Chermette - Beaujolais Coeur de vendanges - 2024

La cuvée Cœur de Vendanges a été baptisée ainsi dans les années 1990 par Jean-François Abert, journaliste gastronomique lyonnais, séduit par ce jus de vignes centenaires que Pierre-Marie Chermette réservait alors à un cercle d’initiés. Cette cuvée de Gamay, en AOC Beaujolais, provient de 2 hectares de vignes centenaires (100 à 120 ans) répartis sur deux terroirs : une parcelle à Saint-Vérand et une parcelle à Vaux-en-Beaujolais, sur des sols de granites noirs, taillées en gobelet à haute densité (9 000 à 10 000 pieds/ha). Vendanges manuelles à pleine maturité, vinification semi-carbonique traditionnelle en grappes entières avec levures indigènes, macération de 7 jours en cuves béton, élevage de 6 mois en cuves (90 %) et fûts de chêne de 1 à 5 ans (10 %). Une robe rouge aux reflets violets profonds dévoile un vin dense et concentré. Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise confite et la fraise des bois, de fruits noirs comme le cassis et la mûre, ainsi que de subtiles notes épicées et légèrement boisées très bien intégrées. L’attaque est ample et charnue, la texture gourmande et suave, avec des tanins d’une belle onctuosité qui portent le vin loin en finale. La concentration des vignes centenaires se ressent à chaque gorgée, avec un fruit d’une pureté remarquable pour un simple Beaujolais. Un Gamay qui dépasse allègrement sa catégorie !