, des rillettes de canard ou un magret de canard aux pêches rôties. Côté desserts, une tarte aux pommes maison à la cannelle, un crumble aux poires ou un baba au rhum vanillé font parfaitement le travail. Pour une option végétarienne, une salade de chèvre chaud, miel et noix joue la carte du sucré-salé.
Oui, c’est tout à fait envisageable. Ce moelleux léger à la douceur modérée, à la palette d’agrumes et à la fraîcheur citronnée fait un apéritif original et raffiné. Servez-le bien frais avec des tartines de fromage de chèvre frais et miel, des amandes grillées, des brochettes de melon et jambon de Bayonne ou un foie gras maison sur pain d’épices. Sa douceur équilibrée et son éclat fruité en font un blanc moelleux idéal pour ouvrir un repas de fête ou un moment gourmand.
Servez cette cuvée entre 8 et 10°C, c’est-à-dire bien frais. À cette température, le Loin de l’œil révèle toute sa palette aromatique : les fruits frais, les fruits secs, les notes florales et les agrumes s’expriment pleinement, tandis que la fraîcheur acidulée équilibre parfaitement les sucres résiduels modérés. Servi trop chaud, le vin paraîtrait lourd et sa douceur prendrait le dessus ; servi trop frais, ses arômes resteraient en retrait. Si votre bouteille sort d’une pièce tempérée, mettez-la au réfrigérateur 1 heure avant le service. Pour ce type de moelleux léger, le carafage n’est pas nécessaire.
Oui, cette cuvée est issue d’une agriculture biologique certifiée par Ecocert depuis 2012. Le Château Haut-Monplaisir s’est engagé dans une démarche environnementale dès 2009 en supprimant les désherbages chimiques et l’utilisation d’engrais de synthèse. L’agriculture biologique exclut les produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, herbicides) et favorise un travail rigoureux et respectueux des sols. Les vinifications sont également naturelles, sur levures indigènes et avec un apport de soufre minimal pour préserver la pureté du fruit.
Cette cuvée est un moelleux de plaisir relativement immédiat, à boire de préférence dans les 3 à 5 ans qui suivent le millésime. La fraîcheur de la cuvée et ses sucres résiduels modérés donnent un vin taillé pour être bu jeune, sur l’éclat de ses fruits et sa vivacité. Avec quelques années de garde, le vin gagne en complexité aromatique mais perd un peu de sa fraîcheur juvénile, qui fait toute sa signature. Sur le millésime 2023, le vin est dans sa pleine expression et peut s’apprécier dès maintenant. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
